Name: Торт Облачко
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 150 г; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 80 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Ванилин - 1 пакет.; Сироп сахарный - 150 мл; Творог - 200 г; Творожный сыр - 140 г; Сахарная пудра - 50 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Сливки - 150 мл; Мармелад - 30 г; Белок яичный - 3 шт; Сахар - 80 г; Вода - 250 мл; Лимонный сок - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Краситель пищевой - 2 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Облачко

Бисквит

1. Мука пшеничная 150 г

2. Яйцо куриное 4 шт

3. Сахар 80 г

4. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

5. Ванилин 1 пакет.

6. Сироп сахарный 150 мл

Крем

1. Творог 200 г

2. Творожный сыр 140 г

3. Сахарная пудра 50 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

5. Сливки 150 мл

6. Мармелад 30 г

Меренга

1. Белок яичный 3 шт

2. Сахар 80 г

3. Вода 250 мл

4. Лимонный сок 1 ч. л.

5. Соль 1 щепот.

6. Краситель пищевой 2 г

Как вкусно приготовить - Торт Облачко

1. Этап

1. Готовим бисквит: Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут.

2. Этап

2. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином, частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.

1. Этап. Торт Облачко: 2. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином, частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.

3. Этап

3. Тесто перекладываем в форму для выпекания ( диаметр 19 см.), смазанную маслом. - Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).

1. Этап. Торт Облачко: 3. Тесто перекладываем в форму для выпекания ( диаметр 19 см.), смазанную маслом. - Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).

4. Этап

4. Готовый бисквит остужаем.

5. Этап

5. Остывший бисквит разрезаем. Одну часть бисквита оставляем чуть больше.

6. Этап

6. Большую часть бисквита разрезаем на коржи.

7. Этап

7. Готовим крем. Творог, творожный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар при помощи блендера превращаем в однородную массу.

8. Этап

8. Охлаждённые сливки 33% взбиваем до устойчивых пик.

9. Этап

10. Соединяем взбитые сливки с творожной массой.

10. Этап

11. Коржи пропитываем сиропом "Блю кюрасао", также можно пропитать просто сахарным сиропом.

1. Этап. Торт Облачко: 11. Коржи пропитываем сиропом

11. Этап

12. Собираем торт. - Первый слой бисквитный корж + крем + мармелад. Слои повторяем.

12. Этап

13. Готовим меренгу, а торт убираем в холодильник для стабилизации крема.

13. Этап

14. Основные правила: 1. Абсолютно чистая сухая посуда. 2. Не перевзбить белки. 3. Сироп уварить до 121 градуса. - В сотейник добавляем 250 г сахара и 80 мл. воды. Ставим на огонь, помешивая, доводим сироп до растворения сахара, затем чуть уменьшаем огонь и варим сироп уже не трогая. Доводим сироп до температуры 121 г. - А пока сироп варится взбиваем белки в пышную пену с щепоткой соли и лимонным соком. - Как только сироп достиг температуры 121 гр., снимаем с огня и не прекращая взбивание ни на секунду, тоненькой струйкой вливаем сироп к белкам. -Продолжаем взбивать и вливать, пока сироп не кончится. На венчики сироп стараемся не лить! Масса быстро становится более пышной, светлой, объёмной. -Теперь взбиваем нашу меренгу и добавляем краситель. Запаситесь терпением — потребуется примерно от 7 до 10 минут (зависит от мощности миксера).

1. Этап. Торт Облачко: 14. Основные правила: 1. Абсолютно чистая сухая посуда. 2. Не перевзбить белки. 3. Сироп уварить до 121 градуса. - В сотейник добавляем 250 г сахара и 80 мл. воды. Ставим на огонь, помешивая, доводим сироп до растворения сахара, затем чуть уменьшаем огонь и варим сироп уже не трогая. Доводим сироп до температуры 121 г. - А пока сироп варится взбиваем белки в пышную пену с щепоткой соли и лимонным соком. - Как только сироп достиг температуры 121 гр., снимаем с огня и не прекращая взбивание ни на секунду, тоненькой струйкой вливаем сироп к белкам. -Продолжаем взбивать и вливать, пока сироп не кончится. На венчики сироп стараемся не лить! Масса быстро становится более пышной, светлой, объёмной. -Теперь взбиваем нашу меренгу и добавляем краситель. Запаситесь терпением — потребуется примерно от 7 до 10 минут (зависит от мощности миксера).

14. Этап

15. Достаём торт из холодильника, устанавливаем его на блюдо срезом вниз. Покрываем торт меренгой. Затем при помощи кондитерского шпателя или ножа делаем на поверхности меренге неровности.

1. Этап. Торт Облачко: 15. Достаём торт из холодильника, устанавливаем его на блюдо срезом вниз. Покрываем торт меренгой. Затем при помощи кондитерского шпателя или ножа делаем на поверхности меренге неровности.

15. Этап

16. При помощи горелки немного обжигаем меренгу.

16. Этап

17. Украшаем торт по желанию. У меня торт украшал сынок.) - Как он сказал "Завтра наш праздник и тортик должен быть детский" До подачи торт храниться в холодильнике.