Name: Шоколадный фаршированный кекс
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Белок яичный - 20 г; Сахар - 30 г; Мука пшеничная - 20 г; Крахмал кукурузный - 5 г; Джем - 50 г; Масло сливочное - 90 г; Сахар - 80 г; Ваниль - 1 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 75 г; Какао-порошок - 20 г; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Молоко - 1 ст. л.; Шоколад темный - 30 г; Сливки - 30 г

Ингредиенты для - Шоколадный фаршированный кекс

1. Рулет Яйцо куриное 1 шт

2. Рулет Белок яичный 20 г

3. Рулет Сахар 30 г

4. Рулет Мука пшеничная 20 г

5. Рулет Крахмал кукурузный 5 г

6. Рулет Джем 50 г

7. Кекс Масло сливочное 90 г

8. Кекс Сахар 80 г

9. Кекс Ваниль 1 г

10. Кекс Яйцо куриное 2 шт

11. Кекс Мука пшеничная 75 г

12. Кекс Какао-порошок 20 г

13. Кекс Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

14. Кекс Молоко 1 ст. л.

15. Для оформления Шоколад темный 30 г

16. Для оформления Сливки 30 г

Как вкусно приготовить - Шоколадный фаршированный кекс

1 . Этап

Ганаш, нужно приготовить накануне. Нагреть сливки и залить ими нарезанный шоколад, через минуту перемешать до однородности. Накрыть пленкой и отправить в холодильник.

2 . Этап

Бисквитный рулет: Муку смешать с крахмалом и просеять. Яйцо и белок слегка взбить венчиком и добавить сахар, опять слегка взбить.

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Бисквитный рулет: Муку смешать с крахмалом и просеять. Яйцо и белок слегка взбить венчиком и добавить сахар, опять слегка взбить.

3 . Этап

Поставить емкость с яйцом и сахаром, в емкость с очень горячей водой и постоянно мешая, дать нагреться яичной смеси до 40"С. Достать из горячей воды и взбивать миксером до устойчивой пены и пока смесь не остынет и сильно не увеличится в объеме.

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Поставить емкость с яйцом и сахаром, в емкость с очень горячей водой и постоянно мешая, дать нагреться яичной смеси до 40

4 . Этап

Всыпать муку и очень хорошо перемешать. На фото видно, что мука держится на поверхности. значит яйца взбиты правильно.

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Всыпать муку и очень хорошо перемешать. На фото видно, что мука держится на поверхности. значит яйца взбиты правильно.

5 . Этап

Распределить тесто на противень размером 15х22 см застеленный пекарской бумагой и выпекать в прогретой до 170"С духовке 8-10 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Распределить тесто на противень размером 15х22 см застеленный пекарской бумагой и выпекать в прогретой до 170

6 . Этап

Остудить на решетке.

7 . Этап

Освободить от бумаги и намазать тонким слоем джема. У меня протертое клубничное пюре 50 г, которое я загустила 6 г желфикса, добавив его в пюре и проварив после закипания 2 минуты.

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Освободить от бумаги и намазать тонким слоем джема. У меня протертое клубничное пюре 50 г, которое я загустила 6 г желфикса, добавив его в пюре и проварив после закипания 2 минуты.

8 . Этап

Очень плотно скрутить в рулет. Завернув в бумагу и фольгу и отправить в морозилку на 1 час. Рулет должен получиться тонкий и небольшого размера.

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Очень плотно скрутить в рулет. Завернув в бумагу и фольгу и отправить в морозилку на 1 час. Рулет должен получиться тонкий и небольшого размера.

9 . Этап

Кекс: Просеять вместе муку, разрыхлитель и какао. Мягкое масло взбить с сахаром до состояния крема, не переставая взбивать ввести по одному яйца.

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Кекс: Просеять вместе муку, разрыхлитель и какао. Мягкое масло взбить с сахаром до состояния крема, не переставая взбивать ввести по одному яйца.

10 . Этап

В два приема ввести мучную смесь, перемешивая лопаткой. В конце добавить молоко и...

11 . Этап

... очень хорошо перемешать.

12 . Этап

Застелить форму 8х15 см пекарской бумагой, я дам в конце ссылку, как это правильно делать.

13 . Этап

Рулет обрезать по краям, так чтобы его размер был чуть короче размера формы.

14 . Этап

Выстелить на дно чуть меньше половины теста. Сверху поместить рулет. Извините, фото этого шага не получилось... И закрыть его оставшимся тестом. Выпекать в нагретой до 180"С духовке 40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!