Ризотто с тыквой

1 . Этап

Рис лучше брать круглый, например арборио. А если получится достать карнароли - будет еще лучше.

2 . Этап

Порежем тыкву кубиками и поставим бульон.

3 . Этап

Нарежем лук и обжарим его.

4 . Этап

Добавим тыкву, обжарим.

5 . Этап

Добавим немного бульона и будем готовить тыкву, постепенно (по мере выкипания) подливая бульон. До тех пор, пока тыква не станет мягкой. На это уйдёт около 20 минут, в зависимости от вашей тыквы.

6 . Этап

Когда тыква станет мягкой, на соседней сухой сковороде обжарим рис до прозрачности. Добавим вино и выпарим его.

7 . Этап

После этого добавим рис к тыкве.

8 . Этап

Продолжим добавлять бульон по мере его выпаривания. Посолим, поперчим.

9 . Этап

Когда рис будет готов, добавим сливочное масло, пармезан и хорошо перемешаем.

10 . Этап

Приятного аппетита.