Карпаччо из свёклы с сыром

1 . Этап

Заранее запечь свёклу в фольге и дать ей остыть, после чего очистить от кожицы и и нарезать на максимально тонкие кружочки. Приготовить маринад: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, тимьян, соли и перец. Смешать свёклу с маринадом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь или хотя бы на 4-5 часов.

2 . Этап

Для приготовления сырных кнелей я использовала творожный сыр ТМ Хохланд в рукаве. Сыр должен быть комнатной температуры.

3 . Этап

К творожному сыру добавить молотый кориандр и лимонную цедру.

4 . Этап

Тщательно перемешать и убрать в холодильник.

5 . Этап

Сервируем закуску. На блюдо выложить ломтики свёклы. Произвольно добавить вымытую и обсушенную рукколу.

6 . Этап

Из сырной смеси сформовать кнели, по 2 на порцию.

7 . Этап

Выложить их на карпаччо.

8 . Этап

Посыпать сверху кедровыми орешками.