Тульские пряники

1. Этап

Тесто для пряников готовится на сахарном сиропе. Для этого необходимо 220 г сахарного песка залить 140 мл воды и довести до кипения. Охладить до комнатной температуры.

2. Этап

К остывшему сиропу добавить сливочное масло, мед, соль, соду, пряности.

3. Этап

Перемешать до однородности.

4. Этап

Постепенно добавляя, всыпать 400 г муки. Сначала замешивая ложкой, а потом руками. Вот такое пластичное получается тесто.

5. Этап

Разделить пряничное тесто на 6 частей. Каждую поочередно раскатать в пласт толщиной 6 мм. Вырезать две заготовки. Одна должна превосходить форму на 3 см с каждого края. Уложить эту заготовку в форму для пряника, хорошо смазанную кисточкой растительным маслом.

6. Этап

Нарезать пластовой мармелад ломиками толщиной 6 мм и уложить поверх теста.

7. Этап

Вторая заготовка должна соответствовать размеру пряника. Накрыть ей начинку.

8. Этап

Загнуть края нижней заготовки на донышко. Раскатать скалкой, сравнивая поверхность.

9. Этап

Аккуратно выбить получившийся пряник из формы.

10. Этап

Можно сформовать пряники и без формы. Для этого раскатать тесто толщиной 6 мм и вырезать из него прямоугольник, соответствующий размеру пряника.

11. Этап

На него выложить ломтик пластового мармелада толщиной 6 мм.

12. Этап

Сверху накрыть вторым аналогично вырезанным пластом теста. Хорошо скрепить края и обрезать лишнее тесто.

13. Этап

Украсить пряники по своему усмотрению. Я вырезала плунжером снежинки.

14. Этап

Выложить сформованные пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки, и готовить в духовке, разогретой до 200° в течение 20 минут. Пока пекутся пряники, сделать глазурь. Для этого смешать воду с сахарным песком и довести сироп до кипения. Горячей глазурью покрыть горячие пряники.