Грушево-яблочный штрудель

1. Этап

Продукты для выпечки штруделя. Размораживанием теста займитесь заранее, в идеале, оно должно разморозиться естественным путем при комнатной температуре.

2. Этап

Подготовить продукты: изюм промыть и замочить для набухания, орехи измельчить, сухари потолочь и выдавить сок из лимона.

3. Этап

Из груши и яблока удалить сердцевину, нарезать кубиками и смешать с лимонным соком.

4. Этап

Займемся приготовлением начинки. В сахар добавить немного воды (приблизительно 30% от объема сахара), немного закарамелизовать, т. е. нагреть сахар с водой, до растворения сахара и появления первых пузырей. Добавить фрукты (грушу, яблоко), изюм, гвоздику, корицу и ванильный сахар, варить без крышки, постоянно помешивая, до полного испарения жидкости. Затем удалить гвоздику, остудить.

5. Этап

Слоеное тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности. Если пластина в упаковке (с весом 350 г) не одна, а две или три, то положить их одна на другую перед раскатыванием. Тесто должно быть раскатано тонко.

6. Этап

Посыпать поверхность теста толчеными сухарями, оставив кромку 1,5 см.

7. Этап

Распределить начинку по поверхности листа теста.

8. Этап

Смазать край пласта взбитым яйцом и свернуть в тугой рулет, концы хорошо закрепить (немного обжать руками), ровно обрезать. Выложить штрудель на противень, покрытый пекарской бумагой (я использовала бумагу, в которую было завернуто тесто, производитель гарантировал успех запекания). Смазать остатками яйца.

9. Этап

Выпекать при температуре 200*С, в заранее прогретой духовке, в течение 17-20 минут.

10. Этап

Остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на куски толщиной два сантиметра. И вот, дождалась! Мой первый штрудель! Ура! А ведь вкусно, можете проверить.