Паштет из куриных желудков

1. Этап

Куриные желудочки, промыть и почистить от пленок и жира. Залить водой, добавить специи и лавровый лист. Варить, примерно 2 часа до мягкости, добавить соль по вкусу. Затем желудочки откинуть на дуршлаг и дать стечь бульону.

2. Этап

Желудки мелко порезать.

3. Этап

И обжарить на сливочном (40 г) масле.

4. Этап

Добавить коньяк и тушить 5 минут.

5. Этап

Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать крупными перьями.

6. Этап

Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке.

7. Этап

В отдельной сковороде обжарить лук и морковь на растительном масле. Добавить соль, перец и сахар, перемешать.

8. Этап

К овощам добавить желудки, немного бульона, накрыть крышкой и тушить на среднем огне, примерно 10 минут.

9. Этап

Все выложить в чашу блендера и смолоть до состояния крупной крошки.

10. Этап

Массу переложить в миску и еще раз пробить погружным блендером до однородности.

11. Этап

Паштет разложить по формочкам и разровнять верх.

12. Этап

Растопить оставшееся сливочное масло (40 г). Оно расслоится на 2 части, из которых понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно налить верхнюю часть масла в каждую формочку, поверх паштета. Паштет отправить в холодильник, пока масло не застынет.

13. Этап

По желанию, перед подачей украсить паштет. Поверьте, это очень вкусно! Приятного аппетита!