Name: Торт Карамелька
Yield: 0
Ingredients: Мука - 60 гр.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 3 шт.; Какао - 2 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Разрыхлитель - 1 ч. л.; Кофе растворимый - 1/2 ч. л.; Сахар - 180 гр.; Сметана - 250 гр.; Молоко сгущеное - 300 гр.; Желатин - 10 гр.; Сливки - 200 мл.; Вода - 60 мл.; Сахар - 100 гр.; Молоко сгущеное - 67 гр.; Шоколад белый - 60 гр.; Шоколад молочный - 60 гр.; Желатин - 7 гр.; Глюкоза - 100 мл.

Ингредиенты для - Торт Карамелька

1. Бисквит Мука 60 гр.

2. Бисквит Крахмал кукурузный 1 ст. л.

3. Бисквит Яйцо куриное 3 шт.

4. Бисквит Какао 2 ст. л.

5. Бисквит Вода 2 ст. л.

6. Бисквит Масло растительное 1 ст. л.

7. Бисквит Разрыхлитель 1 ч. л.

8. Бисквит Кофе растворимый 1/2 ч. л.

9. Бисквит Сахар 180 гр.

10. Мусс Сметана 250 гр.

11. Мусс Молоко сгущеное 300 гр.

12. Мусс Желатин 10 гр.

13. Мусс Сливки 200 мл.

14. Глазурь Вода 60 мл.

15. Глазурь Сахар 100 гр.

16. Глазурь Молоко сгущеное 67 гр.

17. Глазурь Шоколад белый 60 гр.

18. Глазурь Шоколад молочный 60 гр.

19. Глазурь Желатин 7 гр.

20. Глазурь Глюкоза 100 мл.

Как вкусно приготовить - Торт Карамелька

1 . Этап

Взбить миксером 3 яйца с сахаром - 180 г на протяжении 10 минут. Масса должна увеличиться в 2 раза

2 . Этап

Рисовую муку смешать с пекарским порошком, какао и крахмалом. Просеивать порционно через мелкое сито в яичную массу, перемешивая аккуратно лопаткой.

1. Этап. Торт Карамелька: Рисовую муку смешать с пекарским порошком, какао и крахмалом. Просеивать порционно через мелкое сито в яичную массу, перемешивая аккуратно лопаткой.

3 . Этап

Добавить растительное (рафинированное масло). В 2 ст. л кипятка развести кофе и вввести в тесто.

4 . Этап

Форму номером 16 застелить пекаркой бумагой. Выпекать в заранее разогретой духовке до 160 градусов. Время - около 30-35 минут.

1. Этап. Торт Карамелька: Форму номером 16 застелить пекаркой бумагой. Выпекать в заранее разогретой духовке до 160 градусов. Время - около 30-35 минут.

5 . Этап

Остудить бисквит на решетке. Разрезать на 3 коржа. Укладывая коржи поочередно в кольцо (перед нанесением мусса), пропитать апельсиновым соком с коньяком (1:1)

1. Этап. Торт Карамелька: Остудить бисквит на решетке. Разрезать на 3 коржа. Укладывая коржи поочередно в кольцо (перед нанесением мусса), пропитать апельсиновым соком с коньяком (1:1)

6 . Этап

Для мусса нам потребуется хорошая сметана (так как у нас такую найти сложно, я приспособилась: с вечера выкладываю сметану в марлю, сложенную в 4 раза, подвешиваю. Даю лишней сыворотке стечь. Итак, взбить сметану с вареным сгущенным молоком. Замочить желатин - 10 г в 50 мл воды. Дать набухнуть, распустить (я это делаю в микроволновке). Добавить желатин в карамельную массу и сюда же добавить сок 1 апельсина и цедру.

1. Этап. Торт Карамелька: Для мусса нам потребуется хорошая сметана (так как у нас такую найти сложно, я приспособилась: с вечера выкладываю сметану в марлю, сложенную в 4 раза, подвешиваю. Даю лишней сыворотке стечь. Итак, взбить сметану с вареным сгущенным молоком. Замочить желатин - 10 г в 50 мл воды. Дать набухнуть, распустить (я это делаю в микроволновке). Добавить желатин в карамельную массу и сюда же добавить сок 1 апельсина и цедру.

7 . Этап

Отдельно взбить сливки, соединить с карамельным кремом.

8 . Этап

Пропитывая коржи, укладываем мусс. Ставим в морозилку до полного застывания мусса. (я оставляю на ночь)

9 . Этап

С вечера готовим глазурь: Растопить сахар - 100 г - на среднем огне до золотистого цвета (не мешать!). Ввести воду с глюкозой. Хорошо перемешать.

1. Этап. Торт Карамелька: С вечера готовим глазурь: Растопить сахар - 100 г - на среднем огне до золотистого цвета (не мешать!). Ввести воду с глюкозой. Хорошо перемешать.

10 . Этап

Замочить желатин в пластинках в воде. Белый и молочный шоколад растопить, ввести в карамель. Сюда же добавить сгущенное молоко.

1. Этап. Торт Карамелька: Замочить желатин в пластинках в воде. Белый и молочный шоколад растопить, ввести в карамель. Сюда же добавить сгущенное молоко.

11 . Этап

Добавить заранее замоченный и отжатый желатин. Взбить глазурь блендером. Убрать в холодильник.

12 . Этап

Освободить замороженный торт из формы (кольца). Подогреть глазурь до 35 г. Установить торт на решетку, под нее установить диск. Покрыть торт глазурью. Убрать торт в холодильник, для застывания глазури.