Свиной рулет с морковью и черносливом

1. Этап

Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Чернослив промываем, если он слишком сухой - замачиваем на 10 минут в кипятке.

3. Этап

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости.

4. Этап

Добавляем в сковороду к луку крупно тертую морковь, перемешиваем и готовим еще 5-7 минут на среднем огне.

5. Этап

Добавляем кубиками нарезанные помидоры, сбавляем огонь и тушим около 8 минут.

6. Этап

Пока овощи тушатся - разберемся с мясом. Продольно надрезаем 1/3 часть куска мяса.

7. Этап

Примерно 2-3 см мяса оставляем, чтобы надрезанный кусок не отвалился.

8. Этап

Разворачиваем кусок мяса, как книгу.

9. Этап

Повторяем процедуру с той стороны мяса, которая потолще (мы же разрезали кусок не пополам, а лишь на треть).

10. Этап

Вновь разворачиваем мясо как книжку. В итоге, большой кусок мяса мы разрезали так, что он стал тонким, но в 3 раза больше по площади.

11. Этап

Щедро солим и отбиваем мясо.

12. Этап

Чернослив измельчаем (каждый примерно на 4 части) и добавляем к обжаренным овощам.

13. Этап

Солим, перчим, перемешиваем.

14. Этап

Разогреваем духовку до 200 градусов. Начинку из овощей и чернослива равномерно распределяем по куску мяса. Оставьте примерно по 1 см с краев для удобного заворачивания.

15. Этап

Аккуратно заворачиваем в рулет.

16. Этап

Закрепляем рулет пищевыми нитками, чтобы не развалился при запекании.

17. Этап

В сковороде разогреваем растительное масло, на быстром огне обжариваем наш рулет до золотистого цвета. Буквально несколько минут.

18. Этап

Слегка обжаренный рулет перекладываем в форму для запекания.

19. Этап

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 45-50 минут.

20. Этап

Готовый рулет достаем из духовки, пищевые нитки удаляем. Блюдо готово к подаче.

21. Этап

Приятного аппетита! :)