Name: Кальмары в томатном соусе на сковороде
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Кальмар - 500 г; Лук репчатый - 1/2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Томаты в собственном соку - 300 г; Коньяк - 1 ст. л.; Сливки - 2 ст. л.; Приправа - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Зелень - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кальмары в томатном соусе на сковороде

1. Кальмар - 500 г

2. Лук репчатый - 1/2 шт

3. Чеснок - 2 зуб.

4. Масло растительное - 2 ст. л.

5. Масло сливочное - 2 ст. л.

6. Томаты в собственном соку - 300 г

7. Коньяк - 1 ст. л.

8. Сливки - 2 ст. л.

9. Приправа - 1 ч. л.

10. Соль - по вкусу

11. Перец черный - по вкусу

12. Зелень - по вкусу

Как вкусно приготовить - Кальмары в томатном соусе на сковороде

1. Этап

Я делала половину порции. Кальмары ошпариваем кипятком, чистим. У меня - наши Приморские, они мелкие, сын сам ловил.

2. Этап

Сначала готовим томатный соус. Я использовала сковороду ТМ Kukmara Granit Ultra. Сковороду нагреваем, кладём сливочное масло.

1. Этап. Кальмары в томатном соусе на сковороде: Сначала готовим томатный соус. Я использовала сковороду ТМ Kukmara Granit Ultra. Сковороду нагреваем, кладём сливочное масло.

3. Этап

Лук и чеснок чистим, режем мелкими кубиками.

4. Этап

Обжариваем лук и чеснок до прозрачности на среднем огне, около 5 минут.

5. Этап

Берём помидоры или томаты в собственном соку, взбиваем блендером. Наливаем в сковороду. Кладём приправу Итальянские травы, соль, перец.

1. Этап. Кальмары в томатном соусе на сковороде: Берём помидоры или томаты в собственном соку, взбиваем блендером. Наливаем в сковороду. Кладём приправу Итальянские травы, соль, перец.

6. Этап

Тушим смесь на среднем огне 10 минут. Убираем со сковороды. Сковороду моем, протираем.

7. Этап

Кальмары режем тонкими кольцами.

8. Этап

На сковороду ТМ Kukmara Granit Ultra наливаем масло, нагреваем, кладём кальмары.

9. Этап

Обжариваем кальмары 2 минуты до золотистости при открытой крышке на сильном огне. Не пугайтесь: кальмары будут "стрелять".

1. Этап. Кальмары в томатном соусе на сковороде: Обжариваем кальмары 2 минуты до золотистости при открытой крышке на сильном огне. Не пугайтесь: кальмары будут

10. Этап

Заливаем кальмары томатным соусом, кладём сливки, наливаем коньяк, тушим на среднем огне при закрытой крышке 40 минут.

1. Этап. Кальмары в томатном соусе на сковороде: Заливаем кальмары томатным соусом, кладём сливки, наливаем коньяк, тушим на среднем огне при закрытой крышке 40 минут.

11. Этап

Сразу предвижу споры, что кальмар станет резиновым при длительной термообработке. Нет!!! Да, кальмару достаточно 1 минуты для готовности, а через 3-4 минуты он станет резиновым. Но... через 35 минут кальмар опять станет мягким. Молекула белка «раскрутится» обратно, и кальмары вновь станут мягкими.