Name: Творожный пирог с клубникой
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Желток яичный - 3 шт; Сахар - 60 г; Масло сливочное - 150 г; Мука пшеничная - 300 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сметана - 1 ст. л.; Ванилин - 1/3 ч. л.; Клубника - 200 г; Сахар - 60 г; Крахмал кукурузный - 30 г; Творог - 600 г; Белок яичный - 3 шт; Сахар - 100 г; Крахмал кукурузный - 30 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Творожный пирог с клубникой

Тесто

1. Желток яичный 3 шт

2. Сахар 60 г

3. Масло сливочное 150 г

4. Мука пшеничная 300 г

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Сметана 1 ст. л.

7. Ванилин 1/3 ч. л.

Клубничная начинка

1. Клубника 200 г

2. Сахар 60 г

3. Крахмал кукурузный 30 г

Творожная начинка

1. Творог 600 г

2. Белок яичный 3 шт

3. Сахар 100 г

4. Крахмал кукурузный 30 г

Как вкусно приготовить - Творожный пирог с клубникой

1. Этап

Сначала приготовим тесто. Предварительно белки 3-х яиц отделяем от желтков. С помощью миксера смешиваем 3 желтка, 60 г сахара, 150 г размягчённого сливочного масла и 1/3 ч. л. ванилина. Затем добавляем 1 ст. л. сметаны и вымешиваем до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.

2. Этап

В отдельной посуде смешиваем 300 г пшеничной муки и 1 ч. л. разрыхлителя.

3. Этап

Муку с разрыхлителем просеиваем в яично-масленую смесь.

4. Этап

Аккуратно руками растираем тесто в мелкую крошку. Примерно 4 ст. л. получившейся крошки отсыпаем в отдельную посуду. Она нам понадобится для того, чтобы затем посыпать сверху пирог. Убираем отсыпанную крошку в холодильник.

1. Этап. Творожный пирог с клубникой: Аккуратно руками растираем тесто в мелкую крошку. Примерно 4 ст. л. получившейся крошки отсыпаем в отдельную посуду. Она нам понадобится для того, чтобы затем посыпать сверху пирог. Убираем отсыпанную крошку в холодильник.

5. Этап

Оставшееся тесто собираем в шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник примерно на 20-30 минут.

1. Этап. Творожный пирог с клубникой: Оставшееся тесто собираем в шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник примерно на 20-30 минут.

6. Этап

Готовим клубничную начинку. Нам понадобится 200 г размороженной клубники (вес указан вместе с соком), 30 г кукурузного крахмала и 60 г сахара. Ягоды хорошенько разминаем толкушкой и отправляем в сотейнике на средний огонь.

1. Этап. Творожный пирог с клубникой: Готовим клубничную начинку. Нам понадобится 200 г размороженной клубники (вес указан вместе с соком), 30 г кукурузного крахмала и 60 г сахара. Ягоды хорошенько разминаем толкушкой и отправляем в сотейнике на средний огонь.

7. Этап

Варим ягодную массу до загустения при постоянном помешивании. Как только масса загустеет, варим ещё примерно 1-1,5 минуты и снимаем с огня. Даём остыть.

1. Этап. Творожный пирог с клубникой: Варим ягодную массу до загустения при постоянном помешивании. Как только масса загустеет, варим ещё примерно 1-1,5 минуты и снимаем с огня. Даём остыть.

8. Этап

Для второй части начинки смешиваем 600 г творога (жирность9%), 50 г сахара и 30 г кукурузного крахмала. Для получения более нежной консистенции можно пробить массу блендером.

1. Этап. Творожный пирог с клубникой: Для второй части начинки смешиваем 600 г творога (жирность9%), 50 г сахара и 30 г кукурузного крахмала. Для получения более нежной консистенции можно пробить массу блендером.

9. Этап

В отдельно посуде, добавив щепотку соли, взбиваем 3 ранее отделённых белка. Вначале взбиваем на средней скорости до лёгкой светлой пены. Затем порционно добавляем 50 г сахара и увеличиваем обороты. Взбиваем белки до стойких пиков.

1. Этап. Творожный пирог с клубникой: В отдельно посуде, добавив щепотку соли, взбиваем 3 ранее отделённых белка. Вначале взбиваем на средней скорости до лёгкой светлой пены. Затем порционно добавляем 50 г сахара и увеличиваем обороты. Взбиваем белки до стойких пиков.

10. Этап

Взбитые белки порционно вмешиваем в творожную массу, чтобы сделать её более воздушной.

11. Этап

Готовить буду в разъёмном кольце диаметром 22 см. Обернула его фольгой, а дно выстлала бумагой для выпечки. Достаём тесто из холодильника и равномерно распределяем по дну и бортикам формы. Хорошенько прорабатываем уголки, чтобы после выпечки они не были толстыми.

1. Этап. Творожный пирог с клубникой: Готовить буду в разъёмном кольце диаметром 22 см. Обернула его фольгой, а дно выстлала бумагой для выпечки. Достаём тесто из холодильника и равномерно распределяем по дну и бортикам формы. Хорошенько прорабатываем уголки, чтобы после выпечки они не были толстыми.

12. Этап

Поверх теста выкладываем уже остывшую ягодную начинку и равномерно распределяем её. Перед тем, как будем выкладывать творожную начинку, ставим разогревать духовку до 180 градусов.

1. Этап. Творожный пирог с клубникой: Поверх теста выкладываем уже остывшую ягодную начинку и равномерно распределяем её. Перед тем, как будем выкладывать творожную начинку, ставим разогревать духовку до 180 градусов.

13. Этап

Поверх ягодной выкладываем творожную начинку и распределяем её. Достаем из холодильника раннее оставленную крошку и посыпаем пирог.

1. Этап. Творожный пирог с клубникой: Поверх ягодной выкладываем творожную начинку и распределяем её. Достаем из холодильника раннее оставленную крошку и посыпаем пирог.

14. Этап

Отправляем пирог в духовку на 50 минут. Моя электрическая духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции. Обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Пирог сверху в процессе духовки должен хорошо зарумяниться.

1. Этап. Творожный пирог с клубникой: Отправляем пирог в духовку на 50 минут. Моя электрическая духовка работает в режиме

15. Этап

Когда достанете пирог из духовки, дайте ему хорошенько остыть. В процессе остывания пирог немного осядет. Снимаем разъёмное кольцо, перекладываем пирог на тарелку и можно кушать. Приятного аппетита!