Ингредиенты для - Паштет из куриных желудков
Как вкусно приготовить - Паштет из куриных желудков
1 . Этап
Куриные желудочки, промыть и почистить от пленок и жира. Залить водой, добавить специи и лавровый лист. Варить, примерно 2 часа до мягкости, добавить соль по вкусу. Затем желудочки откинуть на дуршлаг и дать стечь бульону.
2 . Этап
Желудки мелко порезать.
3 . Этап
И обжарить на сливочном (40 г) масле.
4 . Этап
Добавить коньяк и тушить 5 минут.
5 . Этап
Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать крупными перьями.
6 . Этап
Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке.
7 . Этап
В отдельной сковороде обжарить лук и морковь на растительном масле. Добавить соль, перец и сахар, перемешать.
8 . Этап
К овощам добавить желудки, немного бульона, накрыть крышкой и тушить на среднем огне, примерно 10 минут.
9 . Этап
Все выложить в чашу блендера и смолоть до состояния крупной крошки.
10 . Этап
Массу переложить в миску и еще раз пробить погружным блендером до однородности.
11 . Этап
Паштет разложить по формочкам и разровнять верх.
12 . Этап
Растопить оставшееся сливочное масло (40 г). Оно расслоится на 2 части, из которых понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно налить верхнюю часть масла в каждую формочку, поверх паштета. Паштет отправить в холодильник, пока масло не застынет.
13 . Этап
По желанию, перед подачей украсить паштет. Поверьте, это очень вкусно! Приятного аппетита!