Рыба под картофельным суфле

1. Этап

Картофель отварить до готовности, воду слить и оставить на минимальном огне, чтобы подсох

2. Этап

Картофель размять. добавить соль, перец по вкусу

3. Этап

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Слегка обжарить на растительном масле

4. Этап

Рыбу промыть, уложить в форму, смазанную маслом, полить соевым соусом и оставить

5. Этап

Приготовить соус. Для этого растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета

6. Этап

Затем постепенно влить молоко и варить на небольшом огне до загустения

7. Этап

Добавить натертый на крупной терке плавленный сыр и подержать на маленьком огне еще несколько минут. Если сыр полностью не расплавится ничего страшного. Соус остудить

8. Этап

К картофелю добавить желтки, остывший соус и хорошо перемешать

9. Этап

Белки взбить в крепкую пену

10. Этап

В картофельную массу ввести белки и перемешать снизу вверх

11. Этап

На рыбу выложить лук с морковкой

12. Этап

Затем картофельное суфле

13. Этап

Запекать при 175 градусах до золотистого цвета

14. Этап

Приятного аппетита!