Name: Баклажаны пармеджано
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажаны - 4 шт.; Чеснок - 4 зубка; Лук репчатый - 1/2 шт.; Базилик - 1/2 шт.; Душица - 2 ч. л.; Морковь - 1/2 шт.; Черешковый сельдерей - 1/2 шт.; Помидоры в собственном соку - 400 гр.; Перец чили - 1 ч. л.; Мука - 2 ст. л.; Пармезан - 200 гр.; Моцарелла - 200 гр.; Масло оливковое - 9 ст. л.; Сахар - 2 ч. л.; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Баклажаны пармеджано

1. Баклажаны 4 шт.

2. Чеснок 4 зубка

3. Лук репчатый 1/2 шт.

4. Базилик 1/2 шт.

5. Душица 2 ч. л.

6. Морковь 1/2 шт.

7. Черешковый сельдерей 1/2 шт.

8. Помидоры в собственном соку 400 гр.

9. Перец чили 1 ч. л.

10. Мука 2 ст. л.

11. Пармезан 200 гр.

12. Моцарелла 200 гр.

13. Масло оливковое 9 ст. л.

14. Сахар 2 ч. л.

15. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Баклажаны пармеджано

1 . Этап

Очищаем баклажаны от кожуры, нарезаем кружками толщиной 5 мм, выкладываем на бумажное полотенце, солим и даем полежать минут 15 - чтобы они пустили сок. Впоследствии, когда мы отожмем их и будем их обжаривать из-за этого они будут впитывать меньше масла. Когда баклажаны пустят сок (он должен выступить на поверхности в виде капель), накрываем их бумажными полотенцами и сильно прижимаем руками сверху, чтобы сок выделился из баклажанов и впитался в бумажные полотенца. От того насколько хорошо мы выжмем сок, зависит сколько масла они впитают при жарке. Поэтому лучше дождаться, когда баклажаны выделят достаточно сока.

2 . Этап

Готовим ингредиенты для соуса пумаролла: лук, морковь и сельдерей. Морковь очищаем. Сельдерей очищаем от продольных внешних волокон с помощью овощечистки. Если соус пумаролла готовить отдельно, то его надо нагревать, но поскольку мы будем его запекать - все ингредиенты будут смешаны в сыром виде

1. Этап. Баклажаны пармеджано: Готовим ингредиенты для соуса пумаролла: лук, морковь и сельдерей. Морковь очищаем. Сельдерей очищаем от продольных внешних волокон с помощью овощечистки. Если соус пумаролла готовить отдельно, то его надо нагревать, но поскольку мы будем его запекать - все ингредиенты будут смешаны в сыром виде

3 . Этап

Выкладываем в стакан блендера: томаты, сушеный базилик, орегано, жгучий перец, чеснок, произвольно нарезанные лук, сельдерей и морковь. Добавляем соль и сахар. Измельчаем блендером до однородной массы.

1. Этап. Баклажаны пармеджано: Выкладываем в стакан блендера: томаты, сушеный базилик, орегано, жгучий перец, чеснок, произвольно нарезанные лук, сельдерей и морковь. Добавляем соль и сахар. Измельчаем блендером до однородной массы.

4 . Этап

Нарезаем свежий базилик крупно

5 . Этап

Обжариваем баклажаны в оливковом масле (3/4 от максимального нагрева) до мягкости, но не допуская, чтобы они начали разваливаться. Выкладываем на тарелку, выстланную бумажным полотенцем (чтобы впиталось масло) и сверху промакиваем другим бумажным полотенцем - промакиваем.

1. Этап. Баклажаны пармеджано: Обжариваем баклажаны в оливковом масле (3/4 от максимального нагрева) до мягкости, но не допуская, чтобы они начали разваливаться. Выкладываем на тарелку, выстланную бумажным полотенцем (чтобы впиталось масло) и сверху промакиваем другим бумажным полотенцем - промакиваем.

6 . Этап

Выстилаем керамическую (или стеклянную) форму для запекания фольгой, смазываем ее оливковым маслом и выкладываем баклажаны на дно с нахлестом. Присыпаем мукой

1. Этап. Баклажаны пармеджано: Выстилаем керамическую (или стеклянную) форму для запекания фольгой, смазываем ее оливковым маслом и выкладываем баклажаны на дно с нахлестом. Присыпаем мукой

7 . Этап

Посыпаем мягким сыром (моцарелла) и твердым сыром (пармезан). Важно не переборщить с сыром. Сыр довольно соленый, а также баклажаны были просолены, поэтому очень легко пересолить.