Ризотто с тыквой и мясным фаршем

1. Этап

Тыкву приготовить на пару.

2. Этап

Пробить блендером в пюре.

3. Этап

Приготовить бульон: овощи залить холодной водой 1 л, довести до кипения, готовить полчаса. Бульон поддерживать горячим на слабом огне.

4. Этап

Репчатый лук мелко порезать.

5. Этап

В сковороде разогреть оливковое масло, потушить лук до прозрачного состояния, добавить фарш, размять лопаткой, готовить 5 минут.

6. Этап

Добавить рис ( рис не промывать), помешивая готовить 2 минуты. Влить вино, дать алкоголю выпариться.

7. Этап

Добавлять горячий бульон небольшими порциями ( по одному половнику), постоянно помешивая, готовить ризотто 16 минут. За 5 минут до готовности добавить тыквенное пюре.

8. Этап

Посолить, поперчить красным жгучим перцем.

9. Этап

В ризотто положить кубики холодного сливочного масла и тертый пармезан, перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.