Хлеб на заварном креме

1. Этап

Сварить заварной крем: муку смешать с молоком до теплого состояния (масса должна немного загустеть и появится пар), сразу снять с огня (НЕ кипятить). Отдельно взбить венчиком сахар и желток. Молочную смесь влить в яичную массу, постоянно помешивая.

2. Этап

Крем готов.

3. Этап

Смешать сухие ингредиенты для теста - муку, соль и дрожжи, перемешать.

4. Этап

Влить теплую воду, замесить тесто (насколько это будет возможно, так как жидкости маловато пока). Лучше делать это с помощью миксера или комбайна, я делала вручную, так будет дольше и труднее.

5. Этап

Теперь влить растопленное масло, снова замесить.

6. Этап

Ну и заварной крем.

7. Этап

На этом этапе должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Возможно, что вам понадобится больше или меньше муки, это зависит от влажности муки. Мне пришлось немного досыпать.

8. Этап

Накрыть посуду пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1-2 часа (у меня простояло 2 часа). Тесто должно значительно увеличиться.

9. Этап

Когда тесто будет готово, поделить его на колобки. На одну буханку берется 3 колобка.

10. Этап

Из каждого колобка руками сделать лепешку и скатать ее в рулет. (Я на этом этапе решила снова добавить свою нотку, поэтому завернула очищенные семечки в рулетики).

11. Этап

Затем рулетики свернуть улиткой и сложить их в форму, смазанную маслом. У меня форма 25x10 см.

12. Этап

Накрыть форму пленкой и снова поставить в теплое место для подъема (где-то на 1-1,5 часа). Тесто снова значительно увеличится. Включить духовку на 190 градусов.

13. Этап

Смазать хлеб взбитым белком, можно посыпать кунжутом (но это совсм необязательно).

14. Этап

Выпекать в разогретой духовке при температуре 190 градусов около 25-35 минут (смотрите по вашей духовке). Хлеб должен хорошенько зарумяниться. Хлеб охладить в форме, вынуть и подавать!