Суп-рагу из рыбы с овощами

1. Этап

Для приготовления можно брать любую белую или красную не костлявую рыбу, у меня окунь-терпуг. Рыбу чистим, отрезаем голову, удаляем жабры, отрезаем хвост и плавники.

2. Этап

Варим бульон. Голову, хвост и плавники, заливаем водой, кладём половину луковицы, соль, букет Гарни. Если нет этой приправы, то кладём лавровый лист, тимьян, петрушку и лук-порей. Доводим до кипения, варим на среднем огне около 20 минут. Если приправы дают сильный запах, то можете их вынуть.

3. Этап

В сковороду наливаем растительное масло. У меня "Олейна", подсолнечное с добавлением оливкового.

4. Этап

Лук режем кубиками и слегка обжариваем на среднем огне на масле.

5. Этап

Перцы режем полосками, кладём к луку. Обжариваем 10 минут на среднем огне.

6. Этап

Кладём порезанный кубиками чищенный картофель, тушим всё 5 минут. Можете добавить порезанный фенхель, но я его не люблю. Картофель тоже можно не добавлять, но он при разваривании даёт хорошую текстуру и густоту.

7. Этап

Кладём порезанный кубиками чищенный кабачок. Тушим ещё 5 минут.

8. Этап

Рыбу режем крупными кусками, я не признаю филе, оно разваливается при приготовлении. Кладём рыбу к овощам. Перемешиваем.

9. Этап

Добавляем порезанные кубиками помидоры, можете их сначала обесшкурить. Кладём измельчённый чеснок. Тушим всё 10 минут.

10. Этап

Бульон процеживаем, заливаем. Доводим до кипения, пробуем на соль. Варим до готовности 15 минут на среднем огне.

11. Этап

Подаём суп-рагу горячим с зеленью. Приятного аппетита!!!