Чизкейк с курагой и фисташками

1. Этап

Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой.

2. Этап

Для коржа растереть масло с мукой, смешать с сахаром,

3. Этап

Добавить яйцо и молоко.

4. Этап

Замесить мягкое тесто.

5. Этап

Раскатать тесто в круг, переложить в смазанную маслом форму диаметром 24–26 см, распределяя слоем толщиной 6 мм. Наколоть. Выпекать при 180 °С 20 мин. Остудить, не вынимая из формы.

6. Этап

Из 1 ст. л. сахара и 1 стакана воды сварить сироп, добавить ванильный экстракт и курагу, готовить 10 минут, курагу откинуть на дуршлаг, остудить, отложить немного для декора, остальную мелко порубить.

7. Этап

Фисташки (кроме 12 штук для декора) измельчить. Желатин замочить в 2 ст. л. воды.

8. Этап

Взбить миксером сыр с сахаром.

9. Этап

Добавить курагу и фисташки.

10. Этап

Все очень тщательно перемешать. Желатин прогреть до растворения на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Ввести в сырную массу и быстро взбить вилкой.

11. Этап

Отдельно взбить сливки в пышную пену, аккуратно при помощи лопатки смешать (не взбивая!) с кремом.

12. Этап

Корж мне показался суховат и я слегка промочила его сиропом от кураги.

13. Этап

Выложить массу на корж, разровнять и поставить в холодильник на 4–10 ч.