Name: Шурпа из дикой утки
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 15
Ingredients: Дикая утка - 2 штуки; Сало свиное сырое - 300 грамм; Картофель - 700 грамм; Болгарский перец - 400 грамм; Помидоры - 500 грамм; Морковь - 500 грамм; Чеснок - 1 штука; Томатная паста - 6 ст. ложек; Зелень - по вкусу; Специи - по вкусу; Соль - по вкусу; Водка - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шурпа из дикой утки

1. Дикая утка - 2 штуки

2. Сало свиное сырое - 300 грамм

3. Картофель - 700 грамм

4. Болгарский перец - 400 грамм

5. Помидоры - 500 грамм

6. Морковь - 500 грамм

7. Чеснок - 1 штука

8. Томатная паста - 6 ст. ложек

9. Зелень - по вкусу

10. Специи - по вкусу

11. Соль - по вкусу

12. Водка - по вкусу

Как вкусно приготовить - Шурпа из дикой утки

1. Этап

Диких уток ощипываем, тщательно чистим. Опаливаем от мелких оставшихся перьев. Берем казан литров на 10. Укладываем в него подготовленные тушки уток.

2. Этап

Тушки уток заливаем водой, чтобы полностью их покрыла. Где-то примерно 6 литров. Берем одну целую луковицу и кидаем в казан. Утку не солим, чтобы мясо не стало жестким. Дичь варится довольно долго от 4 до 5 часов. Периодически снимаем пену.

1. Этап. Шурпа из дикой утки: Тушки уток заливаем водой, чтобы полностью их покрыла. Где-то примерно 6 литров. Берем одну целую луковицу и кидаем в казан. Утку не солим, чтобы мясо не стало жестким. Дичь варится довольно долго от 4 до 5 часов. Периодически снимаем пену.

3. Этап

Тем временем готовим все остальные компоненты для шурпы. Картофель моем, чистим и крупно нарезаем.

4. Этап

Морковь, моем, чистим и шинкуем так же крупными ломтиками.

5. Этап

Лук чистим, промываем и нарезаем полукольцами.

6. Этап

Болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем полукольцами диаметром 5 мм.

7. Этап

Помидоры моем, нарезаем на крупные дольки.

8. Этап

Зелень - укроп, петрушку, кинзу, всех берем по пучку моем и нарезаем.

9. Этап

Чеснок чистим, моем и мелко шинкуем.

10. Этап

Сало нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде, чтобы получились шкварки.

11. Этап

Высыпаем к жарящемуся салу лук и морковь и чуть обжариваем.

12. Этап

Через 4 часа, когда утка сварится, добавляем в бульон картофель Варим примерно 10 минут и кладем поджареные лук и морковь. Солим и перчим по вкусу.

1. Этап. Шурпа из дикой утки: Через 4 часа, когда утка сварится, добавляем в бульон картофель Варим примерно 10 минут и кладем поджареные лук и морковь. Солим и перчим по вкусу.

13. Этап

Добавляем болгарский перец и помидоры и варим 15-20 минут. Высыпаем в готовую шурпу специи-зиру, кориандр, перец горошком, лавровый лист и томатную пасту. Кладем половину всей зелени. Провариваем в течении 10 минут, заправляем чесноком. Наливаем в шурпу 100 грамм водки.