Шоколадное мороженое по Джейми Оливеру

1. Этап

Подготовить продукты. Не экономьте на шоколаде, не скупитесь, возьмите шоколад хорошего качества. От этого зависит конечный результат.

2. Этап

Разломать шоколад на кусочки, выложить в кастрюлю и залить молоком. Поставить на умеренный огонь и помешивать, пока плитка не растворится. Остудить.

3. Этап

В другой кастрюльке соединить яйца с сахаром.

4. Этап

Взбить венчиком. Помешивая, влить молоко и поставить на слабый огонь. Довести до лёгкого загустения, постоянно размешивая. Не кипятить смесь.

5. Этап

Добавить растопленный шоколад.

6. Этап

Тщательно перемешать.

7. Этап

Поставить кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, остудить.

8. Этап

Получится вот такая шикарная гладкая шелковая масса.

9. Этап

Взбить миксером холодные сливки до кремообразной консистенции.

10. Этап

Аккуратно ввести шоколадную массу.

11. Этап

Очень аккуратно легкими движениями перемешать массу до однородного состояния.

12. Этап

Выложить массу в широкую форму, накрыть крышкой или плёнкой и поместить в морозилку на 3–4 часа. Можно пару раз за это время его перемешать, но сам Джейми ничего по этому поводу не говорит.