Икра из цуккини Пестрая

1 . Этап

Овощи вымыть, начистить. Лук и цуккини нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Выложить все в 10-12 л. кастрюлю. Добавить масло и пасту, соль и сахар, перемешать.

2 . Этап

Влить 1 стакан воды, поставить на огонь, дать закипеть. Варить 1 час, при медленном кипении, иногда перемешивая.

3 . Этап

Затем добавить мелко резанный базилик, варить еще 30 минут.

4 . Этап

Измельчить погружным блендером до однородного гладкого состояния.

5 . Этап

Уже на этом моменте икру можно кушать, но нам надо ее уварить для хранения.

6 . Этап

Варить на малом огне 30 минут, перемешивая. Икра брызжет, будьте аккуратны, варить под крышкой. Приготовить банки и крышки: вымыть и простерилизовать.

7 . Этап

Выключить нагрев, закатать сразу. Остудить "под шубой". Хранить в темном прохладном месте. Выход 5 л..