Ризотто с тыквой

1. Этап

Рис лучше брать круглый, например арборио. А если получится достать карнароли - будет еще лучше.

2. Этап

Порежем тыкву кубиками и поставим бульон.

3. Этап

Нарежем лук и обжарим его.

4. Этап

Добавим тыкву, обжарим.

5. Этап

Добавим немного бульона и будем готовить тыкву, постепенно (по мере выкипания) подливая бульон. До тех пор, пока тыква не станет мягкой. На это уйдёт около 20 минут, в зависимости от вашей тыквы.

6. Этап

Когда тыква станет мягкой, на соседней сухой сковороде обжарим рис до прозрачности. Добавим вино и выпарим его.

7. Этап

После этого добавим рис к тыкве.

8. Этап

Продолжим добавлять бульон по мере его выпаривания. Посолим, поперчим.

9. Этап

Когда рис будет готов, добавим сливочное масло, пармезан и хорошо перемешаем.

10. Этап

Приятного аппетита.