Грушево-яблочный штрудель

1 . Этап

Продукты для выпечки штруделя. Размораживанием теста займитесь заранее, в идеале, оно должно разморозиться естественным путем при комнатной температуре.

2 . Этап

Подготовить продукты: изюм промыть и замочить для набухания, орехи измельчить, сухари потолочь и выдавить сок из лимона.

3 . Этап

Из груши и яблока удалить сердцевину, нарезать кубиками и смешать с лимонным соком.

4 . Этап

Займемся приготовлением начинки. В сахар добавить немного воды (приблизительно 30% от объема сахара), немного закарамелизовать, т. е. нагреть сахар с водой, до растворения сахара и появления первых пузырей. Добавить фрукты (грушу, яблоко), изюм, гвоздику, корицу и ванильный сахар, варить без крышки, постоянно помешивая, до полного испарения жидкости. Затем удалить гвоздику, остудить.

5 . Этап

Слоеное тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности. Если пластина в упаковке (с весом 350 г) не одна, а две или три, то положить их одна на другую перед раскатыванием. Тесто должно быть раскатано тонко.

6 . Этап

Посыпать поверхность теста толчеными сухарями, оставив кромку 1,5 см.

7 . Этап

Распределить начинку по поверхности листа теста.

8 . Этап

Смазать край пласта взбитым яйцом и свернуть в тугой рулет, концы хорошо закрепить (немного обжать руками), ровно обрезать. Выложить штрудель на противень, покрытый пекарской бумагой (я использовала бумагу, в которую было завернуто тесто, производитель гарантировал успех запекания). Смазать остатками яйца.

9 . Этап

Выпекать при температуре 200*С, в заранее прогретой духовке, в течение 17-20 минут.

10 . Этап

Остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на куски толщиной два сантиметра. И вот, дождалась! Мой первый штрудель! Ура! А ведь вкусно, можете проверить.