Name: Японские дынные булочки
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 420 г; Молоко сухое - 30 г; Молоко - 205 мл; Мед - 1 ст. л.; Сахар коричневый - 5 ст. л.; Дрожжи - 10 г; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1 шт; Масло сливочное - 75 г; Вода - 1 ст. л.; Мак - 50 г; Куркума - 1/8 ч. л.; Экстракт - 1/8 ч. л.; Манная крупа - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Японские дынные булочки

1. Мука пшеничная - 420 г

2. Молоко сухое - 30 г

3. Молоко - 205 мл

4. Мед - 1 ст. л.

5. Сахар коричневый - 5 ст. л.

6. Дрожжи - 10 г

7. Яйцо куриное - 1 шт

8. Соль - 1 шт

9. Масло сливочное - 75 г

10. Вода - 1 ст. л.

11. Мак - 50 г

12. Куркума - 1/8 ч. л.

13. Экстракт - 1/8 ч. л.

14. Манная крупа - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Японские дынные булочки

1. Этап

Первым делом займёмся дрожжевым тестом. В тёплом молоке растворим сахар, мёд и дрожжи.

2. Этап

В миску (ведёрко хлебопечки), просеять муку, добавить щепотку соли, сухое молоко и половину яйца, тёплое масло. Влить молочно-дрожжевую смесь и замесить однородное гладкое тесто. Оставим в тёплом месте подняться в два раза. !!! Если у вас сухие дрожжи, то положите их сразу в муку. Сахар и мёд в молоке разводить тоже не нужно.

1. Этап. Японские дынные булочки: В миску (ведёрко хлебопечки), просеять муку, добавить щепотку соли, сухое молоко и половину яйца, тёплое масло. Влить молочно-дрожжевую смесь и замесить однородное гладкое тесто. Оставим в тёплом месте подняться в два раза. !!! Если у вас сухие дрожжи, то положите их сразу в муку. Сахар и мёд в молоке разводить тоже не нужно.

3. Этап

Займёмся песочным тестом для верхнего слоя. Если у вас есть измельчитель, то будет ещё проще. Сначала порубить муку, соль, сахар, холодное масло и щепотку куркумы.

1. Этап. Японские дынные булочки: Займёмся песочным тестом для верхнего слоя. Если у вас есть измельчитель, то будет ещё проще. Сначала порубить муку, соль, сахар, холодное масло и щепотку куркумы.

4. Этап

Добавить оставшуюся половину яйца и 1-2 столовых ложки ледяной воды. Порубите.

5. Этап

Собрать в комок, накрыть плёнкой и отправить в холодильник.

6. Этап

Теперь начинка. Как я говорила, её может и не быть, а может быть абсолютно разная: шоколад, кокос, мармелад, заварной крем, ореховая... Но так как сейчас осень и урожай мака удался на славу, я пеку с маково-ванильной начинкой. Когда булочки испекутся, ароматы мака, мёда, ванили, молока сделают своё дело - эх, держись, талия! Итак, смолоть мак в кофемолке,

1. Этап. Японские дынные булочки: Теперь начинка. Как я говорила, её может и не быть, а может быть абсолютно разная: шоколад, кокос, мармелад, заварной крем, ореховая... Но так как сейчас осень и урожай мака удался на славу, я пеку с маково-ванильной начинкой. Когда булочки испекутся, ароматы мака, мёда, ванили, молока сделают своё дело - эх, держись, талия! Итак, смолоть мак в кофемолке,

7. Этап

Переложить в кастрюлю, где будет готовиться начинка, добавить сахар, ваниль из половины стручка (если ванильный сахар, то в конце готовки), молоко. Поварить 2-3 минуты, непрерывно помешивая, добавить манку и готовить ещё 3 минуты. Начинки немного, так что остынет очень быстро.

1. Этап. Японские дынные булочки: Переложить в кастрюлю, где будет готовиться начинка, добавить сахар, ваниль из половины стручка (если ванильный сахар, то в конце готовки), молоко. Поварить 2-3 минуты, непрерывно помешивая, добавить манку и готовить ещё 3 минуты. Начинки немного, так что остынет очень быстро.

8. Этап

Ну вот, тесто подошло, идём на завершающую стадию - сборку наших булочек. Дрожжевое тесто разделить на 8 равных частей, примерно по 60-65 граммов.

1. Этап. Японские дынные булочки: Ну вот, тесто подошло, идём на завершающую стадию - сборку наших булочек. Дрожжевое тесто разделить на 8 равных частей, примерно по 60-65 граммов.

9. Этап

Расплющить в комок и в центр положить начинку,

10. Этап

Защипнуть края к центру и отложить. !!! Будем помнить, что тесто дышит, поднимается, поэтому работать с ним будем нежно.

11. Этап

Песочное тесто тоже поделить на 8 равных частей и раскатать в лепёшки, или раскатать один пласт и вырезать 8 кружков. (Первый вариант проще, но мои дети уж очень любят вырезать кружки стаканом).

1. Этап. Японские дынные булочки: Песочное тесто тоже поделить на 8 равных частей и раскатать в лепёшки, или раскатать один пласт и вырезать 8 кружков. (Первый вариант проще, но мои дети уж очень любят вырезать кружки стаканом).

12. Этап

Обмакнуть песочное тесто в сахар,

13. Этап

На центр положть дрожжевой колобок, чуть прижмём края и

14. Этап

Выложить на противень на расстоянии друг от друга. Можно нанести рисунок - классический японский - клеточку. А так как у нас осенняя тема, я рисовала листочки. Оставим тесто на 20 минут для подъёма.