Name: Сметанник с ягодами
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Мука - 420 грамм; Молоко - 150 грамм; Сахар - 170 грамм; Яйцо - 2 штуки; Масло сливочное - 100 грамм; Дрожжи - 1,5 чайных ложки; Соль - 0,5 чайных ложки; Сметана - 300 грамм; Ванильный сахар - 1 штука; Ягоды - 200-250 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сметанник с ягодами

1. Мука - 420 грамм

2. Молоко - 150 грамм

3. Сахар - 170 грамм

4. Яйцо - 2 штуки

5. Масло сливочное - 100 грамм

6. Дрожжи - 1,5 чайных ложки

7. Соль - 0,5 чайных ложки

8. Сметана - 300 грамм

9. Ванильный сахар - 1 штука

10. Ягоды - 200-250 грамм

Как вкусно приготовить - Сметанник с ягодами

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

В емкость для замешивания теста просейте муку, положите дрожжи.

3. Этап

Добавьте соль и 50 грамм сахара.

4. Этап

Размешайте сухую смесь.

5. Этап

Влейте теплое молоко, вбейте яйцо и добавьте растопленное сливочное масло.

6. Этап

Миксером или руками заместите мягкое, эластичное тесто. Вымешивать следует достаточно долго, миксером минут 5-7, чтобы хорошо развить клейковину. Накройте тесто пленкой и поставьте для брожения на 1,5 часа.

1. Этап. Сметанник с ягодами: Миксером или руками заместите мягкое, эластичное тесто. Вымешивать следует достаточно долго, миксером минут 5-7, чтобы хорошо развить клейковину. Накройте тесто пленкой и поставьте для брожения на 1,5 часа.

7. Этап

Подготовьте форму для выпекания диаметром 28-30 см. Смажьте её сливочным маслом, присыпьте мукой.

8. Этап

Раскатайте тесто в пласт, диаметр круга должен быть на 4 см. больше диаметра формы. Вырежьте круг диаметром дна формы для выпечки, используйте подручные материалы, например, крышку.

1. Этап. Сметанник с ягодами: Раскатайте тесто в пласт, диаметр круга должен быть на 4 см. больше диаметра формы. Вырежьте круг диаметром дна формы для выпечки, используйте подручные материалы, например, крышку.

9. Этап

Разделите оставшиеся полоски теста пополам.

10. Этап

Разрежьте полоски вдоль.

11. Этап

Переплетите полоски в жгуты.

12. Этап

Выложите круг теста на дно формы, слегка смажьте по окружности водой кромку теста.

13. Этап

Уложите по окружности жгуты из теста, скрепите стыки теста, остатки теста обрежьте, накройте пленкой и оставьте для подъема на 30 минут.

1. Этап. Сметанник с ягодами: Уложите по окружности жгуты из теста, скрепите стыки теста, остатки теста обрежьте, накройте пленкой и оставьте для подъема на 30 минут.

14. Этап

Остатки теста соберите в комочек и уберите в пакет, оно еще понадобится.

15. Этап

Подготовьте заливку-начинку, возьмите сметану любой жирности, добавьте в неё ванильный сахар и 120 грамм сахарного песка.

1. Этап. Сметанник с ягодами: Подготовьте заливку-начинку, возьмите сметану любой жирности, добавьте в неё ванильный сахар и 120 грамм сахарного песка.

16. Этап

Влейте в сметану растопленное сливочное масло.

17. Этап

Частями просейте муку и смешивайте её со сметаной.

18. Этап

Хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

19. Этап

Взболтайте яйцо или смешайте желток со столовой ложкой молока, в данном рецепте использовано перепелиное яйцо.

20. Этап

Выложите в центр пирога половину сметанной заливки, разровняйте.

21. Этап

Выложите поверх заливки половину ягод.

22. Этап

Выложите вторую половину заливки.

23. Этап

Поверх заливки выложите оставшиеся ягоды.

24. Этап

Из остатков теста нарежьте полоски и сделайте "решетку" поверх пирога, смажьте яичной болтушкой. Поставьте пирог в разогретую духовку, выпекайте при температуре 180 градусов 35-40 минут.