Расстегаи с курицей и лисичками

1 . Этап

Молоко (1 ст.) подогреть, добавить сахар (1 ст. л.), добавить 6 гр сухих быстродействующих дрожжей "Саф-момент".

2 . Этап

Смесь хорошо размешать.

3 . Этап

Добавить 1 яйцо и 1 яичный желток, смесь взбить.

4 . Этап

Сливочное масло (30 гр) расплавить, остудить до комнатной температуры, затем добавить в молочно-дрожжевую смесь.

5 . Этап

Добавить в миску с молочно-дрожжевой смесью соль (1 ч. ложка без горки), добавить 2 ст. ложки растительного масла, затем добавить муку (3 стакана).

6 . Этап

Замесить тесто. Тесто накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

7 . Этап

Тесто у нас поднялось, можно его обмять и поставить для второго подъема. Затем можно приступить к разделке расстегаев.

8 . Этап

Пока поднимается тесто, готовим начинку для расстегаев. Для начинки: Грибы (лисички), можно использовать любые другие, нарезать некрупными кусочками. Добавить на сковороду растительное масло (3 ст. ложки), тушить грибы на слабом огне до готовности (примерно 30-40 мин.). Если вы готовите начинку из шампиньонов, времени потребуется меньше.

9 . Этап

Куриное филе нарезать кусочками.

10 . Этап

Пропустить куриное филе через крупную решетку мясорубки или нарезать мелкими кубиками.

11 . Этап

На сковороду добавить куриный фарш, добавить бульон (1/2 стакана или воду). Смесь посолить, добавить черный молотый перец по вкусу.

12 . Этап

Добавить пряную сушеную зелень (1/2 ч. ложки). Сковороду с фаршем поставить на медленный огонь, тушить до готовности и выпаривания жидкости.

13 . Этап

Затем добавить 80 гр сливочного масла. Смесь прогреть до полного расплавления сливочного масла.

14 . Этап

Репчатый лук (1 шт.) нарезать мелкими кубиками. Добавить на сковороду 2 ст. ложки растительного масла. Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

15 . Этап

Соединить пассерованный лук и приготовленный фарш. Смесь вымешать.

16 . Этап

Тесто разделить на равные кусочки, примерно по 60 гр, сформовать лепешки, выложить приготовленный фарш на середину каждой лепешки, края соединить, оставляя в центре небольшое отверстие.

17 . Этап

Сделать по краю защип-веревочку. Подробно, как это делается, можно посмотреть:

18 . Этап

Расстегаи выложить на противень, застланный пекарской бумагой, дать расстояться 20-25 мин., затем смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и отправить в разогретый до 180*С духовой шкаф. Выпекать до красивой румяной корочки.

19 . Этап

Расстегаи с домашней курицей и лисичками готовы.

20 . Этап

Приятного аппетита!