Name: Липкие острые баклажаны
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 300 г; Вода - 1 л; Соль - 2 ч. л.; Соевый соус - 1 ст. л.; Уксус - 40 г; Сахар - 10 г; Чеснок - 1 зуб.; Крахмал - 1 ч. л.; Перец красный жгучий - 0,25 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Липкие острые баклажаны

1. Баклажан - 300 г

2. Вода - 1 л

3. Соль - 2 ч. л.

4. Соевый соус - 1 ст. л.

5. Уксус - 40 г

6. Сахар - 10 г

7. Чеснок - 1 зуб.

8. Крахмал - 1 ч. л.

9. Перец красный жгучий - 0,25 ч. л.

Как вкусно приготовить - Липкие острые баклажаны

1. Этап

Подготовить овощи. Баклажаны вымыть, отрезать кончики и разрезать вдоль пополам. Затем каждую половинку разрезать вдоль на 3 или 4 полоски так, чтобы разрез проходил через центр баклажана. Полоски разрезать на отрезки длиной от 5 до 7 сантиметров. В миску налить воду и растворить в ней соль. Положить в рассол баклажаны. Сверху положить груз, например, тарелку, чтобы притопить баклажановые брусочки. Оставить баклажаны в рассоле на 20~30 минут. За это время баклажаны равномерно просолятся и напитаются влагой. Отмоченные баклажаны при жарке забирают меньше масла.

2. Этап

Подготовить соус. В миску налить уксус и тёмный соевый соус. Он нужен не для соли, а для придания соусу красноватого цвета. Насыпать сахар и крахмал. Положить чеснок, пропущенный через пресс. При желании можно добавить тёртый имбирь. Добавить острый перец или соус Табаско.

1. Этап. Липкие острые баклажаны: Подготовить соус. В миску налить уксус и тёмный соевый соус. Он нужен не для соли, а для придания соусу красноватого цвета. Насыпать сахар и крахмал. Положить чеснок, пропущенный через пресс. При желании можно добавить тёртый имбирь. Добавить острый перец или соус Табаско.

3. Этап

С баклажановых брусочков тщательно слить рассол. В широкой сковороде на максимальном огне разогреть растительное масло. Выложить баклажаны в один слой. Если баклажанов много, то жарить их в несколько этапов. Если выложить баклажаны кучей, то они будут не жариться, а тушиться и при перемешивании они потеряют форму.

1. Этап. Липкие острые баклажаны: С баклажановых брусочков тщательно слить рассол. В широкой сковороде на максимальном огне разогреть растительное масло. Выложить баклажаны в один слой. Если баклажанов много, то жарить их в несколько этапов. Если выложить баклажаны кучей, то они будут не жариться, а тушиться и при перемешивании они потеряют форму.

4. Этап

Жарить баклажаны при периодическом помешивании до мягкости и до зарумянивания сторон. Вылить в сковороду к баклажанам соус. Хорошо перемешать. Жарить 1,5~2 минуты при постоянном помешивании до полного испарения влаги. При помешивании стараться разделять склеивающиеся в кучки брусочки.