Name: Салат с кольраби и телятиной
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Телятина - 300 г; Капуста кольраби - 1 шт; Огурец - 2 шт; Фенхель - 4 шт; Тимьян - 2 шт; Сумах - 1 ч. л.; Масло оливковое - 50 мл; Оливки зеленые - 5 шт; Шалфей - 3 шт; Базилик - 3 шт; Чеснок - 2 зуб.; Уксус - 1 ч. л.; Соевый соус - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Салат с кольраби и телятиной

1. Телятина - 300 г

2. Капуста кольраби - 1 шт

3. Огурец - 2 шт

4. Фенхель - 4 шт

5. Тимьян - 2 шт

6. Сумах - 1 ч. л.

7. Масло оливковое - 50 мл

8. Оливки зеленые - 5 шт

9. Шалфей - 3 шт

10. Базилик - 3 шт

11. Чеснок - 2 зуб.

12. Уксус - 1 ч. л.

13. Соевый соус - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Салат с кольраби и телятиной

1. Этап

Первым делом кусочек телятины (можно использовать филе курицы) присолить, поперчить и обжарить на растительном или оливковом масле.

2. Этап

Мясо обжаривать быстро, не пересушить, можно снять на стадии средней прожарки, накрыть фольгой на 10 минут, мясо останется сочным и совершенно прожаренным! Остудить.

1. Этап. Салат с кольраби и телятиной: Мясо обжаривать быстро, не пересушить, можно снять на стадии средней прожарки, накрыть фольгой на 10 минут, мясо останется сочным и совершенно прожаренным! Остудить.

3. Этап

Кольраби вымыть, очистить от грубого верхнего слоя.

4. Этап

Порезать соломкой либо натереть на терке. Слегка присолить и оставить минут на 10. Потом слить образовавшуюся жидкость, соломка стала более нежной.

1. Этап. Салат с кольраби и телятиной: Порезать соломкой либо натереть на терке. Слегка присолить и оставить минут на 10. Потом слить образовавшуюся жидкость, соломка стала более нежной.

5. Этап

Огурцы, мясо нарезать соломкой.

6. Этап

Для приготовления заправки для салата использую молоденькую травку фенхеля, очищенный чеснок, листочки шалфея, сумах (для придания легкой кислинки). Травку измельчить помельче вместе с чесноком.

1. Этап. Салат с кольраби и телятиной: Для приготовления заправки для салата использую молоденькую травку фенхеля, очищенный чеснок, листочки шалфея, сумах (для придания легкой кислинки). Травку измельчить помельче вместе с чесноком.

7. Этап

Растертую травку, чеснок, оливковое масло (50-75 мл), бальзамический уксус, соевый соус смешать и дать немного настояться. Смешать с нарезанными овощами и мясом. Украсить оливками и веточками базилика. Подавать можно как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!