Name: Соус из чесночных стрелок
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Стрелки чесночные - 450 г; Лук репчатый - 400 г; Томатный соус - 250 мл; Вода - 500 мл; Томатная паста - 140 г; Масло растительное - 50 мл; Сахар - 18 г; Соль - 1 ч. л.; Петрушка - 1 пуч.; Базилик - 1/2 пуч.; Душица - 1/4 ч. л.; Чабер - 1/2 ч. л.; Кориандр - 1/4 ч. л.; Перец черный - 1 щепот.; Паприка сладкая - 1/2 ч. л.; Перец красный жгучий - 1 щепот.; Лимонный сок - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соус из чесночных стрелок

1. Стрелки чесночные - 450 г

2. Лук репчатый - 400 г

3. Томатный соус - 250 мл

4. Вода - 500 мл

5. Томатная паста - 140 г

6. Масло растительное - 50 мл

7. Сахар - 18 г

8. Соль - 1 ч. л.

9. Петрушка - 1 пуч.

10. Базилик - 1/2 пуч.

11. Душица - 1/4 ч. л.

12. Чабер - 1/2 ч. л.

13. Кориандр - 1/4 ч. л.

14. Перец черный - 1 щепот.

15. Паприка сладкая - 1/2 ч. л.

16. Перец красный жгучий - 1 щепот.

17. Лимонный сок - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Соус из чесночных стрелок

1. Этап

Чесночные стрелки после сбора рекомендуют хранить в течение недели. Поскольку соус подвергается достаточно долгой тепловой обработке, то для этого рецепта можно использовать и не очень молодые стрелки. Чесночные стрелки вымыть, обрезать бутоны и порезать произвольным образом.

2. Этап

Стрелки провернуть в мясорубке. Мы любим, когда в соусе встречаются кусочки овощей, поэтому я использую самую крупную решетку для мясорубки.

1. Этап. Соус из чесночных стрелок: Стрелки провернуть в мясорубке. Мы любим, когда в соусе встречаются кусочки овощей, поэтому я использую самую крупную решетку для мясорубки.

3. Этап

В сковороду налить растительное масло, нагреть, добавить мелко нарезанный лук и тушить на средне-тихом огне до полу-прозрачности 10-15 минут. Именно тушить, лук НЕ должен стать загорелым и зажаренным.

1. Этап. Соус из чесночных стрелок: В сковороду налить растительное масло, нагреть, добавить мелко нарезанный лук и тушить на средне-тихом огне до полу-прозрачности 10-15 минут. Именно тушить, лук НЕ должен стать загорелым и зажаренным.

4. Этап

По истечении указанного времени добавить томатную пасту и обжарить её с луком на среднем огне 5 минут.

5. Этап

В емкость для тушения влить томатный соус и воду, вскипятить, добавить провернутые чесночные стрелки и обжаренный лук. Тушить на тихом огне под крышкой 20 минут.

1. Этап. Соус из чесночных стрелок: В емкость для тушения влить томатный соус и воду, вскипятить, добавить провернутые чесночные стрелки и обжаренный лук. Тушить на тихом огне под крышкой 20 минут.

6. Этап

Тем временем мелко нарежем зелень. По прошествии 20 минут добавляем нарезанную зелень, соль, сахар и все специи. Продолжаем тушить под крышкой соус еще 40 минут.

1. Этап. Соус из чесночных стрелок: Тем временем мелко нарежем зелень. По прошествии 20 минут добавляем нарезанную зелень, соль, сахар и все специи. Продолжаем тушить под крышкой соус еще 40 минут.

7. Этап

Затем пробуем и проверяем массу на проваренность зелени и мягкость. Если овощи и зелень в соусе стали мягкими на вкус, то добавляем 2 столовые ложки лимонного сока Sicilia и тушим наш соус еще 10 минут.

1. Этап. Соус из чесночных стрелок: Затем пробуем и проверяем массу на проваренность зелени и мягкость. Если овощи и зелень в соусе стали мягкими на вкус, то добавляем 2 столовые ложки лимонного сока Sicilia и тушим наш соус еще 10 минут.

8. Этап

Я давно и с большой любовью использую лимонный соус Sicilia. Баночка всегда есть по рукой, им очень удобно пользоваться дома и на даче. Добавление лимонного сока придает блюдам пикантность и приятный аромат.

1. Этап. Соус из чесночных стрелок: Я давно и с большой любовью использую лимонный соус Sicilia. Баночка всегда есть по рукой, им очень удобно пользоваться дома и на даче. Добавление лимонного сока придает блюдам пикантность и приятный аромат.

9. Этап

Готовый соус закатать в стерилизованные банки, перевернуть, накрыть и остудить. Из указанного количества получается около 1,3 литра соуса. Поскольку этот соус я готовила впервые, то часть банок убрала в холодильник, а две банки поставила в стенной шкаф, буду проверять на стойкость и затем опишу результаты.