Name: Пирожное Яблочное искушение
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Рисовая мука - 0.5 ст.; Рисовые хлопья - 1 ст.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сахар - 1 ст.; Кефир - 1 ст.; Масло сливочное - 50 гр.; Сода - 1/2 ч. л.; Яблоки - 650 гр.; Сахар - 2 ст. л.; Желатин - 2 ст. л.; Яблочный сок - 100 мл.; Вода - 3 ст. л.; Мусс яблочный - 200 мл.; Сливки - 150 мл.; Желатин - 1 ст. л.; Яблочный сок - 50 мл.; Яблочный сок - 200 мл.; Желатин - 2 ст. л.; Сахар - 2 ст.; Сода - 1 ч. л.; Лимонная кислота - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожное Яблочное искушение

Рисовый бисквит

1. Рисовая мука 0.5 ст.

2. Рисовые хлопья 1 ст.

3. Яйцо куриное 2 шт.

4. Сахар 1 ст.

5. Кефир 1 ст.

6. Масло сливочное 50 гр.

7. Сода 1/2 ч. л.

Мусс

1. Яблоки 650 гр.

2. Сахар 2 ст. л.

3. Желатин 2 ст. л.

4. Яблочный сок 100 мл.

5. Вода 3 ст. л.

Парфе

1. Мусс яблочный 200 мл.

2. Сливки 150 мл.

3. Желатин 1 ст. л.

4. Яблочный сок 50 мл.

Зефир

1. Яблочный сок 200 мл.

2. Желатин 2 ст. л.

3. Сахар 2 ст.

4. Сода 1 ч. л.

5. Лимонная кислота 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирожное Яблочное искушение

1. Этап

Сначала подготовим яблочное пюре для мусса. Яблоки очистим от шкурки и серединки, нарежем кусочками, зальем водой, добавим сахара и будем томить на среднем огне минут 10-15 до размягчения. Убираем с огня и остужаем.

2. Этап

Пока пюре остывает, приготовим рисовый бисквит. Если у вас нет рисовой муки, рисовые хлопья можно смолоть на кофемолке и просеять - чтобы получить 1/2 стакана муки мне понадобился еще 1 стакан хлопьев. Скажу сразу, в следующий раз я буду делать этот бисквит полностью из рисовой муки, либо немного измельчу хлопья в кофемолке - в таком нежном воздушном десерте целые хлопья мне немного мешали.

1. Этап. Пирожное Яблочное искушение: Пока пюре остывает, приготовим рисовый бисквит. Если у вас нет рисовой муки, рисовые хлопья можно смолоть на кофемолке и просеять - чтобы получить 1/2 стакана муки мне понадобился еще 1 стакан хлопьев. Скажу сразу, в следующий раз я буду делать этот бисквит полностью из рисовой муки, либо немного измельчу хлопья в кофемолке - в таком нежном воздушном десерте целые хлопья мне немного мешали.

3. Этап

Яйца взбить с сахаром добела. Добавить кефир и растопленное сливочное масло.

4. Этап

Перемешать, всыпать рисовую муку и хлопья.

5. Этап

Добавить соду, быстро перемешать

6. Этап

Тесто вылить в форму (у меня 25*40 см), застеленную пергаментной бумагой. выпекать 20-25 минут при температуре 165 градусов.

1. Этап. Пирожное Яблочное искушение: Тесто вылить в форму (у меня 25*40 см), застеленную пергаментной бумагой. выпекать 20-25 минут при температуре 165 градусов.

7. Этап

Бисквит остудить, достать из формы, разрезать на 2 части.

8. Этап

Приготовление яблочного мусса: желатин замочить в яблочном соке, оставить до набухания, затем распустить на водяной бане или в микроволновке.

1. Этап. Пирожное Яблочное искушение: Приготовление яблочного мусса: желатин замочить в яблочном соке, оставить до набухания, затем распустить на водяной бане или в микроволновке.

9. Этап

Отмерить 500 гр яблочного пюре, взбить его блендером.

10. Этап

Продолжая взбивать, добавить распущенный желатин. Взбивать еще 5-6 минут.

11. Этап

Отмерить 200 мл яблочного мусса и отставить в сторону - он нам пригодится для приготовления яблочного парфе.

12. Этап

Оставшийся мусс разделить на 2 части на нанести их на подготовленные коржи. убрать в холодильник до застывания.

1. Этап. Пирожное Яблочное искушение: Оставшийся мусс разделить на 2 части на нанести их на подготовленные коржи. убрать в холодильник до застывания.

13. Этап

Готовим яблочный зефир. Желатин распускаем в 50 мл яблочного сока. Оставшийся сок (150 мл) с сахаром доводим до кипения и варим сироп в течение 5 минут.

1. Этап. Пирожное Яблочное искушение: Готовим яблочный зефир. Желатин распускаем в 50 мл яблочного сока. Оставшийся сок (150 мл) с сахаром доводим до кипения и варим сироп в течение 5 минут.

14. Этап

Желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке, начинаем взбивать в миксере на средней скорости. продолжая взбивать, аккуратно, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбивать около 5 минут. Затем добавить лимонную кислоту, через 5 минут добавить соду. Когда масса станет вязкой (еще минут через 5) - зефир готов.

1. Этап. Пирожное Яблочное искушение: Желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке, начинаем взбивать в миксере на средней скорости. продолжая взбивать, аккуратно, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбивать около 5 минут. Затем добавить лимонную кислоту, через 5 минут добавить соду. Когда масса станет вязкой (еще минут через 5) - зефир готов.

15. Этап

На первый корж с яблочным муссом выкладываем большую часть (примерно 3/4) зефира. Берем второй корж, переворачиваем его муссом вниз и кладем на слой зефира. Сверху выкладываем оставшийся зефир и убираем в холодильник до застывания.

1. Этап. Пирожное Яблочное искушение: На первый корж с яблочным муссом выкладываем большую часть (примерно 3/4) зефира. Берем второй корж, переворачиваем его муссом вниз и кладем на слой зефира. Сверху выкладываем оставшийся зефир и убираем в холодильник до застывания.

16. Этап

Осталось приготовить яблочное парфе. Желатин также замочить в яблочном соке. В отставленные 200 мл яблочного мусса вливаем сливки (автор использовала йогурт 400 мл - но мне это показалось слишком много), взбивая, добавляем распущенный желатин. Выкладываем на уже застывшие слои и убираем в холодильник до полного застывания на пару часов. Разрезаем горячим ножом, украшаем по желанию.