Name: Французский сырный хлеб на пшеничной закваске
Yield: 10
Ingredients: Закваска - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 300 г; Сахар - 0.5 ч. л.; Вода - 200 мл; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Сыр полутвердый - 100 г

Французский сырный хлеб на пшеничной закваске

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Французский сырный хлеб на пшеничной закваске

1. Закваска - 3 ст. л.

2. Мука пшеничная - 300 г

3. Сахар - 0.5 ч. л.

4. Вода - 200 мл

5. Соль - 1 ч. л.

6. Масло сливочное - 1 ст. л.

7. Сыр полутвердый - 100 г

Как вкусно приготовить - Французский сырный хлеб на пшеничной закваске

1. Этап

Вот моя закваска из холодильника

2. Этап

Подкармливаем закваску мукой и водой

3. Этап

И оставляем на ночь (10-12 часов) накрыв крышкой с с отверстиями или целлофаном (можно пищ. плёнкой). Я ставлю в духовку со включённой лампой без нагрева, потом перед сном выключаю. Закваска утром пузыристая

1. Этап. Французский сырный хлеб на пшеничной закваске: И оставляем на ночь (10-12 часов) накрыв крышкой с с отверстиями или целлофаном (можно пищ. плёнкой). Я ставлю в духовку со включённой лампой без нагрева, потом перед сном выключаю. Закваска утром пузыристая

4. Этап

Добавляем сахар, соль, масло и перемешиваем

5. Этап

+ просеянную муку,

6. Этап

Натёртый сыр и перемешиваем, постепенно добавляя воду. Если нужно, домешиваем ещё муки на столе. Мешу тесто минут 10 руками, если пользуетесь хлебопечкой, можно там месить или миксером (но у меня миксер не берёт такое тесто). Оно мягкое, густое и эластичное

1. Этап. Французский сырный хлеб на пшеничной закваске: Натёртый сыр и перемешиваем, постепенно добавляя воду. Если нужно, домешиваем ещё муки на столе. Мешу тесто минут 10 руками, если пользуетесь хлебопечкой, можно там месить или миксером (но у меня миксер не берёт такое тесто). Оно мягкое, густое и эластичное

7. Этап

Собираем в шар,

8. Этап

Убираем в чашку под плёнку и оставляем подходить примерно на час

9. Этап

Подошедшее тесто поднялось в 1.5 раза

10. Этап

Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и накрываем плёнкой, оставляем на последнюю расстойку. Почему-то нет фото, где я выкладывала тесто в большую форму. Это фото с последующей готовки мини-хлеба с сыром. Просто показываю, что после последней расстойки тесто резко поднимается

1. Этап. Французский сырный хлеб на пшеничной закваске: Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и накрываем плёнкой, оставляем на последнюю расстойку. Почему-то нет фото, где я выкладывала тесто в большую форму. Это фото с последующей готовки мини-хлеба с сыром. Просто показываю, что после последней расстойки тесто резко поднимается

11. Этап

Вот так! Последняя расстойка может длиться по-разному от 2 до 5 часов, в зависимости от температуры помещения, размеров изделий и закваски, которую вы используете. Большой хлеб стоял около 5 часов и в конце так же резко "вырос"!

1. Этап. Французский сырный хлеб на пшеничной закваске: Вот так! Последняя расстойка может длиться по-разному от 2 до 5 часов, в зависимости от температуры помещения, размеров изделий и закваски, которую вы используете. Большой хлеб стоял около 5 часов и в конце так же резко

12. Этап

В разогретую до 200гр. духовку ставим противень с горячей водой в самый низ, на среднюю полку - хлеб. Опять же, не могу понять, куда делись фото с "большим" хлебом, давно делала, куда-то пропали...