Хрустящие пирожки с мясом

1. Этап

Масло или маргарин прямо из холодильника покрошить в просеянную муку (пока муки 280 г). Я держу для этих целей недорогое сливочное масло 68%.

2. Этап

Порубить ножом в крошку.

3. Этап

Добавить сметану. Плотность теста будет зависеть от густоты сметаны, так что учитывайте это.

4. Этап

Посолить и погасить на ложке соду. Гасила яблочным уксусом, поэтому такой розовый цвет.

5. Этап

Вначале перемешиваем тесто ложкой.

6. Этап

Вот теперь придётся месить вручную. Но быстро, чтобы тесто не нагрелось от рук.

7. Этап

Если в конце сильно липнет к рукам, добавляем по ложке муку. У меня взяло ещё 20 г. Убрать в холодильник на несколько часов или хотя бы на час.

8. Этап

Переходим к фаршу. Выбираем приправы, которые и Вам приятны и не вызовут недовольства у гостей. Я брала полюбившиеся смеси из меленок. Одна "Смесь для мясных блюд"...

9. Этап

И такая "Смесь для перечного стейка"-очень ароматная.

10. Этап

Лук, чеснок измельчить.

11. Этап

Высыпать к фаршу.

12. Этап

Бекон покрошить прямо замороженный на мелкие кубики.

13. Этап

Обжарить, но не до хруста на этот раз, нужна сочность в начинке!

14. Этап

Пересыпаем бекон к фаршу, тщательно вымешиваем, лишний жир сливаем со сковороды, но оставляем немного.

15. Этап

Перекладываем фарш в ещё горячую сковороду и быстро разбиваем вилкой на частички.

16. Этап

Проделываем это на огне минут 10, пока не поджарится весь лук.

17. Этап

В конце вливаем соевый соус для жарки от ТМ"Киккоман".

18. Этап

Подержать на огне, затем накрыть крышкой и выключить газ.

19. Этап

Тесто достать и поделить пополам или раскатать целиком, если рабочая поверхность позволяет.

20. Этап

Я делала в 2 этапа, вот первый пласт. У меня мука с вкраплениями отрубей (эстонская), отсюда такой вид теста, но зато полезнее обычной белой муки.

21. Этап

Раскатать тонко, поделить на квадраты, обрезки убрать к остальному тесту.

22. Этап

Сражу покажу второй пласт, он получился больше из-за обрезков-во весь размер коврика 30 см на 34 см. Поделить также на квадраты. Размер квадратов соответственно 7-8 см.

23. Этап

Положить на каждый по 1 ч. л. фарша с горкой.

24. Этап

И так на все остальные. По краям провести пальцем или кисточкой, смоченными водой.

25. Этап

Фарш у меня немного остался, но мы его успешно скушали с гречкой.

26. Этап

Складываем квадрат в треугольник, склеиваем швы и соединяем уголки.

27. Этап

Наколоть верх вилкой. Можно по краю также пройтись вилкой для гарантии.

28. Этап

Смазать верх сливками или взбитым яйцом (или желтком с молоком). Первая партия выпекалась на силиконовом коврике 20 минут при 180*.

29. Этап

Сверху украсить маком или кунжутом.

30. Этап

Остальные пирожки пекла на камне для пиццы почти также-22 мин., на прогрев камню нужно время.

31. Этап

Из духовки сразу пирожки полностью хрустящие, за ночь, накрытые, конечно, станут мягкими.

32. Этап

Пирожки готовы к употреблению!

33. Этап

Вместо мяса можно испечь с одним беконом и варёным яйцом, например, или с ветчиной.

34. Этап

Вот разломчик.

35. Этап

Очень вкусные!