Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тмином

1. Этап

Рецепт закваски есть вот тут Закваску я подкормила вечером ржаной мукой. Для ржаного хлеба нужна ржаная закваска. Вот она у меня готова к замесу, рыхлая, пористая, дышит

2. Этап

Вместе с оживлением закваски я сделала заварку, смешав муку, солод и кипяток, накрыла крышкой.

3. Этап

Утром смешала 125г закваски, 125г муки ржаной, 125г воды и всю заварку и отправила в теплое место

4. Этап

Вот так выглядит опара через 4 часа

5. Этап

В замесе мне помогала хлебопечка: я смешала всю опару, добавила муку цельнозерновую и ржаную, воду, вино, соль, мед, масло, орехи, семя льна.

6. Этап

Хорошо вымесила

7. Этап

Уложила в чашу мультиварки и оставила на расстойку

8. Этап

Через 2 часа тесто хорошо поднялось, я посыпала будущий хлеб тмином

9. Этап

У меня Мультиварка VT-4203 SR И я включила режим выпечка на 1 час, по окончании программы еще раз включила выпечка на 1 час. За 15 минут до окончания программы, хлеб аккуратно перевернула и продолжила выпечку

10. Этап

Вот такой получился красавец