Name: Свекольный суп с фрикадельками
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Куриный фарш - 300 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Перец черный - 0,25 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Рис - 0,25 ст.; Картофель - 2 шт.; Морковь - 1 шт.; Свекла - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Томатная паста - 1 ст. л.; Тимьян - 0,5 ч. л.; Базилик - 1 ч. л.; Чеснок - 1 шт.; Сахар - 1 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт.; Вода - 1,5 л.; Уксус бальзамический - 1 ст. л.; Сметана - 100 гр.; Петрушка (зелень) - 0,5 пучок

Ингредиенты для - Свекольный суп с фрикадельками

1. Для фрикаделек Куриный фарш 300 гр.

2. Для фрикаделек Лук репчатый 1 шт.

3. Для фрикаделек Перец черный 0,25 ч. л.

4. Для фрикаделек Соль 1 ч. л.

5. Для супа Рис 0,25 ст.

6. Для супа Картофель 2 шт.

7. Для супа Морковь 1 шт.

8. Для супа Свекла 1 шт.

9. Для супа Лук репчатый 1 шт.

10. Для супа Масло оливковое 2 ст. л.

11. Для супа Томатная паста 1 ст. л.

12. Для супа Тимьян 0,5 ч. л.

13. Для супа Базилик 1 ч. л.

14. Для супа Чеснок 1 шт.

15. Для супа Сахар 1 ст. л.

16. Для супа Лавровый лист 2 шт.

17. Для супа Вода 1,5 л.

18. Для супа Уксус бальзамический 1 ст. л.

19. Для подачи Сметана 100 гр.

20. Для подачи Петрушка (зелень) 0,5 пучок

Как вкусно приготовить - Свекольный суп с фрикадельками

1 . Этап

Фарш я сделала на ночь из куриного филе 300 г. Добавила в него мелко порезанный лук (так люблю больше), соль и перец молотый. Если будут есть дети, то фарш можно поперчить меньше или не перчить вовсе. Перемешала, накрыла крышкой и поставила в холодильник на полку, где холодней. Варим суп. Готовим продукты. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и выкладываем рис. Рис красный варится подольше, чем обычный. Рис красный в этом супе можно заменить на обыкновенный, но с красным интересней.

2 . Этап

Режем картофель произвольно и через 10 минут, после того, как мы добавили рис, выкладываем картофель в кастрюлю.

1. Этап. Свекольный суп с фрикадельками: Режем картофель произвольно и через 10 минут, после того, как мы добавили рис, выкладываем картофель в кастрюлю.

3 . Этап

Параллельно в сотейнике или в сковороде с толстым дном делаем заправку для супа. Овощи режем мелким кубиком.

1. Этап. Свекольный суп с фрикадельками: Параллельно в сотейнике или в сковороде с толстым дном делаем заправку для супа. Овощи режем мелким кубиком.

4 . Этап

Выкладываем лук в разогретое масло и золотим его. Дольку чеснока давим прямо в шкурке плоской стороной ножа, выкладываем к луку. Ещё обжариваем с минуту.

1. Этап. Свекольный суп с фрикадельками: Выкладываем лук в разогретое масло и золотим его. Дольку чеснока давим прямо в шкурке плоской стороной ножа, выкладываем к луку. Ещё обжариваем с минуту.

5 . Этап

Выкладываем свёклу и морковь. Всё перемешиваем, убавляем огонь на минимум и томим овощи до мягкости под крышкой. Пару ложек бульона из кастрюли можно налить минут через пять.

1. Этап. Свекольный суп с фрикадельками: Выкладываем свёклу и морковь. Всё перемешиваем, убавляем огонь на минимум и томим овощи до мягкости под крышкой. Пару ложек бульона из кастрюли можно налить минут через пять.

6 . Этап

Томим 15 минут примерно. Убираем чеснок и кладём томатную пасту. Перемешиваем и томим ещё минут 5.

7 . Этап

Готовим специи: тимьян, базилик и лавровый лист.

8 . Этап

Отправляем к овощам. Перемешиваем...

9 . Этап

... и содержимое сотейника-в кастрюлю, где рис и картофель уже сварились. Накрываем крышкой.

10 . Этап

Пока всё варилось и томилось, сформировала из фарша фрикадельки. Вот столько получилось у меня из 300 г фарша.

1. Этап. Свекольный суп с фрикадельками: Пока всё варилось и томилось, сформировала из фарша фрикадельки. Вот столько получилось у меня из 300 г фарша.

11 . Этап

Суп закипел, солим по вкусу и выкладываем фрикадельки. Варим их 5 минут под крышкой, они всплывут и наливаем в суп бальзамик, кладём сахар по вкусу и лавровый лист. Ещё 3 минутки и суп наш готов! Если будут есть дети, то в суп лучше добавить лимонный сок, вместо бальзамика или уксуса.