Name: Фруктово-ягодный коктейль в слойке
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Слоенное бездрожжевое тесто - 500 гр.; Сахар коричневый - 150 гр.; Ягоды - 300 гр.; Яблоки - 3 шт.; Апельсин - 1 шт.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сахарная пудра - 1 ч. л.; Бадьян - 2 шт.; Корица - 2 шт.; Вино белое полусухое - 100 мл.; Крахмал картофельный - 1 ч. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Сливки - 1 ч. л.; Джем - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фруктово-ягодный коктейль в слойке

1. Слоенное бездрожжевое тесто - 500 гр.

2. Сахар коричневый - 150 гр.

3. Ягоды - 300 гр.

4. Яблоки - 3 шт.

5. Апельсин - 1 шт.

6. Желток куриного яйца - 1 шт.

7. Сахарная пудра - 1 ч. л.

8. Бадьян - 2 шт.

9. Корица - 2 шт.

10. Вино белое полусухое - 100 мл.

11. Крахмал картофельный - 1 ч. л.

12. Масло сливочное - 50 гр.

13. Сливки - 1 ч. л.

14. Джем - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Фруктово-ягодный коктейль в слойке

1. Этап

Я использую сезонные ягоды (замороженные): смородину черную, черешню, клюкву, ежевику. Яблоки и апельсин - свежие.

2. Этап

Яблоки очистить от кожицы, нарезать кубиком. Апельсин очистить и филетировать, нарезать на кусочки. В рецепте использую коричневый ароматный сахар от Мистраль демерара fine, посыпаю щедро им нарезанные фрукты, добавляю корицы по вкусу.

3. Этап

На сковородке разогреть сливочное масло, выложить ягоды-фрукты, хорошенько прогреть, добавить коричневый сахар по вкусу, корицу и бадьян, довести до кипения, тушить несколько минут на среднем огне.

4. Этап

Налить спиртное по вкусу, добавить сок (у меня вишневый), крахмал размешать в этой смеси, вылить к ягодам, готовить 2-3 минуты, помешивая, пока соус не загустеет.

1. Этап. Фруктово-ягодный коктейль в слойке: Налить спиртное по вкусу, добавить сок (у меня вишневый), крахмал размешать в этой смеси, вылить к ягодам, готовить 2-3 минуты, помешивая, пока соус не загустеет.

5. Этап

Разложить подготовленные ягоды-фрукты вместе с соусом по жаропрочным чашкам (заполнять не более чем на 2/3), сверху я немного посыпала кокосовой стружки. Слоеное тесто немного раскатать, вырезать круги диаметром чуть больше диаметра чашек. Желток взболтать с 1 ч л сливок, смазать им края чашек, накрыть чашки слоеным тестом, придавить по окружности чашки, смазать верх желтком и посыпать сахаром. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке до золотистого цвета, (у меня выпечка заняла около 10 минут), сразу же подать к столу.

1. Этап. Фруктово-ягодный коктейль в слойке: Разложить подготовленные ягоды-фрукты вместе с соусом по жаропрочным чашкам (заполнять не более чем на 2/3), сверху я немного посыпала кокосовой стружки. Слоеное тесто немного раскатать, вырезать круги диаметром чуть больше диаметра чашек. Желток взболтать с 1 ч л сливок, смазать им края чашек, накрыть чашки слоеным тестом, придавить по окружности чашки, смазать верх желтком и посыпать сахаром. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке до золотистого цвета, (у меня выпечка заняла около 10 минут), сразу же подать к столу.

6. Этап

Слоеное тесто слегка раскатать, вырезать круги диаметром большим диаметра форм для выпечки на высоту стенок, с одного края при этом вырезать листик (который будет ручкой). Выложить тесто в форму (у меня силиконовая для кексов). Смазать дно джемом, бока взбитым желтком, наполнить ягодной смесью. Выпекать в разогретой духовке до 180 С до золотистой корочки минут 15-20 (время зависит от особенностей духовки!).

1. Этап. Фруктово-ягодный коктейль в слойке: Слоеное тесто слегка раскатать, вырезать круги диаметром большим диаметра форм для выпечки на высоту стенок, с одного края при этом вырезать листик (который будет ручкой). Выложить тесто в форму (у меня силиконовая для кексов). Смазать дно джемом, бока взбитым желтком, наполнить ягодной смесью. Выпекать в разогретой духовке до 180 С до золотистой корочки минут 15-20 (время зависит от особенностей духовки!).

7. Этап

Для приготовления яблочной розы нужно яблоко очистить от сердцевины, порезать тонкими ломтиками, отварить в течении пары минут в подслащенной по вкусу сладкой воде. Дать ломтикам стечь и остыть. Сформировать розу и "посадить" ее в корзинку, предварительно смазав ее желтком и посыпав коричневым сахаром.

1. Этап. Фруктово-ягодный коктейль в слойке: Для приготовления яблочной розы нужно яблоко очистить от сердцевины, порезать тонкими ломтиками, отварить в течении пары минут в подслащенной по вкусу сладкой воде. Дать ломтикам стечь и остыть. Сформировать розу и

8. Этап

Несколько корзинок я выпекала без начинки, смазав только желтком и посыпав сахаром. При выпечке они сильно поднялись, немедленно после выпекания я их примяла ложкой, сформировав место для начинки. Наполнила их ягодами на свой вкус, посыпав сахарной пудрой.