Открытый пирог с куриными потрошками

1. Этап

Сначала готовим начинку для пирога. Куриные желудки хорошо промыть, почистить, нарезать на мелкие кусочки, сложить в сковороду, добавить растительное масло и обжарить на медленном огне.

2. Этап

Лук и болгарский перец порезать мелко, морковь натереть на крупной терке, добавить к куриным желудкам, обжарить помешивая на медленном огне до румяной корочки.

3. Этап

Три кабачка помыть, если шкурка твердая - очистить. Порезать кубиками, добавить в сковороду к куриным желудкам и овощам. Все обжариваем, помешивая. Добавить соль, черный перец по вкусу. Перемешать. Кабачки дадут сок, так что жидкости добавлять не нужно. Накрываем крышкой и тушим минут 15-20 до испарения жидкости.

4. Этап

Теперь займемся тестом. В 200 мл теплой воды растворяем чайную ложку сахара. Добавляем дрожжи. У меня сухие. Даем дрожжам распуститься.

5. Этап

Когда дрожжи растворились в воде - добавляем растительное масло и щепотку соли.

6. Этап

Затем добавляем муку

7. Этап

Вымешиваем тесто. Оно получается очень мягкое, эластичное и не липнет к рукам. Это тесто отлично подходит для приготовления пиццы.

8. Этап

Раскатываем тесто толщиной 1 см. и аккуратно укладываем в форму для запекания (у меня диаметром 28 см).

9. Этап

На тесто выкладываем начинку.

10. Этап

Теперь делаем заливку. Три яйца взбиваем венчиком со щепоткой соли и черного перца.

11. Этап

Добавляем сметану, тертый твердый сыр и перемешиваем.

12. Этап

Заливаем заливкой пирог и ставим его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

13. Этап

Достаем, даем немного остыть, аккуратно вынимаем из формы.

14. Этап

Можно пробовать.

15. Этап

Вот разрез. Начинка не разваливается, тесто пропеклось.

16. Этап

Вот с другой начинкой. Печень и цветная капуста.