Открытый пирог с куриными потрошками

Конфеты «Новогодние»

1 . Подготовим вишню и тыквенные семечки. Вишню промыть, если необходимо и просушить. Семечки слегка поджарить на сковороде или в микроволновке, чтобы увеличились в размере и аппетитно запахли.

2 . Маршмеллоу нужно взять немного меньше по весу, чем шоколада: на 1 г маршмеллоу 1,3 г шоколада. У меня на 40 г маршмеллоу 55 г шоколада.

3 . Поломать шоколад на мелкие кусочки, а маршмеллоу, если крупные, тоже порезать. Положить их вперемешку в одноразовый кондитерский мешок. Можно использовать и плотный полиэтиленовый пакет. Поместить мешок в емкость и залить горячей водой (только чтоб вода не попала в мешок). Время от времени разминать мешок, чтобы его содержимое хорошо перемешалось.

4 . Когда маршмеллоу и шоколад растопятся и образуют более-менее однородную массу, можно приступать к формовке конфет. Я это делала на силиконовом коврике с разметкой в виде кружков для выпечки макаронс. Хочу извиниться за его неприглядный вид. Он долго служил и продолжает служить мне верой и правдой. Если у вас нет такого коврика, можно нарисовать кружки на бумаге и вложить листок в канцелярский файл. Впрочем, эти конфеты можно оформить в любой форме. А можно просто выложить сантиметровым слоем в силиконовую форму, украсить, а потом нарезать ножом для пиццы. Тогда и мешок не нужен, просто топите маршмеллоу с шоколадом на водяной бане. Будет гораздо проще и быстрее. Но если вы не ищете легких путей, продолжаем.

5 . Отрезаем кончик мешка или пакета, чтоб получилось отверстие примерно 4-5 мм в диаметре (если меньше, труднее формовать и конфеты получаются тонкие и ломаются). И выдавливаем из мешка спиральки или волны, стараясь уложиться в круг и оставить в центре отверстие. Сразу же украшаем венок половинками вишни, тыквенными семечками и посыпкой «Dr. Oetker».

6 . Надо заметить, что смесь застывает довольно быстро (в отличие от чистого шоколада). Поэтому я после каждой конфетки загибала угол мешка, закрепляла его бельевой прищепкой и снова отправляла в емкость с горячей водой. В это время украшала венок. Потом промокала мешок полотенцем, убирала прищепку – и формовала следующую конфетку. Вот что вышло в итоге.

7 . Готовые конфеты я отправила на полчаса в морозилку. Тем временем смешала кукурузный крахмал и сахарную пудру (на мои 12 штук хватило чайной ложки смеси). Вынув из морозилки затвердевшие конфетки, нужно их осторожно обвалять в смеси пудры и крахмала, чтоб придать еще более снежный вид и чтоб не прилипли к посуде, на которую вы их выложите.

8 . В общем-то все. Уже можно дегустировать. Но если конфетки вылежатся сутки, они еще подсохнут и приобретут более законченный вкус. Фотографии в предновогодней суете получились не очень удачные, прошу прощения.

Десерт Клубничный чизкейк

1 . Для бисквита яйца, сахар и ванильный сахар взбиваем до пышной светлой массы.

2 . Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем.

3 . Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой.

4 . Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до готовности. Для этого десерта подойдет любое сдобное печенье и печь бисквит не обязательно. Бисквитный корж я выбрала по причине его легкости и воздушности.

5 . Охлажденные сливки с загустителем взбиваем до устойчивых пиков.

6 . Сливочный сыр и сахарную пудру слегка взбиваем на небольшой скорости миксера.

7 . Добавляем сливки к сырной массе, аккуратно перемешиваем.

8 . Мелкими кубиками нарезаем бисквит.

9 . Раскладываем в стаканы. Сверху выкладываем нарезанную клубнику.

10 . Выкладываем сливочно-сырную массу так, чтобы до края осталось 2-2,5 см. У меня получилось 5 бокалов. На каждый из них по две столовые ложки с верхом сливочно-сырной массы. Убираем в холодильник.

11 . Клубничное желе "HAAS" всыпаем в емкость.

12 . Заливаем 200 мл горячей кипяченной воды, перемешиваем. Оставляем немного остыть при комнатной температуре.

13 . Разливаем желе по стаканам с десертом. Я для украшения положила сверху по клубничке. Убираем в холодильник до застывания желе.

Жареные овощи с рыбой в соевом соусе

1 . Рыбу нарезать, сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом.

2 . Обвалять в кукурузной муке.

3 . Обжарить на растительном масле с двух сторон.

4 . Морковку нарезать соломкой, обжарить до мягкости.

5 . Добавить остальные нарезанные овощи, перец, немного обжарить.

6 . Добавить кукурузу, соевый соус, соль, специи по вкусу, перемешать.

7 . Можно кушать просто так.

8 . С рыбкой.

9 . Или так.

Яблочный пирог Невидимый

1 . Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Общий вес яблок должен составить 500 грамм.

2 . Миксером взбивать яйца с сахаром и корицей в течение 2-3 минут.

3 . Добавить просеянную муку и перемешать. Затем влить молоко и растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. Тесто должно получиться достаточно жидким.

4 . Нарезать яблоки дольками толщиной 4-5 мм. Тоньше не надо, поскольку так слои будут менее выраженными.

5 . Очень аккуратно перемешать яблоки с тестом, стараясь их не поломать.

6 . Вылить тесто в небольшую прямоугольную форму (если используете металлическую форму, ее необходимо смазать маслом и присыпать мукой/манкой) и разровнять. Сверху присыпать сахаром и корицей.

7 . Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке около 1 часа. Готовность проверить деревянной шпажкой. Дать пирогу полностью остыть (можно даже поставить в холодильник). Нарезать лучше часа через 3. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Голубцы и фаршированный перец

1 . Мясо режем мелкими кубиками (легче если немного его подморозить).

2 . Обжариваем на растительном масле 10 минут.

3 . Лук мелко режем, морковку и корень петрушки натираем на терке.

4 . Отправляем лук с мокровкой и корнем петрушки к мясу в сковороду, тушим еще 10 минут.

5 . Добавляем половину томатного сока и еще немного тушим.

6 . Выключаем огонь, добавляем промытый рис, петрушку (мелко порезанную), соль, черный молотый перец. Все перемешиваем.

7 . Капусту целым кочаном отправляем в большую кастрюлю с кипящей водой на 15 минут. Листья отлично отделяются.

8 . Фаршируем перец и капустные листья. Укладываем в форму для запекания ( если запекать в духовке) или в кастрюлю (если варить на огне).

9 . На голубцы выливаем оставшуюся часть томатного сока.

10 . Сливочное масло кусочками.

11 . Соль и капустный отвар ( в котором варился кочан капусты) почти до верха.

12 . Можно варить или запекать в духовке 40-50 минут.

Конфеты Шоколадные кружева

1 . Берем лист формата А4 (альбомный) и стаканом рисуем круги. Лист укладываем в мультифору (файл).

2 . Укладываем по середине каждого круга палочку.

3 . Берем шоколад и растапливаем в микроволновке или на водяной бане. В теории рабочая температура для тёмного шоколада не должна превышать 32-34,5°C. Рабочая температура для молочного шоколада не должна превышать 30-32°C, а для белого – 28–30°C. Если шоколад перегреть он может ломаться и крошиться.

4 . Я растапливала в микроволновке, на самом маленьком режиме. И каждые 10 сек. достаю и мешаю лопаткой, стараюсь не перегреть, термометра у меня нет.

5 . Берем мультифору (файл) и укладываем ее в стакан, острым кончиком в стакан.

6 . Заливаем в мультифору (файл) шоколад.

7 . Берем кулек с шоколадом и обрезаем уголок.

8 . А теперь пользуясь мультифорой (файлом) как кулинарным мешком начинаем рисовать кружева шоколадом. Предварительно наливаем небольшую часть шоколада на палочку.

9 . Рисунок может быть любым: ромашка, звезда, розочка и все что угодно вам. Наносить шоколад нужно потолще, т. к. шоколадные кружева очень хрупкие. При желании посыпаем кондитерской посыпкой.

10 . А теперь ждем 5-7 минут до полного застывания шоколада. Как шоколад застынет, очень акуратно пододвигаем мультифору (файл) к краю стола и отделяем шоколадные кружева от мультифоры (файла).

11 . Все готово!

Свиной паштет по-деревенски

1 . Свиную шейку, грудинку и печень нарезать крупными кубиками и превратить при помощи комбайна (мясорубки) в грубый фарш. Это должно быть не мясное пюре, а густая взвесь мелких кусочков мясной массы

2 . Бекон мелко нарезать и обжарить в течение 2-3 минут на сковороде. Можно добавить сливочного масла, чтобы усилить аромат жареного

3 . Все виды мяса надо поместить в глубокую, вместительную миску. В эту же миску добавить взбитые яйца, соль, перец, толченые ягоды можжевельника, нарезанные листики с трех веточек тимьяна, белое вино, коньяк и рубленые фисташки. Автор рекомендует добавить молотый кориандр, молотый фенхель и кумин, но я не добавляла.

4 . Перемешать все это с мясом. Лучше всего делать это руками, натянув на руки тонкие резиновые перчатки. Мешать, давить фарш, как будто стараясь обнаружить там, среди мяса и жира, какую-то страшно важную потерянную вещь. Теперь надо проверить уровень соли и пряностей, для чего слепить крошечный комочек, завернуть его в пищевую пленку и отварить до готовности, попробовать и посолить, поперчить, если надо. Другой способ - пожарить микроскопическую котлету из того же фарша. Если соленость и пряность устроила, надо переложить результат в глубокую форму для запекания. Я использовала для этой цели одноразовую. Можно предварительно выстелить изнутри эту форму, как одеялом, тонкими ломтиками бекона. Вдавить в мясо лавровый лист и две веточки тимьяна. Накрыть форму листом пергаментной бумаги, смазанной маслом, затем поместить форму на противень, залитый на две трети горячей водой, и поставить противень в духовку, разогретую до 160 градусов. Запекать час. После чего извлечь паштет из духовки и дать 2 часа минимум, чтобы остыл. А лучше оставить в холодильнике на ночь или на сутки. Паштет настоится, приобретет монументальную текстуру и будет просто прекрасен в сочетании с зеленым салатом, черным хлебом и какими-нибудь маринованными овощами - луком, каперсами, огурцами.

Печенье с орехами и черносливом

1 . Сливочное масло "Экомилк" заблаговременно достаем из холодильника. Масло должно быть мягким. Желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник. Яйца у меня 1 категории. Желтки, сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар взбиваем до легкой пышной массы.

2 . Всыпаем просеянную муку, соду. Сильно тесто забивать мукой не стоит, как только оно перестанет рассыпаться и приобретет устойчивую консистенцию, тесто готово. Замешиваем мягкое тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 15 - 20 минут.

3 . Чернослив и орехи измельчаем в блендере

4 . Белки с щепоткой соли и сахаром взбиваем доя мягких пиков.

5 . Тесто делим на две части. Вторую часть убираем в холодильник. Дно формы (24*34 см)застилаем пекарской бумагой и распределяем быстро и аккуратно тесто по дну.

6 . Выкладываем сверху орехи+чернослив и взбитые белки.

7 . Вторую часть теста достаем из холодильника. Отщипываем небольшие кусочки и выкладываем на тесто.

8 . Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20- 25 минут. Остужаем на решетке. Разрезаем на порционные печенья и наслаждаемся.

Яркий суп Краски лета

1 . Горох этой фирмы (не буду писать название) не требует замачивания и долгой варки, поэтому я сразу засыпаю его в кипящую воду (или бульон). Варим ок. 15 минут на среднем огне.

2 . Морковь трем на терке и обжариваем на сковороде вместе с зеленым луком (я добавила еще немного перца чили).

3 . Добавляем в кастрюлю нарезанную картошку, варим еще ок. 10 минут.

4 . Следующим шагом будет добавление кабачка и грибов (не стоит мельчить при нарезке))). Провариваем немного.. В это время очищаем помидор...

5 . нарезаем зелень, чеснок и помидор и отправляем в кастрюлю. Готовим еще ок. 10 минут (может чуть меньше), что бы все овощи дошли нужного состояния)) Горох варится ок. 35 минут, поэтому ему вполне достаточно этого времени.

Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой

1 . В миску наливаю теплое молоко, добавляю желтки, обычный и ванильный сахар, соль.

2 . Перемешиваю ингредиенты с помощью венчика.

3 . Просеиваю в миску муку и какао-порошок, добавляю дрожжи.

4 . Дрожжи перемешиваю с мукой, добавляю сливочное масло и сметану комнатной температуры.

5 . Замешиваю тесто до получения однородного цвета и структуры. Тесто накрываю и даю ему увеличиться в объеме в 2-3 раза.

6 . В это время готовлю начинку. Молоко довожу до кипения, добавляю ванильный сахар.

7 . В молоко добавляю кокосовую стружку, перемешиваю, добавляю сливочное масло, снова перемешиваю.

8 . В остывшую начинку добавляю лимонную цедру и сливочный творожный сыр. Тщательно перемешиваю ингредиенты.

9 . Когда тесто поднимется, добавляю еще ингредиенты в начинку (если начинку полностью приготовить заранее, то белки опадут). Охлажденные белки взбиваю до пышной пены, затем постепенно добавляю сахар, продолжая взбивать.

10 . По несколько ложек добавляю взбитые белки в остывшую кокосовую начинку.

11 . Аккуратно перемешиваю движениями сверху вниз. Начинка готова.

12 . Подошедшее тесто обминаю.

13 . Посыпаю стол мукой, раскатываю на нем тесто в прямоугольник размером 50*40 см.

14 . Выкладываю на тесто начинку, распределяю ровным слоем, немного отступая от краев. Посыпаю начинку сушеной вишней.

15 . Сворачиваю тесто с начинкой в рулет, защипываю края.

16 . Перекладываю рулет швом вниз на противень, смазанный растительным маслом.

17 . Острым ножом делаю разрезы через 3-4 см.

18 . Перекладываю каждый второй кусок рулета на противоположную сторону от неразрезанного края. Накрываю пирог пленкой и даю ему немного увеличиться в размере (это займет около 20 минут).

19 . Смазываю тесто взбитым яйцом.

20 . Выпекаю пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут (проверяю готовность с помощью зубочистки). Остывший пирог посыпаю сахарной пудрой.

Свинина гриль с овощами

1 . Нам потребуется свинина, желательно шейка, и овощи, какие вам нравятся. Я буду делать с кабачками, болгарским перцем и баклажаном. Перед жаркой мясо замаринуем, что б еще вкусней было. Маринад люблю классический, луковый, с добавлением грибного соевого соуса, уж больно он свинину хорошо дополняет :-) Приступим, порежем мясо кусками, толщиной сантиметра полтора – два, и приготовим все для маринада.

2 . Подготовим маринад. Почистим луковицу и кинем ее в блендер. Нам нужен луковый сок. Если нет блендера то просто на терке потрите. Солим, солим не очень сильно. Еще соус соевый будет.

3 . Перчим, желательно из мельницы.

4 . Теперь добавим 3-4 столовых ложки грибного соевого соуса. Можно и без него, но с ним вкусней :-)

5 . Тщательно блендерим, что б получилась вот такая страшненькая и вкусная «кашка» :-) Ну вот, маринад готов.

6 . Отправляем в него мясо.

7 . Хорошенько массируем мясо маринадом и оставляем на полчасика – часик помариноватся.

8 . Пока мясо маринуется займемся овощами. Чистим их и режем как нам удобно. Перед грилем кабачок и баклажан солим и смазываем не сильно подсолнечным маслом с запахом семечки. Перец болгарский просто маслом, без соли. На фото куда то баклажан делся…

9 . Разогреваем гриль. Задаем самую маленькую температуру. В моем случае 165 гр. Выкладываем на гриль кабачки. Кабачки можно кружочками резать.

10 . А можно половинками, в общем как вашей душе угодно.

11 . Закрываем гриль и жарим минут 8… До готовности в общем :-)

12 . Убираем кабачки и закладываем перец болгарский.

13 . И жарим минут 5…

14 . Теперь баклажан…

15 . Жарим минут 9…

16 . Ну вот, овощи приготовили, теперь приступим к мясу. Мясо отряхиваем от маринада и тщательно промакиваем одноразовой салфеткой. Что б убрать весь маринад с куска.

17 . Отправляем наши куски на гриль.

18 . Жарим 10-14 минут, зависит от толщины. Вот эти ровно 12 минут жарились. В середине процесса поворачиваем куски на 90 градусов, что б сеточка красивая была :-)

19 . Готовые куски выкладываем на теплую тарелку (сполоснуть горячей водой) кладем на них по кусочку сливочного масла и оставляем минут на 7…

Куриный суп с яичными блинчиками Моментальный

1 . Продукты. Кол-во продуктов, на свое усмотрение.

2 . Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

3 . Залить водой, и поставить вариться до готовности (примерно минут 20 после закипания)

4 . Яйца хорошо взбить, немного посолить.

5 . Вылить яйца на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, обжарить блинчик с двух сторон.

6 . Блинчики остудить, нарезать соломкой.

7 . Морковь натереть на терке, лук нарезать, обжарить на сковороде.

8 . К мясу в бульон добавить лук с морковью.

9 . Далее добавить блинчики, проверить суп на специи.

10 . И минут 4-6 дать прокипеть.

11 . Наш вкусный суп готов!

12 . Приятного аппетита!