Открытый пирог с куриными потрошками

1 . Этап

Сначала готовим начинку для пирога. Куриные желудки хорошо промыть, почистить, нарезать на мелкие кусочки, сложить в сковороду, добавить растительное масло и обжарить на медленном огне.

2 . Этап

Лук и болгарский перец порезать мелко, морковь натереть на крупной терке, добавить к куриным желудкам, обжарить помешивая на медленном огне до румяной корочки.

3 . Этап

Три кабачка помыть, если шкурка твердая - очистить. Порезать кубиками, добавить в сковороду к куриным желудкам и овощам. Все обжариваем, помешивая. Добавить соль, черный перец по вкусу. Перемешать. Кабачки дадут сок, так что жидкости добавлять не нужно. Накрываем крышкой и тушим минут 15-20 до испарения жидкости.

4 . Этап

Теперь займемся тестом. В 200 мл теплой воды растворяем чайную ложку сахара. Добавляем дрожжи. У меня сухие. Даем дрожжам распуститься.

5 . Этап

Когда дрожжи растворились в воде - добавляем растительное масло и щепотку соли.

6 . Этап

Затем добавляем муку

7 . Этап

Вымешиваем тесто. Оно получается очень мягкое, эластичное и не липнет к рукам. Это тесто отлично подходит для приготовления пиццы.

8 . Этап

Раскатываем тесто толщиной 1 см. и аккуратно укладываем в форму для запекания (у меня диаметром 28 см).

9 . Этап

На тесто выкладываем начинку.

10 . Этап

Теперь делаем заливку. Три яйца взбиваем венчиком со щепоткой соли и черного перца.

11 . Этап

Добавляем сметану, тертый твердый сыр и перемешиваем.

12 . Этап

Заливаем заливкой пирог и ставим его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

13 . Этап

Достаем, даем немного остыть, аккуратно вынимаем из формы.

14 . Этап

Можно пробовать.

15 . Этап

Вот разрез. Начинка не разваливается, тесто пропеклось.

16 . Этап

Вот с другой начинкой. Печень и цветная капуста.