Ингредиенты для - Французский сырный хлеб на пшеничной закваске
Как вкусно приготовить - Французский сырный хлеб на пшеничной закваске
1 . Этап
Вот моя закваска из холодильника
2 . Этап
Подкармливаем закваску мукой и водой
3 . Этап
И оставляем на ночь (10-12 часов) накрыв крышкой с с отверстиями или целлофаном (можно пищ. плёнкой). Я ставлю в духовку со включённой лампой без нагрева, потом перед сном выключаю. Закваска утром пузыристая
4 . Этап
Добавляем сахар, соль, масло и перемешиваем
5 . Этап
+ просеянную муку,
6 . Этап
Натёртый сыр и перемешиваем, постепенно добавляя воду. Если нужно, домешиваем ещё муки на столе. Мешу тесто минут 10 руками, если пользуетесь хлебопечкой, можно там месить или миксером (но у меня миксер не берёт такое тесто). Оно мягкое, густое и эластичное
7 . Этап
Собираем в шар,
8 . Этап
Убираем в чашку под плёнку и оставляем подходить примерно на час
9 . Этап
Подошедшее тесто поднялось в 1.5 раза
10 . Этап
Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и накрываем плёнкой, оставляем на последнюю расстойку. Почему-то нет фото, где я выкладывала тесто в большую форму. Это фото с последующей готовки мини-хлеба с сыром. Просто показываю, что после последней расстойки тесто резко поднимается
11 . Этап
Вот так! Последняя расстойка может длиться по-разному от 2 до 5 часов, в зависимости от температуры помещения, размеров изделий и закваски, которую вы используете. Большой хлеб стоял около 5 часов и в конце так же резко "вырос"!
12 . Этап
В разогретую до 200гр. духовку ставим противень с горячей водой в самый низ, на среднюю полку - хлеб. Опять же, не могу понять, куда делись фото с "большим" хлебом, давно делала, куда-то пропали...
13 . Этап
Печём 20-25 минут. Это мини-хлебушки
14 . Этап
А это большой хлеб! (сбоку уже нет ломтика - я не удержалась перед ароматом горячего хлеба!!!)
15 . Этап
Вот аппетитный разрез...
16 . Этап
А мини-хлебушки мне ещё больше нравятся, красавчики!
17 . Этап
Вот тоже разрезик
18 . Этап
И поближе
19 . Этап
Хлеб чуть плотнее, чем магазинный на дрожжах, но мягкий и пористый, с хрустящей корочкой
20 . Этап
Ещё я делала последний раз булочки с сыром на закваске, сыр вдобавок сверху тёрла
21 . Этап
К борщу вместо пампушек!