Name: Красно-белый торт на белом шоколаде
Yield: 1
Ingredients: Шоколад белый - 450 г; Яйцо куриное - 3 шт; Маскарпоне - 500 г; Мука пшеничная - 80 г; Крахмал - 20 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сахар - 100 г; Сливки - 150 г; Масло сливочное - 100 г; Соль - 1 щепот.; Клубника - 250 г

Ингредиенты для - Красно-белый торт на белом шоколаде

1. Шоколад белый 450 г

2. Яйцо куриное 3 шт

3. Маскарпоне 500 г

4. Мука пшеничная 80 г

5. Крахмал 20 г

6. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

7. Сахар 100 г

8. Сливки 150 г

9. Масло сливочное 100 г

10. Соль 1 щепот.

11. Клубника 250 г

Как вкусно приготовить - Красно-белый торт на белом шоколаде

1 . Этап

Подготовить продукты. Муку просеять с разрыхлителем и крахмалом. Вымыть и тщательно обсушить клубнику. * Все ингредиенты у меня указаны для торта диаметром 16 см и высотой 9 см. * Все торты я готовлю с вечера, даю отстояться в холодильнике ночь и на утро украшаю.

2 . Этап

Подготовить ганаш. Понадобится 200 грамм шоколада и 100 грамм сливок. Сливки довести почти до кипения. Шоколад поломать на кусочки. Залить шоколад горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Отправить в холодильник застыть на 4- 5 часов (на ночь).

1. Этап. Красно-белый торт на белом шоколаде: Подготовить ганаш. Понадобится 200 грамм шоколада и 100 грамм сливок. Сливки довести почти до кипения. Шоколад поломать на кусочки. Залить шоколад горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Отправить в холодильник застыть на 4- 5 часов (на ночь).

3 . Этап

Подготовить бисквитное тесто. Понадобится: 100 г шоколада, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 80 г муки, 20 г крахмала, 50 г сахара, щепотка соли. Шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане или в микроволновке.

1. Этап. Красно-белый торт на белом шоколаде: Подготовить бисквитное тесто. Понадобится: 100 г шоколада, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 80 г муки, 20 г крахмала, 50 г сахара, щепотка соли. Шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане или в микроволновке.

4 . Этап

Взбить миксером 3 яйца с сахаром и щепоткой соли до плотной белой пышной массы - около 10 минут. Добавить просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем. Вылить растопленный с маслом шоколад. Перемешать на низкой скорости до гладкой массы. Такое тесто хорошо сочетается с разными ароматизаторами, например, с цедрой апельсина, лимона или кокосовой стружкой. Для этого торта я добавила в массу свежий, мелко нарезанный розмарин, что придало ему замечательный "хвойный" аромат. * Несмотря на то, что для этого торта я не разделяла яйца на белки и желтки, бисквит получился достаточно пышным.

1. Этап. Красно-белый торт на белом шоколаде: Взбить миксером 3 яйца с сахаром и щепоткой соли до плотной белой пышной массы - около 10 минут. Добавить просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем. Вылить растопленный с маслом шоколад. Перемешать на низкой скорости до гладкой массы. Такое тесто хорошо сочетается с разными ароматизаторами, например, с цедрой апельсина, лимона или кокосовой стружкой. Для этого торта я добавила в массу свежий, мелко нарезанный розмарин, что придало ему замечательный

5 . Этап

Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут. Готовность проверить зубочисткой. Готовый бисквит опрокинуть на решетку, снять пергамент и оставить остывать.

1. Этап. Красно-белый торт на белом шоколаде: Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут. Готовность проверить зубочисткой. Готовый бисквит опрокинуть на решетку, снять пергамент и оставить остывать.

6 . Этап

Остывший бисквит разрезать на 2 коржа. Темные края обрезать по желанию.

7 . Этап

Приготовить крем. Растопить 100 г шоколада в 50 г теплых сливок, дать остыть и аккуратно вмешать в маскарпоне. По желанию добавить в крем сахар или сахарную пудру. Взбивать такой крем не стоит, т. к. маскарпоне легко "перебивается в масло". *Вместо маскарпоне можно использовать творог, йогурт, жирные сливки и даже густую жирную сметану, в этом случае к массе нужно добавить желатин, чтобы она застыла.

1. Этап. Красно-белый торт на белом шоколаде: Приготовить крем. Растопить 100 г шоколада в 50 г теплых сливок, дать остыть и аккуратно вмешать в маскарпоне. По желанию добавить в крем сахар или сахарную пудру. Взбивать такой крем не стоит, т. к. маскарпоне легко

8 . Этап

Собрать торт. В форму положить первый корж, покрыть 1/3 частью крема, выложить клубнику, накрыть еще 1/3 частью крема, поверх выложить второй корж.

1. Этап. Красно-белый торт на белом шоколаде: Собрать торт. В форму положить первый корж, покрыть 1/3 частью крема, выложить клубнику, накрыть еще 1/3 частью крема, поверх выложить второй корж.

9 . Этап

Закрыть последний корж оставшимся кремом и отправить в холодильник застывать (на ночь). * На этом этапе торт практически готов. Весь этот процесс вместе с выпеканием коржа занимает не больше часа.

1. Этап. Красно-белый торт на белом шоколаде: Закрыть последний корж оставшимся кремом и отправить в холодильник застывать (на ночь). * На этом этапе торт практически готов. Весь этот процесс вместе с выпеканием коржа занимает не больше часа.

10 . Этап

На утро остается только взбить ганаш, извлечь торт из формы и покрыть ганашем весь торт с помощью ножа или шпателя, выравнивая поверхность. Украсить по своему желанию. * У меня торт посыпан стружкой из белого шоколада, а из оставшегося крема и клубники можно сделать вот таких симпатичных снеговичков, которых, конечно, можно использовать в качестве украшения и для любых других новогодних десертов.