Овощи под соусом из фасоли

1 . Этап

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Сварить фасоль, я варила ее в мультиварке на функции"тушение"в течении 1 ч.20 мин. Фасоль не солить. Отвар от фасоли не выливать, часть его нам пригодится при приготовлении соуса.

2 . Этап

Необходимые ингредиенты для соуса. Я варила 0,5 стакана фасоли, после варки она значительно увеличилась в объеме. Для соуса надо отмерить один стакан фасоли.

3 . Этап

Все ингредиенты для соуса загрузить в блендер и измельчить до однородного состояния.

4 . Этап

Готовый соус перелить в соусник.

5 . Этап

Кабачок нарезать толщиной 0,5 см, разложить на противень и запечь в духовке.

6 . Этап

Баклажан нарезать и тоже запечь в духовке примерно 20 минут.

7 . Этап

Морковь нарезать тонко кружочками, болгарский перец нарезать полосками. Все овощи красиво уложить на тарелке.

8 . Этап

В середине тарелки положить оставшуюся фасоль и полить овощи соусом из фасоли.