Ингредиенты для - Утка конфи в блинах с овощным рагу

1. Для утки-конфи Утка 1.5 кг.
2. Для утки-конфи Лук шалот 3 шт.
3. Для утки-конфи Чеснок 6 зубка
4. Для утки-конфи Тимьян 1 пучок
5. Для утки-конфи Перец черный 1 пучок
6. Для утки-конфи Соль 4 ст. л.
7. Для утки-конфи Жир топленый 4 ст.
8. Для блинов Мука 1/2 ст.
9. Для блинов Молоко 1/2 ст.
10. Для блинов Вода 1/4 ст.
11. Для блинов Яйцо куриное 2 шт.
12. Для блинов Соль 1/2 ч. л.
13. Для блинов Масло растительное 1/2 ч. л.
14. Для овощного рагу Савойская капуста 1/2 шт.
15. Для овощного рагу Яблоки 1 шт.
16. Для овощного рагу Пастернак корень 1 шт.
17. Для овощного рагу Морковь 2 шт.
18. Для овощного рагу Лук порей 1 шт.
19. Для овощного рагу Бульон 1 ст.

Как вкусно приготовить - Утка конфи в блинах с овощным рагу

1 . Этап

Ингредиенты.

1. Этап. Утка конфи в блинах с овощным рагу: Ингредиенты.

2 . Этап

1. С кусков утки срезать лишний жир и вытопить его. Лук-шалот и чеснок мелко порезать. Снять листья с тимьяна. Высыпать половину соли, лука, чеснока и листьев тимьяна на дно большого противня. Сверху одним слоем выложить утиные ножки и крылья и посыпать их оставшейся солью, луком, чесноком и тимьяном. Сдобрить свежемолотым черным перцем, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 24 часа.

1. Этап. Утка конфи в блинах с овощным рагу: 1. С кусков утки срезать лишний жир и вытопить его. Лук-шалот и чеснок мелко порезать. Снять листья с тимьяна. Высыпать половину соли, лука, чеснока и листьев тимьяна на дно большого противня. Сверху одним слоем выложить утиные ножки и крылья и посыпать их оставшейся солью, луком, чесноком и тимьяном. Сдобрить свежемолотым черным перцем, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 24 часа.

3 . Этап

2. Разогреть духовку до 100С. В сковороде с высокими бортиками на медленном огне растопить утиный жир, добавить тот, который вытопился с кусочков и залить им всю утку. Желательно, чтобы утка была максимально покрыта жиром. Поставить в духовку и готовить 2-3 часа, чтобы утка легко отставала от кости. Достать из духовки и дать остыть. Такая утка может хранится в жиру в холодильнике вплоть до 1 месяца.

1. Этап. Утка конфи в блинах с овощным рагу: 2. Разогреть духовку до 100С. В сковороде с высокими бортиками на медленном огне растопить утиный жир, добавить тот, который вытопился с кусочков и залить им всю утку. Желательно, чтобы утка была максимально покрыта жиром. Поставить в духовку и готовить 2-3 часа, чтобы утка легко отставала от кости. Достать из духовки и дать остыть. Такая утка может хранится в жиру в холодильнике вплоть до 1 месяца.

4 . Этап

3. Перед подачей просто нужно разогреть кусочки утки в небольшом количестве жира в сковороде кожей вниз, минут пять, а потом убрать в духовку, разогретую до 150С на 15 минут.

1. Этап. Утка конфи в блинах с овощным рагу: 3. Перед подачей просто нужно разогреть кусочки утки в небольшом количестве жира в сковороде кожей вниз, минут пять, а потом убрать в духовку, разогретую до 150С на 15 минут.

5 . Этап

4. Для блинов, взбить яйца, добавить молоко, воду и масло, посолить и постепенно ввести муку. Смазать сковороду растительным маслом и вылить 2/3 половника теста, равномерно распределяя его по сковороде. Перевернуть блинчик через 40-60 секунд и готовить еще 20 – 30 секунд на другой стороне. Выложить в тарелку и повторить с оставшимся тестом.

1. Этап. Утка конфи в блинах с овощным рагу: 4. Для блинов, взбить яйца, добавить молоко, воду и масло, посолить и постепенно ввести муку. Смазать сковороду растительным маслом и вылить 2/3 половника теста, равномерно распределяя его по сковороде. Перевернуть блинчик через 40-60 секунд и готовить еще 20 – 30 секунд на другой стороне. Выложить в тарелку и повторить с оставшимся тестом.

6 . Этап

5. Для овощного рагу: разогреть подсолнечное масло в сотейнике. Порезать лук-порей, морковь и пастернак тонкими кольцами, а яблоко мелкими кубиками. Капусту порубить. Всыпать лук-порей в сотейник, протушить на медленном огне, добавить пастернак и морковь, посолить, поперчить и готовить еще 5 минут. Всыпать капусту, размешать, прогреть 3 минуты и добавить яблоко. Через 3 минуты влить бульон, накрыть крышкой и тушить, периодические помешивая, 8-10 минут.

1. Этап. Утка конфи в блинах с овощным рагу: 5. Для овощного рагу: разогреть подсолнечное масло в сотейнике. Порезать лук-порей, морковь и пастернак тонкими кольцами, а яблоко мелкими кубиками. Капусту порубить. Всыпать лук-порей в сотейник, протушить на медленном огне, добавить пастернак и морковь, посолить, поперчить и готовить еще 5 минут. Всыпать капусту, размешать, прогреть 3 минуты и добавить яблоко. Через 3 минуты влить бульон, накрыть крышкой и тушить, периодические помешивая, 8-10 минут.

7 . Этап

6. Вилкой разобрать утку на сегменты. Выложить на четверть блина разобранную утку свернут его треугольником. Верхний конвертик треугольника тоже наполнить уткой.

1. Этап. Утка конфи в блинах с овощным рагу: 6. Вилкой разобрать утку на сегменты. Выложить на четверть блина разобранную утку свернут его треугольником. Верхний конвертик треугольника тоже наполнить уткой.
Утка конфи в блинах с овощным рагу
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
8
Эфиопский помидорный салат
Эфиопский помидорный салат
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вымойте, о...
Рулька в пиве по-баварски
Рулька в пиве по-баварски
1. На первом этапе вымойте рульку и выложите в глубоку...
Салат с макаронами и авокадо
Салат с макаронами и авокадо
1. Сварите макароны в подсоленной воде. После закипани...
Вафли
Вафли
Масло растопить, добавить сахар, перемешать и оставить...
Овощи на шпажках с сыром
Овощи на шпажках с сыром
1. Кабачок нарезать тонкими полосками, перец небольшим...
Овощные малютки с сыром
Овощные малютки с сыром
Брокколи измельчить мелко ножом Кабачки натереть на кр...
Кекс с сыром, изюмом и розмарином
Кекс с сыром, изюмом и розмарином
Сыр натереть на мелкой тёрке, с розмарина снять листоч...
Запеченный сыр с хлебом
Запеченный сыр с хлебом
Очень простая горячая закуска. Включаем нагреваться ду...
Чебупели
Чебупели
Для приготовления теста - яйцо слегка взбить с солью,...
Булочки Листопад с творожно-тыквенной начинкой
Булочки Листопад с творожно-тыквенной начинкой
Подготовим ингредиенты: яйца и сливочное масло заранее...
Мясная запеканка с творогом
Мясная запеканка с творогом
В куриный фарш добавить яйцо, манку, соль и все хорошо...
Фаршированная свинина
Фаршированная свинина
Чернослив нужно предварительно замочить в горячей воде...