Name: Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тмином
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Закваска - 125 г; Вода - 325 г; Мука ржаная - 375 г; Мука цельнозерновая - 75 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Мед - 2 ст. л.; Соль - 7 г; Вино красное полусухое - 110 г; Семена льна - 50 г; Миндаль - 100 г; Тмин - 30 г; Солод - 70 г

Ингредиенты для - Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тмином

1. Закваска 125 г

2. Вода 325 г

3. Мука ржаная 375 г

4. Мука цельнозерновая 75 г

5. Масло растительное 2 ст. л.

6. Мед 2 ст. л.

7. Соль 7 г

8. Вино красное полусухое 110 г

9. Семена льна 50 г

10. Миндаль 100 г

11. Тмин 30 г

12. Солод 70 г

Как вкусно приготовить - Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тмином

1 . Этап

Рецепт закваски есть вот тут Закваску я подкормила вечером ржаной мукой. Для ржаного хлеба нужна ржаная закваска. Вот она у меня готова к замесу, рыхлая, пористая, дышит

2 . Этап

Вместе с оживлением закваски я сделала заварку, смешав муку, солод и кипяток, накрыла крышкой.

3 . Этап

Утром смешала 125г закваски, 125г муки ржаной, 125г воды и всю заварку и отправила в теплое место

1. Этап. Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тмином: Утром смешала 125г закваски, 125г муки ржаной, 125г воды и всю заварку и отправила в теплое место

4 . Этап

Вот так выглядит опара через 4 часа

5 . Этап

В замесе мне помогала хлебопечка: я смешала всю опару, добавила муку цельнозерновую и ржаную, воду, вино, соль, мед, масло, орехи, семя льна.

1. Этап. Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тмином: В замесе мне помогала хлебопечка: я смешала всю опару, добавила муку цельнозерновую и ржаную, воду, вино, соль, мед, масло, орехи, семя льна.

6 . Этап

Хорошо вымесила

7 . Этап

Уложила в чашу мультиварки и оставила на расстойку

8 . Этап

Через 2 часа тесто хорошо поднялось, я посыпала будущий хлеб тмином

9 . Этап

У меня Мультиварка VT-4203 SR И я включила режим выпечка на 1 час, по окончании программы еще раз включила выпечка на 1 час. За 15 минут до окончания программы, хлеб аккуратно перевернула и продолжила выпечку