Name: Грибной бешамель
Yield: 4
Ingredients: Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 50 г; Молоко - 500 мл; Мускатный орех - 1 щепот.; Специи - 1 щепот.; Масло сливочное - 25 г; Грибы - 150 г; Бешамель - 150 г; Сливки - 3 ст. л.; Специи - 3 ст. л.

Ингредиенты для - Грибной бешамель

1. Базовый рецепт Масло сливочное 50 г

2. Базовый рецепт Мука пшеничная 50 г

3. Базовый рецепт Молоко 500 мл

4. Базовый рецепт Мускатный орех 1 щепот.

5. Базовый рецепт Специи 1 щепот.

6. Для грибного Масло сливочное 25 г

7. Для грибного Грибы 150 г

8. Для грибного Бешамель 150 г

9. Для грибного Сливки 3 ст. л.

10. Для грибного Специи 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Грибной бешамель

1 . Этап

Растапливаем сливочное масло в кастрюле на среднем огне и вмешиваем муку. Вливаем все молоко, постоянно размешивая и доводим смесь до кипения.

2 . Этап

Солим, уменьшаем огонь и варим не менее 20 минут при пузырьковом кипении, закрыв крышкой и периодически помешивая.

3 . Этап

Снимаем кастрюлю с огня и пробуем. При необходимости добавляем соль. Перчим и добавляем мускатный орех. Если соус получился слишком густой - доливаем молоко, если жидкий - возвращаем на огонь, добавляем кусочек сливочного масла в смеси с таким же количеством муки. Консистенция соуса будет плотнее, если заменить половину молока таким же количеством густых сливок, и более легкой, если взять половину молока и половину воды.

1. Этап. Грибной бешамель: Снимаем кастрюлю с огня и пробуем. При необходимости добавляем соль. Перчим и добавляем мускатный орех. Если соус получился слишком густой - доливаем молоко, если жидкий - возвращаем на огонь, добавляем кусочек сливочного масла в смеси с таким же количеством муки. Консистенция соуса будет плотнее, если заменить половину молока таким же количеством густых сливок, и более легкой, если взять половину молока и половину воды.

4 . Этап

Базовый бешамель готов. Приступаем к приготовлению грибного соуса. Для этого отвариваем белые грибы 20 мин. Воду сливаем и нарезаем их тонкими ломтиками.

1. Этап. Грибной бешамель: Базовый бешамель готов. Приступаем к приготовлению грибного соуса. Для этого отвариваем белые грибы 20 мин. Воду сливаем и нарезаем их тонкими ломтиками.

5 . Этап

Растапливаем сливочное масло в кастрюле. Добавляем грибы, накрываем крышкой и томим около 10 минут, чтобы они выпустили сок. Снимаем крышку, увеличиваем огонь и доводим жидкость до кипения. Солим.