Торт Киевский каштан

1. Этап

Муку растереть с маргарином в крошку.

2. Этап

Отделить белки от желтков.

3. Этап

Желтки взбить с сахаром.

4. Этап

Соединить взбитые желтки с сахаром и муку с маргарином. Замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.

5. Этап

Отдохнувшее тесто разделить на 4 части и испечь коржи при температуре 180* по 10-15 минут. Тесто песочное, поэтому рекомендую раскатывать прямо на противне.

6. Этап

Пока коржи пекутся, сделаем крем. Соединим сметану со сгущенным молоком. Можно вместо сметаны взять и масло. Но в тесте достаточно жира. А со сметаной крем получается нежным, со сливочным вкусом.

7. Этап

Орехи, если не жаренные-обжарить. Если жаренные-немного подсушить на сковородке и измельчить скалкой. У меня были пополам грецкие и арахис.

8. Этап

Взбить белки с сахаром. При взбивании можно добавить несколько капель лимонного сока. Белки взбить до острых пиков."Стоячее" состояние белков нам не нужно, это не меренга. Если долго будете взбивать, то потом они расслоятся и их останется просто выбросить.

9. Этап

Готовый корж посыпать дробленными орехами и сверху выложить глазурь.

10. Этап

Можно поступить наоборот-сначала безе, потом орехи. Так легче. Так поступаем с 3-мя коржами. Температуру в духовке снижаем до 100*. Каждый корж "подсушиваем" в духовке. Безе должно увеличиться в объеме и приобрести розоватый цвет. Такой процесс может занять от 10 до 20 минут. У меня каждый корж "сушился" 20 минут.

11. Этап

Вот такой корж после "просушки". Здесь орехи под безе.

12. Этап

Каждый корж промазываем кремом. Сверху корж без безе. Вы заметили, что в тесто не кладем ни соду, ни разрыхлитель? Коржи получаются не высокими. Но за счет безе, сам торт выходит довольно приличной высоты.

13. Этап

Глазурь готовим, как обычно. Смешиваем сахар с какао, добавляем сметану, доводим до кипения. Кладем масло. Перемешиваем до однородности. Я всегда вместо молока в глазурь кладу сметану. За счет этого она получается более плотной.

14. Этап

Покрываем весь торт глазурью.

15. Этап

Приступаем к украшению. Мним себя великими художниками и начинаем малевать... Смешать сметану и сахар, добавить закрепитель для сметаны. Основной, белой массой рисуем сам цветок. Я это делала насадкой от шприца, вставленной в обычный пакет плотный.

16. Этап

Для бабочки нам понадобятся картонка, листик кальки или пергамента и шоколад.

17. Этап

Шоколад растопите удобным вам способом. Сверните из еще одного листочка пергамента корнетик. На кальке нарисуйте бабочку, она должна быть симметричной. Положите шоколадную массу в корнетик и рисуйте бабочку.

18. Этап

Бабочка готова. Осталось вложить листик в согнутую пополам картонку и в таком состоянии отправить в холодильник.

19. Этап

"Садим" бабочку возле цветочка и наш торт готов!!!