Name: Кролик с маслинами
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Кролик - 1,2 кг.; Маслины - 200 гр.; Бекон - 150 гр.; Лук репчатый - 2 шт.; Чеснок - 3 зубка; Тимьян - 3 зубка; Лавровый лист - 1 шт.; Петрушка (зелень) - 1 шт.; Вино белое сухое - 300 мл.; Коньяк - 25 мл.; Мука - 1 ст. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Соль - 4 ст. л.; Перец черный - 4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кролик с маслинами

1. Кролик - 1,2 кг.

2. Маслины - 200 гр.

3. Бекон - 150 гр.

4. Лук репчатый - 2 шт.

5. Чеснок - 3 зубка

6. Тимьян - 3 зубка

7. Лавровый лист - 1 шт.

8. Петрушка (зелень) - 1 шт.

9. Вино белое сухое - 300 мл.

10. Коньяк - 25 мл.

11. Мука - 1 ст. л.

12. Масло оливковое - 4 ст. л.

13. Соль - 4 ст. л.

14. Перец черный - 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кролик с маслинами

1. Этап

Кролика разрезать на порционные куски, лук и бекон нарезать тонко.

2. Этап

Нарезать чеснок и петрушку.

3. Этап

Обжарить куски кролика на сковороде с толстым дном в оливковом масле на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки (я обжаривала порциями).

1. Этап. Кролик с маслинами: Обжарить куски кролика на сковороде с толстым дном в оливковом масле на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки (я обжаривала порциями).

4. Этап

В небольшой сковороде разогреть оливковое масло (1 ст. л.), положить в него лук и бекон и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

1. Этап. Кролик с маслинами: В небольшой сковороде разогреть оливковое масло (1 ст. л.), положить в него лук и бекон и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

5. Этап

Подготовленные куски кролика переложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном, добавить обжаренные лук и бекон и жарить при постоянном помешивании минут 15.

1. Этап. Кролик с маслинами: Подготовленные куски кролика переложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном, добавить обжаренные лук и бекон и жарить при постоянном помешивании минут 15.

6. Этап

Опрыскать коньяком и поджечь при помощи длинной каминной спички или деревянной шпажки (заснять огонь не получилось, можно только догадаться по легкому мареву в кастрюле, что горело). Когда коньяк прогорит, можно посолить и поперчить.

1. Этап. Кролик с маслинами: Опрыскать коньяком и поджечь при помощи длинной каминной спички или деревянной шпажки (заснять огонь не получилось, можно только догадаться по легкому мареву в кастрюле, что горело). Когда коньяк прогорит, можно посолить и поперчить.

7. Этап

Залить кролика белым вином, разбавленным 100 мл холодной воды. Положить маслины, лавровый лист, чеснок, петрушку и тимьян. Готовить на слабом огне 40 минут, время от времени переворачивая куски кролика.

1. Этап. Кролик с маслинами: Залить кролика белым вином, разбавленным 100 мл холодной воды. Положить маслины, лавровый лист, чеснок, петрушку и тимьян. Готовить на слабом огне 40 минут, время от времени переворачивая куски кролика.

8. Этап

Для загустения соуса, получающегося при тушении кролика, смешать ложку муки с водой (уйдет 1-2 ложки) и добавить в сковороду, перемешать и готовить еще 5 минут.