Хрустящие пирожки с мясом

1 . Этап

Масло или маргарин прямо из холодильника покрошить в просеянную муку (пока муки 280 г). Я держу для этих целей недорогое сливочное масло 68%.

2 . Этап

Порубить ножом в крошку.

3 . Этап

Добавить сметану. Плотность теста будет зависеть от густоты сметаны, так что учитывайте это.

4 . Этап

Посолить и погасить на ложке соду. Гасила яблочным уксусом, поэтому такой розовый цвет.

5 . Этап

Вначале перемешиваем тесто ложкой.

6 . Этап

Вот теперь придётся месить вручную. Но быстро, чтобы тесто не нагрелось от рук.

7 . Этап

Если в конце сильно липнет к рукам, добавляем по ложке муку. У меня взяло ещё 20 г. Убрать в холодильник на несколько часов или хотя бы на час.

8 . Этап

Переходим к фаршу. Выбираем приправы, которые и Вам приятны и не вызовут недовольства у гостей. Я брала полюбившиеся смеси из меленок. Одна "Смесь для мясных блюд"...

9 . Этап

И такая "Смесь для перечного стейка"-очень ароматная.

10 . Этап

Лук, чеснок измельчить.

11 . Этап

Высыпать к фаршу.

12 . Этап

Бекон покрошить прямо замороженный на мелкие кубики.

13 . Этап

Обжарить, но не до хруста на этот раз, нужна сочность в начинке!

14 . Этап

Пересыпаем бекон к фаршу, тщательно вымешиваем, лишний жир сливаем со сковороды, но оставляем немного.

15 . Этап

Перекладываем фарш в ещё горячую сковороду и быстро разбиваем вилкой на частички.

16 . Этап

Проделываем это на огне минут 10, пока не поджарится весь лук.

17 . Этап

В конце вливаем соевый соус для жарки от ТМ"Киккоман".

18 . Этап

Подержать на огне, затем накрыть крышкой и выключить газ.

19 . Этап

Тесто достать и поделить пополам или раскатать целиком, если рабочая поверхность позволяет.

20 . Этап

Я делала в 2 этапа, вот первый пласт. У меня мука с вкраплениями отрубей (эстонская), отсюда такой вид теста, но зато полезнее обычной белой муки.

21 . Этап

Раскатать тонко, поделить на квадраты, обрезки убрать к остальному тесту.

22 . Этап

Сражу покажу второй пласт, он получился больше из-за обрезков-во весь размер коврика 30 см на 34 см. Поделить также на квадраты. Размер квадратов соответственно 7-8 см.

23 . Этап

Положить на каждый по 1 ч. л. фарша с горкой.

24 . Этап

И так на все остальные. По краям провести пальцем или кисточкой, смоченными водой.

25 . Этап

Фарш у меня немного остался, но мы его успешно скушали с гречкой.

26 . Этап

Складываем квадрат в треугольник, склеиваем швы и соединяем уголки.

27 . Этап

Наколоть верх вилкой. Можно по краю также пройтись вилкой для гарантии.

28 . Этап

Смазать верх сливками или взбитым яйцом (или желтком с молоком). Первая партия выпекалась на силиконовом коврике 20 минут при 180*.

29 . Этап

Сверху украсить маком или кунжутом.

30 . Этап

Остальные пирожки пекла на камне для пиццы почти также-22 мин., на прогрев камню нужно время.

31 . Этап

Из духовки сразу пирожки полностью хрустящие, за ночь, накрытые, конечно, станут мягкими.

32 . Этап

Пирожки готовы к употреблению!

33 . Этап

Вместо мяса можно испечь с одним беконом и варёным яйцом, например, или с ветчиной.

34 . Этап

Вот разломчик.

35 . Этап

Очень вкусные!