Фаршированная рыба Цесаревич Судакевич

1 . Этап

Сначала приготовим начинку. Сварить пакетик риса согласно инструкции на упаковке.

2 . Этап

Люблю для фарширования блюд рис именно в пакетиках, очень удобно и быстро.

3 . Этап

Обжарить на растительном масле лук, нарезанный кубиками, с морковью, натертой на терке. Овощи готовить 5-7 минут.

4 . Этап

Пока овощи обжариваются, креветки почистить, удалить темную кишечную вену, нарезать кусочками.

5 . Этап

Отправить креветки в сковороду к овощам и жарить две минуты.

6 . Этап

Смешать рис с креветочно-овощной смесью, добавить рубленный укроп, посолить и поперчить начинку по вкусу.

7 . Этап

Судака тщательно очистить от чешуи. На фото приспособление для чистки рыбы, чрезвычайно удобное.

8 . Этап

Удалить жабры.

9 . Этап

Уложить рыбину на разделочную доску брюшком вниз. Маленьким острым ножом сделать небольшой разрез вдоль большого спинного плавника. Далее при помощи того же ножа или ножниц прорезать кожу от «ушей и до хвоста» с двух сторон вдоль хребта, стараясь резать параллельно.

10 . Этап

Затем при помощи того же маленького ножа и ловких пальцев, подрезая мясо, отделить мякоть от хребта с одной, затем другой стороны. Аккуратно, не торопясь, очень свежая рыба не слишком поддается данной хирургической операции, но все же Вы легко справитесь с поставленной задачей. Затем при помощи секатора для разделки птицы отсечь хребет возле головы и возле хвоста.

11 . Этап

Выпотрошить рыбу, удалить реберные кости, рыбу промыть под проточной водой.

12 . Этап

Выложить начинку.

13 . Этап

Для надежности стянуть брюшко, пальцем сделать три небольшие выемки. Рыбу выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

14 . Этап

Через 30 минут в приготовленные выемки выпустить перепелиные яйца и запекать еще 5 минут. Дать рыбине слегка остыть и перенести на блюдо, на котором будете подавать рыбу.

15 . Этап

Украсить блюдо по своему желанию!