Name: Имбирный рулет с кремом и цукатами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Сахар тростниковый - 100 г; Сахарная пудра - 20 г; Мука пшеничная - 45 г; Крахмал кукурузный - 15 г; Цедра апельсина - 2 ч. л.; Имбирь - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 4 шт; Желток яичный - 1 шт; Соль - 1 щепот.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Молоко сгущенное - 200 г; Сливочный сыр - 120 г; Шоколад темный - 60 г; Молоко - 2 ст. л.; Цукаты - по вкусу; Ягода - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Имбирный рулет с кремом и цукатами

Для рулета

1. Сахар тростниковый 100 г

2. Сахарная пудра 20 г

3. Мука пшеничная 45 г

4. Крахмал кукурузный 15 г

5. Цедра апельсина 2 ч. л.

6. Имбирь 1 ч. л.

7. Яйцо куриное 4 шт

8. Желток яичный 1 шт

9. Соль 1 щепот.

Для крема

1. Какао-порошок 1 ст. л.

2. Молоко сгущенное 200 г

3. Сливочный сыр 120 г

Для украшения рулета

1. Шоколад темный 60 г

2. Молоко 2 ст. л.

3. Цукаты по вкусу

4. Ягода по вкусу

Как вкусно приготовить - Имбирный рулет с кремом и цукатами

1. Этап

Приготовим тесто для КОРЖА. Берем 2 яйца и отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. А в чашу миксера положите все желтки (3 шт) и оставшиеся целые яйца (2 шт). Добавьте 100 г сахара и взбивайте миксером массу, пока она не станет светлой и пышной, минут 5.

2. Этап

Добавьте в неё муку, крахмал, и цедру апельсина (или лимона). Перемешайте.

3. Этап

Всыпьте 1 чайную ложку сушенного имбиря. Ещё раз хорошо взбейте.

4. Этап

Охлажденные два белка взбейте с маленькой щепоткой соли до устойчивой пены.

5. Этап

Добавьте в белки сахарную пудру и взбивайте до устойчивых пиков.

6. Этап

Аккуратно введите белки в яичную смесь. Тесто будет воздушным, а значит густым.

7. Этап

Застелите форму для выпечки рулета (23*33) силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Распределите тесто по форме, высотой 1 см. На тесте не должно быть пузырьков, если есть проколите зубочисткой. Выпекайте корж при t 180 С, минут 15. Как только появится румяная поверхность и корж будет пружинить при нажатии, тесто готово.

1. Этап. Имбирный рулет с кремом и цукатами: Застелите форму для выпечки рулета (23*33) силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Распределите тесто по форме, высотой 1 см. На тесте не должно быть пузырьков, если есть проколите зубочисткой. Выпекайте корж при t 180 С, минут 15. Как только появится румяная поверхность и корж будет пружинить при нажатии, тесто готово.

8. Этап

Пока печется корж, приготовим КРЕМ. Соединим какао со сливочным сыром и сгущенным вареным молоком. Крем должен быть очень густым. Я советую, покупайте вареную сгущенку в банках, она очень густая, а вот в мягких упаковках, жидкая. У меня была сгущенка из мягкой упаковки, пришлось загустить сахарной пудрой и какао.

1. Этап. Имбирный рулет с кремом и цукатами: Пока печется корж, приготовим КРЕМ. Соединим какао со сливочным сыром и сгущенным вареным молоком. Крем должен быть очень густым. Я советую, покупайте вареную сгущенку в банках, она очень густая, а вот в мягких упаковках, жидкая. У меня была сгущенка из мягкой упаковки, пришлось загустить сахарной пудрой и какао.

9. Этап

Достаньте из духовки корж и дайте ему остыть, минуты 3. Выложите его на кухонное полотенце (можно подпылить его сахарной пудрой). Снимите пергамент.

1. Этап. Имбирный рулет с кремом и цукатами: Достаньте из духовки корж и дайте ему остыть, минуты 3. Выложите его на кухонное полотенце (можно подпылить его сахарной пудрой). Снимите пергамент.

10. Этап

Аккуратно сверните корж в рулет. Дайте рулету остыть (минут 10).

11. Этап

Затем разверните рулет, смажьте толстым слоем крема, кроме края коржа (1-2 см). Вот здесь можно добавить сухую ягоду или обжаренные и измельченные орешки.

1. Этап. Имбирный рулет с кремом и цукатами: Затем разверните рулет, смажьте толстым слоем крема, кроме края коржа (1-2 см). Вот здесь можно добавить сухую ягоду или обжаренные и измельченные орешки.

12. Этап

Сверните заполненный рулет. Края рулета можно немного обрезать, чтобы он был ровный и красивый.

13. Этап

Снаружи смажьте рулет остатками крема.

14. Этап

Затем растопите на водяной бане шоколад с молоком и полейте сверху рулет. Когда шоколад немного застынет, украсьте рулет цукатами и ягодами. На рулете немного видны капли красного шоколада (клюква+белый шоколад), это по желанию. Приятного аппетита! С НОВЫМ ГОДОМ ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА!!!