Name: Шоколадный фаршированный кекс
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Белок яичный - 20 г; Сахар - 30 г; Мука пшеничная - 20 г; Крахмал кукурузный - 5 г; Джем - 50 г; Масло сливочное - 90 г; Сахар - 80 г; Ваниль - 1 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 75 г; Какао-порошок - 20 г; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Молоко - 1 ст. л.; Шоколад темный - 30 г; Сливки - 30 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный фаршированный кекс

Рулет

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Белок яичный 20 г

3. Сахар 30 г

4. Мука пшеничная 20 г

5. Крахмал кукурузный 5 г

6. Джем 50 г

Кекс

1. Масло сливочное 90 г

2. Сахар 80 г

3. Ваниль 1 г

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Мука пшеничная 75 г

6. Какао-порошок 20 г

7. Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

8. Молоко 1 ст. л.

Для оформления

1. Шоколад темный 30 г

2. Сливки 30 г

Как вкусно приготовить - Шоколадный фаршированный кекс

1. Этап

Ганаш, нужно приготовить накануне. Нагреть сливки и залить ими нарезанный шоколад, через минуту перемешать до однородности. Накрыть пленкой и отправить в холодильник.

2. Этап

Бисквитный рулет: Муку смешать с крахмалом и просеять. Яйцо и белок слегка взбить венчиком и добавить сахар, опять слегка взбить.

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Бисквитный рулет: Муку смешать с крахмалом и просеять. Яйцо и белок слегка взбить венчиком и добавить сахар, опять слегка взбить.

3. Этап

Поставить емкость с яйцом и сахаром, в емкость с очень горячей водой и постоянно мешая, дать нагреться яичной смеси до 40"С. Достать из горячей воды и взбивать миксером до устойчивой пены и пока смесь не остынет и сильно не увеличится в объеме.

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Поставить емкость с яйцом и сахаром, в емкость с очень горячей водой и постоянно мешая, дать нагреться яичной смеси до 40

4. Этап

Всыпать муку и очень хорошо перемешать. На фото видно, что мука держится на поверхности. значит яйца взбиты правильно.

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Всыпать муку и очень хорошо перемешать. На фото видно, что мука держится на поверхности. значит яйца взбиты правильно.

5. Этап

Распределить тесто на противень размером 15х22 см застеленный пекарской бумагой и выпекать в прогретой до 170"С духовке 8-10 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Распределить тесто на противень размером 15х22 см застеленный пекарской бумагой и выпекать в прогретой до 170

6. Этап

Остудить на решетке.

7. Этап

Освободить от бумаги и намазать тонким слоем джема. У меня протертое клубничное пюре 50 г, которое я загустила 6 г желфикса, добавив его в пюре и проварив после закипания 2 минуты.

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Освободить от бумаги и намазать тонким слоем джема. У меня протертое клубничное пюре 50 г, которое я загустила 6 г желфикса, добавив его в пюре и проварив после закипания 2 минуты.

8. Этап

Очень плотно скрутить в рулет. Завернув в бумагу и фольгу и отправить в морозилку на 1 час. Рулет должен получиться тонкий и небольшого размера.

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Очень плотно скрутить в рулет. Завернув в бумагу и фольгу и отправить в морозилку на 1 час. Рулет должен получиться тонкий и небольшого размера.

9. Этап

Кекс: Просеять вместе муку, разрыхлитель и какао. Мягкое масло взбить с сахаром до состояния крема, не переставая взбивать ввести по одному яйца.

1. Этап. Шоколадный фаршированный кекс: Кекс: Просеять вместе муку, разрыхлитель и какао. Мягкое масло взбить с сахаром до состояния крема, не переставая взбивать ввести по одному яйца.

10. Этап

В два приема ввести мучную смесь, перемешивая лопаткой. В конце добавить молоко и...

11. Этап

... очень хорошо перемешать.

12. Этап

Застелить форму 8х15 см пекарской бумагой, я дам в конце ссылку, как это правильно делать.

13. Этап

Рулет обрезать по краям, так чтобы его размер был чуть короче размера формы.

14. Этап

Выстелить на дно чуть меньше половины теста. Сверху поместить рулет. Извините, фото этого шага не получилось... И закрыть его оставшимся тестом. Выпекать в нагретой до 180"С духовке 40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!