Name: Манты постные с черемшой
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 600 г; Фасоль - 1 стак.; Масло растительное - 5 ст. л.; Куркума - 1 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Вода - 200 мл; Тыква - 1 стак.; Черемша - 1 пуч.; Лук репчатый - 1 шт; Уксус - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Манты постные с черемшой

1. Мука пшеничная - 600 г

2. Фасоль - 1 стак.

3. Масло растительное - 5 ст. л.

4. Куркума - 1 ч. л.

5. Соль - 2 ч. л.

6. Вода - 200 мл

7. Тыква - 1 стак.

8. Черемша - 1 пуч.

9. Лук репчатый - 1 шт

10. Уксус - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Манты постные с черемшой

1. Этап

Начнём с фасоли. Приготовить её согласно инструкции на упаковке, охладить. Теперь замесить тесто. В просеянную муку всыпать соль и куркуму, перемешать, сделать в муке луночку и туда влить закипевшую воду, быстро размешать и замесить, в последнюю очередь влить масло растительное. Завернуть в пакет, оставить в тепле, пусть набухнет хорошо клейковина. В зависимости от муки, может уйдёт воды немного больше. Тесто должно получится не очень крутым, легко месится, не прилипает к рукам и столу.

2. Этап

Теперь займемся фаршем. Тыкву и черемшу помыть очистить (если есть на черемше сухие листики или травинки), тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать мелким кубиком. Лук очистить и нарезать крупными кусочками. Фасоль размять вилкой (без фанатизма), к ней добавить мелко резаную черемшу, лук. Уксус развести 1 ч. л. воды и вылить на лук с черемшой, добавить соль, в ней уже есть перец, но если любите поострее - добавьте. Вымешиваем фарш и добавляем тыкву. Добавить воду и раст. масло, перемешать. Попробуйте на соль-перец.

1. Этап. Манты постные с черемшой: Теперь займемся фаршем. Тыкву и черемшу помыть очистить (если есть на черемше сухие листики или травинки), тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать мелким кубиком. Лук очистить и нарезать крупными кусочками. Фасоль размять вилкой (без фанатизма), к ней добавить мелко резаную черемшу, лук. Уксус развести 1 ч. л. воды и вылить на лук с черемшой, добавить соль, в ней уже есть перец, но если любите поострее - добавьте. Вымешиваем фарш и добавляем тыкву. Добавить воду и раст. масло, перемешать. Попробуйте на соль-перец.

3. Этап

Муку, оставшуюся в миске при замесе теста, просеять и использовать при лепке мант. Разделите кусок теста на несколько частей, один оставить, остальные убрать в пакет, чтобы не заветривалось.

1. Этап. Манты постные с черемшой: Муку, оставшуюся в миске при замесе теста, просеять и использовать при лепке мант. Разделите кусок теста на несколько частей, один оставить, остальные убрать в пакет, чтобы не заветривалось.

4. Этап

Можно тесто раскатать в пласт и выдавить формой кружочки, но мне удобнее нарезать жгутик на части. Каждый кусочек раскатать, старайтесь края раскатывать тоньше, чтобы при склеивание не получился толстый шов. Манты - не пельмени, их надо лепить крупными. Поэтому лепешки делаем покрупнее, фарш на каждый кусочек - полную столовую ложку. Лепим манты, удобным для вас способом.

1. Этап. Манты постные с черемшой: Можно тесто раскатать в пласт и выдавить формой кружочки, но мне удобнее нарезать жгутик на части. Каждый кусочек раскатать, старайтесь края раскатывать тоньше, чтобы при склеивание не получился толстый шов. Манты - не пельмени, их надо лепить крупными. Поэтому лепешки делаем покрупнее, фарш на каждый кусочек - полную столовую ложку. Лепим манты, удобным для вас способом.

5. Этап

Я леплю так, от одного края склеиваю до центра, затем другой край к центру и соединяю их.

6. Этап

Иногда шов делаю от края до края с "хвостиком", но обычно так леплю вареники (только помельче)

1. Этап. Манты постные с черемшой: Иногда шов делаю от края до края с

7. Этап

Готовые манты окунаем "брюшком" в растительное масло и выкладываем на решетку пароварки.

1. Этап. Манты постные с черемшой: Готовые манты окунаем

8. Этап

Плотно укладывать не стоит, при варке манты набухают.

9. Этап

Закрываем и варим 35-40 минут. Так как манты без мяса, варить можно даже 30 минут, главное тесто чтобы проварилось, пробуйте.

1. Этап. Манты постные с черемшой: Закрываем и варим 35-40 минут. Так как манты без мяса, варить можно даже 30 минут, главное тесто чтобы проварилось, пробуйте.

10. Этап

Если готовы, можно подавать. Сверху сбрызнуть готовые манты водой с уксусом и посыпать молотым перцем (на одну часть 9% уксуса добавить 2 части воды), кто-то любит с томатным соусом или с соевым. Выбирайте на свой вкус.