Name: Пасхальный кулич слоёный
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи - 1 пакет.; Молоко - 250 мл; Масло сливочное - 100 г; Сахар - 50 г; Рисовая мука - 200 г; Мука пшеничная - 200 г; Соль - 0,5 ч. л.; Джем - 70 г; Орехи - 100 г; Яйцо куриное - 1 шт; Ванилин - 1 г; Сахарная пудра - 50 г; Белок яичный - 1 шт; Соль - 1/4 ч. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 100 г; Молоко сухое - 100 г; Молоко сгущенное - 80 г; Краситель пищевой - 80 г; Крахмал картофельный - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальный кулич слоёный

Для приготовления кулича

1. Дрожжи 1 пакет.

2. Молоко 250 мл

3. Масло сливочное 100 г

4. Сахар 50 г

5. Рисовая мука 200 г

6. Мука пшеничная 200 г

7. Соль 0,5 ч. л.

8. Джем 70 г

9. Орехи 100 г

10. Яйцо куриное 1 шт

11. Ванилин 1 г

Для приготовления глазури

1. Сахарная пудра 50 г

2. Белок яичный 1 шт

3. Соль 1/4 ч. л.

4. Лимонный сок 1 ст. л.

5. Какао-порошок 1 ст. л.

Для приготовления мастики

1. Сахарная пудра 100 г

2. Молоко сухое 100 г

3. Молоко сгущенное 80 г

4. Краситель пищевой 80 г

5. Крахмал картофельный 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пасхальный кулич слоёный

1. Этап

Продукты для приготовления самого кулича,

2. Этап

В глубокую чашку влить тёплое молоко, добавить соль, сахар, растопленное масло, всыпать дрожжи (всю пачку), хорошо перемешать и добавить 100 г. рисовой муки, накрыть чашку полотенцем, поставить в тёплое место на 20-30 минут

1. Этап. Пасхальный кулич слоёный: В глубокую чашку влить тёплое молоко, добавить соль, сахар, растопленное масло, всыпать дрожжи (всю пачку), хорошо перемешать и добавить 100 г. рисовой муки, накрыть чашку полотенцем, поставить в тёплое место на 20-30 минут

3. Этап

Вбить в опару яйцо, поэтапно всыпать оба вида просеянной муки с ванилином и вы месить тесто, рисовая мука не имеет глютена (клейковины) поэтому всыпаем целиком всю пачку дрожжей

1. Этап. Пасхальный кулич слоёный: Вбить в опару яйцо, поэтапно всыпать оба вида просеянной муки с ванилином и вы месить тесто, рисовая мука не имеет глютена (клейковины) поэтому всыпаем целиком всю пачку дрожжей

4. Этап

Как только тесто перестанет липнуть к рукам, скатать тесто в шар, положить в чашку, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час,

1. Этап. Пасхальный кулич слоёный: Как только тесто перестанет липнуть к рукам, скатать тесто в шар, положить в чашку, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час,

5. Этап

Разделить тесто на 10 частей, каждую скатать в шарик

6. Этап

Каждый шарик раскатать в лепёшку размером с донышко формы для выпечки кулича

7. Этап

Первую лепёшку смазать размягченным маслом, посыпать орешками и поместить на дно формы для выпечки

8. Этап

Следующую лепёшку смазать малиновым джемом и поместить в форму поверх первой, далее продолжить раскатывать и укладывать в форму лепёшки чередуя джем с орехами

1. Этап. Пасхальный кулич слоёный: Следующую лепёшку смазать малиновым джемом и поместить в форму поверх первой, далее продолжить раскатывать и укладывать в форму лепёшки чередуя джем с орехами

9. Этап

Самую верхнюю лепёшку просто смазать маслом, накрыть форму полотенцем и оставить в тёплом месте ещё на 20 минут, затем убрать полотенце, накрыть форму смоченной водой кулинарной бумагой и поставить выпекать в духовку при + 180 град на 35 минут

1. Этап. Пасхальный кулич слоёный: Самую верхнюю лепёшку просто смазать маслом, накрыть форму полотенцем и оставить в тёплом месте ещё на 20 минут, затем убрать полотенце, накрыть форму смоченной водой кулинарной бумагой и поставить выпекать в духовку при + 180 град на 35 минут

10. Этап

Вот такой симпатичный полосатенький кулич получился, повторюсь - в составе рисовая мука без глютена и потому шикарной шапочки у кулича не будет

1. Этап. Пасхальный кулич слоёный: Вот такой симпатичный полосатенький кулич получился, повторюсь - в составе рисовая мука без глютена и потому шикарной шапочки у кулича не будет

11. Этап

Для глазури взбить белок со щепоткой соли до пиков, всыпать просеянную сахарную пудру с какао и снова взбить, в конце добавить лимонный сок

1. Этап. Пасхальный кулич слоёный: Для глазури взбить белок со щепоткой соли до пиков, всыпать просеянную сахарную пудру с какао и снова взбить, в конце добавить лимонный сок

12. Этап

При помощи силиконовой кисточки покрыть кулич глазурью и поставить подсыхать на 4-5 часов, лучше покрыть пока кулич тёпленький

1. Этап. Пасхальный кулич слоёный: При помощи силиконовой кисточки покрыть кулич глазурью и поставить подсыхать на 4-5 часов, лучше покрыть пока кулич тёпленький

13. Этап

Для мастики смешать сахарную пудру с сухим молоком и сгущенным молоком, по желанию добавить сок лимонный, замешивать не менее10 минут, разделить мастику на несколько частей и в каждую подмешать пищевой краситель, осталось раскатать мастику на посыпанной крахмалом доске и вырезать формочками цветы и листики, украшаем кулич, приклеить цветочки на кулич можно смазав мёдом, у меня ещё использованы готовые ягодки из мастики (любые украшения можно купить в кондитерских)