Name: Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: Вода - 250 мл; Белок яичный - 1 шт; Мука пшеничная - 5 ст. л.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Кабачок - 2 шт; Шампиньоны - 300 г; Масло растительное - 300 г

Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре

1. Вода - 250 мл

2. Белок яичный - 1 шт

3. Мука пшеничная - 5 ст. л.

4. Крахмал картофельный - 1 ст. л.

5. Соль - по вкусу

6. Кабачок - 2 шт

7. Шампиньоны - 300 г

8. Масло растительное - 300 г

Как вкусно приготовить - Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре

1. Этап

Для кляра слегка взбиваем вилкой белок с солью.

2. Этап

Добавляем холодную воду. С ледяной пока не пробовала (кляр на ледяной воде хрустящий получается), просто здесь это, возможно, и не нужно, потому что куда ещё "хрустящей", я не знаю)))

1. Этап. Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре: Добавляем холодную воду. С ледяной пока не пробовала (кляр на ледяной воде хрустящий получается), просто здесь это, возможно, и не нужно, потому что куда ещё

3. Этап

Добавляем муку. Клейкость разная у муки бывает, поэтому смотрите на глаз.. Кляр должен быть как жидкая сметана. Если что, можно добавить или воды или муки.

1. Этап. Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре: Добавляем муку. Клейкость разная у муки бывает, поэтому смотрите на глаз.. Кляр должен быть как жидкая сметана. Если что, можно добавить или воды или муки.

4. Этап

И добавляем крахмал.

5. Этап

Подготавливаем овощи: если нужно очищаем, нарезаем произвольно. Можно немного посолить - по вкусу.

1. Этап. Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре: Подготавливаем овощи: если нужно очищаем, нарезаем произвольно. Можно немного посолить - по вкусу.

6. Этап

Окунаем в кляр.

7. Этап

Обжариваем в большом количестве масла на среднем огне. Тут важна степень обжарки. Тем более, если жарить мясо или рыбу.. Обжариваться должно не быстро, а довольно медленно, кляр в конце обжарки должен быть очень твёрдым, будет казаться, что он каменный, на самом деле он очень хрупкий и хрустящий. А внутри всё остаётся сочным. Особенно шампиньоны. Это просто объеденье!

1. Этап. Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре: Обжариваем в большом количестве масла на среднем огне. Тут важна степень обжарки. Тем более, если жарить мясо или рыбу.. Обжариваться должно не быстро, а довольно медленно, кляр в конце обжарки должен быть очень твёрдым, будет казаться, что он каменный, на самом деле он очень хрупкий и хрустящий. А внутри всё остаётся сочным. Особенно шампиньоны. Это просто объеденье!

8. Этап

Этот кляр практически не вбирает в себя масло, потому выкладывать на салфетку обжаренные овощи не обязательно. Лучше сразу подавать. В горячем виде это очень вкусно. При полном остывании кляр уже не будет таким хрустящим, но останется вкусным, нам понравилось и так и так.