Рыбный пирог из дрожжевого теста Накрепок

1. Этап

Тесто любое дрожжевое. Я делала по такому рецепту: В части молока распустить дрожжи, поставить в теплое место, пока не запенятся.

2. Этап

Остальное теплое молоко вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль, масло и взболтанные яйца, перемешать.

3. Этап

Сверху просеять 3 стакана муки, осторожно разровнять. На муку аккуратно вылить запенившиеся дрожжи и осторожно перемешать с мукой. Затем замесить тесто.

4. Этап

На стол просеять оставшийся стакан муки, вывалить тесто и месить, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам. Однако, не стоит слишком забивать тесто мукой, оно должно быть податливым, живым.

5. Этап

Моя хулиганка проявила к тесту живейший интерес

6. Этап

И таки сперла кусочек...

7. Этап

Скатать тесто в шар, положить в кастрюлю, припорошить мукой и поставить в теплое место на 1 час.

8. Этап

Подготовить продукты для начинки. Я вместо репчатого лука взяла лук-порей, он более нежный.

9. Этап

Рис тщательно промыть и сварить рассыпчатую кашу.

10. Этап

Подошедшее тесто осадить и снова поставить на 1 час в теплое место. Во второй раз тесто поднимется выше и может подняться и быстрее.

11. Этап

Вывалить тесто на стол. Отрезать чуть меньше половины и отложить. Оставшееся тесто раскатать в квадратный пласт толщиной примерно с палец.

12. Этап

На тесто выложить рассыпчатую кашу слоем в 1,5-2 пальца, отходя от краев примерно 1,5 см.

13. Этап

На кашу выложить лук, нарезанный тонкими полуколечками и промытый проточной водой.

14. Этап

Рыбу нарезать тонкими пластинками и выложить на тесто, закрыв, "стянув", полностью кашу.

15. Этап

Оставшееся тесто нарезать полосками, сделать на пироге решетку. Из остатков и обрезков вырезать листики. Слегка взбить белок яйца и смазать им края пирога. Выложить по краю листики.

16. Этап

Смазать пирог желтком, взбитым с 1 ч. л. воды.

17. Этап

Выпекать при 180-200*С до подрумянивания. У меня пекся примерно 35-40 минут.

18. Этап

Готовый пирог выложить на доску и накрыть полотенцем минут на 20.