Name: Расстегаи с курицей и лисичками
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Молоко -; Масло сливочное -; Масло растительное -; Сахар -; Соль -; Дрожжи -; Яйцо куриное -; Желток яичный -; Мука пшеничная -; Куриное филе -; Грибы -; Лук репчатый -; Масло сливочное -; Соль -; Перец черный -; Пряности -; Масло растительное -; Бульон -; Кунжут -; Яйцо куриное -

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Расстегаи с курицей и лисичками

Для теста

1. Молоко

2. Масло сливочное

3. Масло растительное

4. Сахар

5. Соль

6. Дрожжи

7. Яйцо куриное

8. Желток яичный

9. Мука пшеничная

Начинка

1. Куриное филе

2. Грибы

3. Лук репчатый

4. Масло сливочное

5. Соль

6. Перец черный

7. Пряности

8. Масло растительное

9. Бульон

Для смазывания расстегаев перед выпечкой и посыпки расстегаев

1. Кунжут

2. Яйцо куриное

Как вкусно приготовить - Расстегаи с курицей и лисичками

1. Этап

Молоко (1 ст.) подогреть, добавить сахар (1 ст. л.), добавить 6 гр сухих быстродействующих дрожжей "Саф-момент".

2. Этап

Смесь хорошо размешать.

3. Этап

Добавить 1 яйцо и 1 яичный желток, смесь взбить.

4. Этап

Сливочное масло (30 гр) расплавить, остудить до комнатной температуры, затем добавить в молочно-дрожжевую смесь.

1. Этап. Расстегаи с курицей и лисичками: Сливочное масло (30 гр) расплавить, остудить до комнатной температуры, затем добавить в молочно-дрожжевую смесь.

5. Этап

Добавить в миску с молочно-дрожжевой смесью соль (1 ч. ложка без горки), добавить 2 ст. ложки растительного масла, затем добавить муку (3 стакана).

1. Этап. Расстегаи с курицей и лисичками: Добавить в миску с молочно-дрожжевой смесью соль (1 ч. ложка без горки), добавить 2 ст. ложки растительного масла, затем добавить муку (3 стакана).

6. Этап

Замесить тесто. Тесто накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

7. Этап

Тесто у нас поднялось, можно его обмять и поставить для второго подъема. Затем можно приступить к разделке расстегаев.

1. Этап. Расстегаи с курицей и лисичками: Тесто у нас поднялось, можно его обмять и поставить для второго подъема. Затем можно приступить к разделке расстегаев.

8. Этап

Пока поднимается тесто, готовим начинку для расстегаев. Для начинки: Грибы (лисички), можно использовать любые другие, нарезать некрупными кусочками. Добавить на сковороду растительное масло (3 ст. ложки), тушить грибы на слабом огне до готовности (примерно 30-40 мин.). Если вы готовите начинку из шампиньонов, времени потребуется меньше.

1. Этап. Расстегаи с курицей и лисичками: Пока поднимается тесто, готовим начинку для расстегаев. Для начинки: Грибы (лисички), можно использовать любые другие, нарезать некрупными кусочками. Добавить на сковороду растительное масло (3 ст. ложки), тушить грибы на слабом огне до готовности (примерно 30-40 мин.). Если вы готовите начинку из шампиньонов, времени потребуется меньше.

9. Этап

Куриное филе нарезать кусочками.

10. Этап

Пропустить куриное филе через крупную решетку мясорубки или нарезать мелкими кубиками.

11. Этап

На сковороду добавить куриный фарш, добавить бульон (1/2 стакана или воду). Смесь посолить, добавить черный молотый перец по вкусу.

1. Этап. Расстегаи с курицей и лисичками: На сковороду добавить куриный фарш, добавить бульон (1/2 стакана или воду). Смесь посолить, добавить черный молотый перец по вкусу.

12. Этап

Добавить пряную сушеную зелень (1/2 ч. ложки). Сковороду с фаршем поставить на медленный огонь, тушить до готовности и выпаривания жидкости.

1. Этап. Расстегаи с курицей и лисичками: Добавить пряную сушеную зелень (1/2 ч. ложки). Сковороду с фаршем поставить на медленный огонь, тушить до готовности и выпаривания жидкости.

13. Этап

Затем добавить 80 гр сливочного масла. Смесь прогреть до полного расплавления сливочного масла.

14. Этап

Репчатый лук (1 шт.) нарезать мелкими кубиками. Добавить на сковороду 2 ст. ложки растительного масла. Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

1. Этап. Расстегаи с курицей и лисичками: Репчатый лук (1 шт.) нарезать мелкими кубиками. Добавить на сковороду 2 ст. ложки растительного масла. Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

15. Этап

Соединить пассерованный лук и приготовленный фарш. Смесь вымешать.

16. Этап

Тесто разделить на равные кусочки, примерно по 60 гр, сформовать лепешки, выложить приготовленный фарш на середину каждой лепешки, края соединить, оставляя в центре небольшое отверстие.

1. Этап. Расстегаи с курицей и лисичками: Тесто разделить на равные кусочки, примерно по 60 гр, сформовать лепешки, выложить приготовленный фарш на середину каждой лепешки, края соединить, оставляя в центре небольшое отверстие.

17. Этап

Сделать по краю защип-веревочку. Подробно, как это делается, можно посмотреть:

18. Этап

Расстегаи выложить на противень, застланный пекарской бумагой, дать расстояться 20-25 мин., затем смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и отправить в разогретый до 180*С духовой шкаф. Выпекать до красивой румяной корочки.