Name: Суфле из йогурта с пряными апельсинами
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Апельсин - 1 шт.; Йогурт - 130 гр.; Сливки - 100 мл.; Желатин - 5 шт.; Сахар тростниковый - 1 ст. л.; Ванильный сахар - 1 ст. л.; Вода - 120 мл.; Сахар тростниковый - 100 гр.; Апельсин - 2 шт.; Корица - 0,3 ч. л.; Кардамон - 0,5 ч. л.; Мускатный орех - 0,5 ч. л.; Перец черный - 0,5 гр.

Ингредиенты для - Суфле из йогурта с пряными апельсинами

1. Суфле Апельсин 1 шт.

2. Суфле Йогурт 130 гр.

3. Суфле Сливки 100 мл.

4. Суфле Желатин 5 шт.

5. Суфле Сахар тростниковый 1 ст. л.

6. Суфле Ванильный сахар 1 ст. л.

7. Суфле Вода 120 мл.

8. Пряные апельсины с соусом Сахар тростниковый 100 гр.

9. Пряные апельсины с соусом Апельсин 2 шт.

10. Пряные апельсины с соусом Корица 0,3 ч. л.

11. Пряные апельсины с соусом Кардамон 0,5 ч. л.

12. Пряные апельсины с соусом Мускатный орех 0,5 ч. л.

13. Пряные апельсины с соусом Перец черный 0,5 гр.

Как вкусно приготовить - Суфле из йогурта с пряными апельсинами

1 . Этап

Для приготовления этого десерта понадобятся следующие продукты - апельсины, йогурт натуральный, сливки 33%, листовой желатин, специи, вода и тростниковый сахар ТМ Мистраль.

2 . Этап

Для начала подготовим желатин. Листовой желатин залить горячей водой в сотейнике. Желатин тут же начнет расходиться. Размешиваем его, стараясь растворить. Затем ставим сотейник на медленный огонь и, помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня. Желатин должен полностью разойтись. Оставляем его остывать.

1. Этап. Суфле из йогурта с пряными апельсинами: Для начала подготовим желатин. Листовой желатин залить горячей водой в сотейнике. Желатин тут же начнет расходиться. Размешиваем его, стараясь растворить. Затем ставим сотейник на медленный огонь и, помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня. Желатин должен полностью разойтись. Оставляем его остывать.

3 . Этап

Теперь нужно выжать апельсиновый сок из одного апельсина. Нам нужно 1/3 стакана апельсинового сока.

1. Этап. Суфле из йогурта с пряными апельсинами: Теперь нужно выжать апельсиновый сок из одного апельсина. Нам нужно 1/3 стакана апельсинового сока.

4 . Этап

Смешиваем в миске йогурт, апельсиновый сок, ванильный сахар и тростниковый сахар. Все тщательно размешать, немного взбить. Нужно, чтобы сахар растворился. Убираем на время эту смесь в холодильник.

1. Этап. Суфле из йогурта с пряными апельсинами: Смешиваем в миске йогурт, апельсиновый сок, ванильный сахар и тростниковый сахар. Все тщательно размешать, немного взбить. Нужно, чтобы сахар растворился. Убираем на время эту смесь в холодильник.

5 . Этап

Берем ХОЛОДНЫЕ сливки (холодные сливки легко взобьются). Взбиваем до образования густоты и увеличения объема.

1. Этап. Суфле из йогурта с пряными апельсинами: Берем ХОЛОДНЫЕ сливки (холодные сливки легко взобьются). Взбиваем до образования густоты и увеличения объема.

6 . Этап

Теперь достаем смесь йогурта и апельсинового сока из холодильника. Вводим туда желатин струйкой, помешивая.

1. Этап. Суфле из йогурта с пряными апельсинами: Теперь достаем смесь йогурта и апельсинового сока из холодильника. Вводим туда желатин струйкой, помешивая.

7 . Этап

Добавить к йогуртной смеси взбитые сливки. И все еще раз перемешиваем до однородной массы.

8 . Этап

Разливаем смесь для суфле по формочкам. Очень удобно в данном случае использовать силиконовые формы. У меня получается 8 суфле. Убираем в холодильник до застывания. Жидкая смесь для суфле волшебным образом превратится в суфле в холодильнике примерно за 40 минут.

1. Этап. Суфле из йогурта с пряными апельсинами: Разливаем смесь для суфле по формочкам. Очень удобно в данном случае использовать силиконовые формы. У меня получается 8 суфле. Убираем в холодильник до застывания. Жидкая смесь для суфле волшебным образом превратится в суфле в холодильнике примерно за 40 минут.

9 . Этап

Пока застывает суфле, занимаемся апельсинами. Один или полтора апельсина (все зависит от вашего аппетита и желания) нужно нарезать кружками. Половину апельсина оставляем, понадобится сок. Так же срезаем немного цедры с апельсина, можно с той части, которую оставили для сока. Или от тех корок, которые уже остались после сока.

1. Этап. Суфле из йогурта с пряными апельсинами: Пока застывает суфле, занимаемся апельсинами. Один или полтора апельсина (все зависит от вашего аппетита и желания) нужно нарезать кружками. Половину апельсина оставляем, понадобится сок. Так же срезаем немного цедры с апельсина, можно с той части, которую оставили для сока. Или от тех корок, которые уже остались после сока.

10 . Этап

В сотейник всыпать тростниковый сахар, кусочки цедры и сок половины апельсина. Поставить на медленный огонь. Помешивая непрерывно, нужно довести смесь до однородности. Сахар должен растаять. Здесь я рекомендую использовать именно тростниковый сахар. Он не даст слишком сладости, но даст карамельный вкус апельсиновому соусу.

1. Этап. Суфле из йогурта с пряными апельсинами: В сотейник всыпать тростниковый сахар, кусочки цедры и сок половины апельсина. Поставить на медленный огонь. Помешивая непрерывно, нужно довести смесь до однородности. Сахар должен растаять. Здесь я рекомендую использовать именно тростниковый сахар. Он не даст слишком сладости, но даст карамельный вкус апельсиновому соусу.

11 . Этап

Добавить в соус все специи - щепоку свежемолотого черного перца, кардамон, корицу и мускатный орех. Все еще раз перемешать.

1. Этап. Суфле из йогурта с пряными апельсинами: Добавить в соус все специи - щепоку свежемолотого черного перца, кардамон, корицу и мускатный орех. Все еще раз перемешать.

12 . Этап

Добавить в сотейник кружочки апельсина. Каждый кусочек полить и обмакнуть в соусе. Прогреть еще все вместе 1-2 минуты на медленном огне. Дать соусу остыть и можно подавать и сервировать десерт.

1. Этап. Суфле из йогурта с пряными апельсинами: Добавить в сотейник кружочки апельсина. Каждый кусочек полить и обмакнуть в соусе. Прогреть еще все вместе 1-2 минуты на медленном огне. Дать соусу остыть и можно подавать и сервировать десерт.

13 . Этап

На тарелку выложить кружки апельсина. На них положить суфле. Суфле очень легко вынуть из силиконовой формы с помощью горячей воды. В тарелку налейте горячую воду. Окуните в нее на 5 секунд формочку с суфле. После этого суфле с легкостью выскочит из формы. Сверху полить карамельно-апельсиновым соусом и украсить кусочками цедры. Кусочки цедры тоже превратились в наивкуснейшие цукаты. Я оставила еще кожуру от половинки апельсина и в нее залила суфле. Это может быть вторым вариантом подачи - в апельсиновой чашечке.