Name: Крем капучино
Yield: 1
Ingredients: Шоколад молочный - 300 г; Молоко - 200 г; Сливки - 700 г; Кофе растворимый - 12 г; Желток яичный - 5 шт; Сахар - 80 г; Шоколад белый - 180 г; Ваниль - 1 шт; Мед - 20 г; Глюкоза - 20 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Крем капучино

1. Шоколад молочный - 300 г

2. Молоко - 200 г

3. Сливки - 700 г

4. Кофе растворимый - 12 г

5. Желток яичный - 5 шт

6. Сахар - 80 г

7. Шоколад белый - 180 г

8. Ваниль - 1 шт

9. Мед - 20 г

10. Глюкоза - 20 г

Как вкусно приготовить - Крем капучино

1. Этап

Для начала нам надо приготовить крем англез. Молочный шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску. В кастрюлю наливаем молоко, 200г сливок и растворимый кофе. Желтки слегка взбиваем с сахаром.

2. Этап

Кастрюлю с молоком, сливками и кофе ставим на огонь и сразу же добавляем желтки. Непрерывно мешаем венчиком до тех пор, пока температура не достигнет 83 градусов. У кого нет термометра - не беда. Как только вы увидите, что масса стала более плотной - снимаем с огня.

1. Этап. Крем капучино: Кастрюлю с молоком, сливками и кофе ставим на огонь и сразу же добавляем желтки. Непрерывно мешаем венчиком до тех пор, пока температура не достигнет 83 градусов. У кого нет термометра - не беда. Как только вы увидите, что масса стала более плотной - снимаем с огня.

3. Этап

Переливаем горячую массу в миску с молочным шоколадом. Оставляем на минутку, затем размешиваем, чтобы крем получился однородным.

1. Этап. Крем капучино: Переливаем горячую массу в миску с молочным шоколадом. Оставляем на минутку, затем размешиваем, чтобы крем получился однородным.

4. Этап

Наполняем кремом стаканы примерно на 2/3. Ставим на ночь в холодильник.

5. Этап

Сразу начинаем готовить белый крем. Для этого белый шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску. В кастрюлю наливаем 200г сливок, мед и глюкозу. Добавляем ваниль. Подогреваем сливки, помешивая, чтобы мед с глюкозой растворились.

1. Этап. Крем капучино: Сразу начинаем готовить белый крем. Для этого белый шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску. В кастрюлю наливаем 200г сливок, мед и глюкозу. Добавляем ваниль. Подогреваем сливки, помешивая, чтобы мед с глюкозой растворились.

6. Этап

Выливаем горячие сливки в белый шоколад.

7. Этап

Оставляем на минутку, затем размешиваем, чтобы масса стала однородной. Если вам попался шоколад, который плохо плавится, можно применить ручной блендер. Затем добавляем оставшиеся 300г сливок, перемешиваем. Они должны быть холодные. Ставим и эту массу на ночь в холодильник.