Теплый салат с печенью

1 . Этап

Печень моем, нарезаем на кусочки, отвариваем в кипящей воде в течение получаса. В конце варки солим. Оставляем остывать в бульоне, затем вынимаем и натираем на крупной терке.

2 . Этап

Все овощи по возможности нарезаем длинной соломкой.

3 . Этап

На растительном масле спассеруем сначала морковь.

4 . Этап

Затем добавим кабачок, немного прогреем.

5 . Этап

Добавляем лук, щепотку сахара, посолим. Убавляем нагрев и оставляем томиться на 5-8 минут. По желанию можно накрыть крышкой, добавив капельку воды. Несмотря на довольно длительное томление, овощи остаются слегка с хрустинкой, "аль денте".

6 . Этап

Смешиваем готовые овощи с печенью, при необходимости досаливаем. Можно дополнительно прогреть салат на сковороде. Если салат Вам кажется немного суховатым, чуть-чуть полейте его растительным маслом или сбрызните кипяченой водой. Я так и делаю. Посыпаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!