Фаршированная рыба Цесаревич Судакевич

1. Этап

Сначала приготовим начинку. Сварить пакетик риса согласно инструкции на упаковке.

2. Этап

Люблю для фарширования блюд рис именно в пакетиках, очень удобно и быстро.

3. Этап

Обжарить на растительном масле лук, нарезанный кубиками, с морковью, натертой на терке. Овощи готовить 5-7 минут.

4. Этап

Пока овощи обжариваются, креветки почистить, удалить темную кишечную вену, нарезать кусочками.

5. Этап

Отправить креветки в сковороду к овощам и жарить две минуты.

6. Этап

Смешать рис с креветочно-овощной смесью, добавить рубленный укроп, посолить и поперчить начинку по вкусу.

7. Этап

Судака тщательно очистить от чешуи. На фото приспособление для чистки рыбы, чрезвычайно удобное.

8. Этап

Удалить жабры.

9. Этап

Уложить рыбину на разделочную доску брюшком вниз. Маленьким острым ножом сделать небольшой разрез вдоль большого спинного плавника. Далее при помощи того же ножа или ножниц прорезать кожу от «ушей и до хвоста» с двух сторон вдоль хребта, стараясь резать параллельно.

10. Этап

Затем при помощи того же маленького ножа и ловких пальцев, подрезая мясо, отделить мякоть от хребта с одной, затем другой стороны. Аккуратно, не торопясь, очень свежая рыба не слишком поддается данной хирургической операции, но все же Вы легко справитесь с поставленной задачей. Затем при помощи секатора для разделки птицы отсечь хребет возле головы и возле хвоста.

11. Этап

Выпотрошить рыбу, удалить реберные кости, рыбу промыть под проточной водой.

12. Этап

Выложить начинку.

13. Этап

Для надежности стянуть брюшко, пальцем сделать три небольшие выемки. Рыбу выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

14. Этап

Через 30 минут в приготовленные выемки выпустить перепелиные яйца и запекать еще 5 минут. Дать рыбине слегка остыть и перенести на блюдо, на котором будете подавать рыбу.

15. Этап

Украсить блюдо по своему желанию!