Ингредиенты для - Зразы из минтая под шпинатным соусом
Как вкусно приготовить - Зразы из минтая под шпинатным соусом
1 . Этап
Первым делом отделяем от тушки минтая филе, из хребтов и плавников варим концентрированный бульон (в небольшом количестве воды) с добавлением соли, сушёных кореньев, нескольких горошин душистого перца и лаврового листа. Это будет основа для соуса.
2 . Этап
Филе перекручиваем через мясорубку вместе с салом. Если фарш получится жидковатым, то перекручиваем туда же несколько сухариков. Разбиваем яйцо, солим, перчим. Если фарш сухой, то замачиваем сухарики в молоке.
3 . Этап
Хорошо перемешиваем фарш.
4 . Этап
Для начинки обжариваем лук, крошим варёные яйца, зелень, соль, добавляем 50 граммов масла (можно майонез).
5 . Этап
На кусочке пергамента разминаем колобок фарша в блинчик, выкладываем начинку и с помощью пергамента соединяем края. Я брала 70 г фарша и 20 г начинки.
6 . Этап
У меня получилось 13 зраз, которые мы обваливаем в панировочных сухарях,
7 . Этап
И обжариваем на растительном масле по 1,5 минуты с каждой стороны.
8 . Этап
Доводим до готовности на пару 10-15 минут (я - в мультиварке).
9 . Этап
Пока зразы доходят на пару, мы готовим соус: на среднем огне топим масло,
10 . Этап
Добавляем столовую ложку муки, обжариваем немного, не забываем постоянно помешивать.
11 . Этап
Измельчаем заранее размороженный шпинат (достаём из морозилки минут за 15 до приготовления) и прогреваем вместе с маслом и мукой несколько минут.
12 . Этап
Постоянно помешивая, вводим 200-230 мл бульона,
13 . Этап
Томим на медленном огне ещё минут пять и снимаем с плиты.
14 . Этап
Подавать можно с брокколи и помидорами,
15 . Этап
С "омлетом с брокколи".