Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Куриный фарш Для фрикаделек | 300 гр. |
| 2. | Лук репчатый Для фрикаделек | 1 шт. |
| 3. | Перец черный Для фрикаделек | 0,25 ч. л. |
| 4. | Соль Для фрикаделек | 1 ч. л. |
| 5. | Рис Для супа | 0,25 ст. |
| 6. | Картофель Для супа | 2 шт. |
| 7. | Морковь Для супа | 1 шт. |
| 8. | Свекла Для супа | 1 шт. |
| 9. | Лук репчатый Для супа | 1 шт. |
| 10. | Масло оливковое Для супа | 2 ст. л. |
| 11. | Томатная паста Для супа | 1 ст. л. |
| 12. | Тимьян Для супа | 0,5 ч. л. |
| 13. | Базилик Для супа | 1 ч. л. |
| 14. | Чеснок Для супа | 1 шт. |
| 15. | Сахар Для супа | 1 ст. л. |
| 16. | Лавровый лист Для супа | 2 шт. |
| 17. | Вода Для супа | 1,5 л. |
| 18. | Уксус бальзамический Для супа | 1 ст. л. |
| 19. | Сметана Для подачи | 100 гр. |
| 20. | Петрушка (зелень) Для подачи | 0,5 пучок |
Приготовление
1 . Этап
Фарш я сделала на ночь из куриного филе 300 г. Добавила в него мелко порезанный лук (так люблю больше), соль и перец молотый. Если будут есть дети, то фарш можно поперчить меньше или не перчить вовсе. Перемешала, накрыла крышкой и поставила в холодильник на полку, где холодней. Варим суп. Готовим продукты. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и выкладываем рис. Рис красный варится подольше, чем обычный. Рис красный в этом супе можно заменить на обыкновенный, но с красным интересней.
2 . Этап
Режем картофель произвольно и через 10 минут, после того, как мы добавили рис, выкладываем картофель в кастрюлю.
3 . Этап
Параллельно в сотейнике или в сковороде с толстым дном делаем заправку для супа. Овощи режем мелким кубиком.
4 . Этап
Выкладываем лук в разогретое масло и золотим его. Дольку чеснока давим прямо в шкурке плоской стороной ножа, выкладываем к луку. Ещё обжариваем с минуту.
5 . Этап
Выкладываем свёклу и морковь. Всё перемешиваем, убавляем огонь на минимум и томим овощи до мягкости под крышкой. Пару ложек бульона из кастрюли можно налить минут через пять.
6 . Этап
Томим 15 минут примерно. Убираем чеснок и кладём томатную пасту. Перемешиваем и томим ещё минут 5.
7 . Этап
Готовим специи: тимьян, базилик и лавровый лист.
8 . Этап
Отправляем к овощам. Перемешиваем...
9 . Этап
... и содержимое сотейника-в кастрюлю, где рис и картофель уже сварились. Накрываем крышкой.
10 . Этап
Пока всё варилось и томилось, сформировала из фарша фрикадельки. Вот столько получилось у меня из 300 г фарша.
11 . Этап
Суп закипел, солим по вкусу и выкладываем фрикадельки. Варим их 5 минут под крышкой, они всплывут и наливаем в суп бальзамик, кладём сахар по вкусу и лавровый лист. Ещё 3 минутки и суп наш готов! Если будут есть дети, то в суп лучше добавить лимонный сок, вместо бальзамика или уксуса.
12 . Этап
Суп готов!
13 . Этап
Подаём со сметаной и петрушкой.
