Name: Шоколадный торт-мусс Кофе-черная смородина
Yield: 10
Ingredients: Сахар - 80 г; Масло сливочное - 2 ст. л.; Вода - 70 мл; Яйцо куриное - 3 шт; Какао-порошок - 3 ст. л.; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 50 г; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Смородина черная - 225 г; Вода - 150 мл; Сахар - 100 г; Желатин - 1,5 ст. л.; Творожный сыр - 450 г; Сливки - 300 мл; Сахарная пудра - 150 г; Желатин - 20 г; Вода - 125 мл; Кофе растворимый - 2 ч. л.

Ингредиенты для - Шоколадный торт-мусс Кофе-черная смородина

1. Бисквит Сахар 80 г

2. Бисквит Масло сливочное 2 ст. л.

3. Бисквит Вода 70 мл

4. Бисквит Яйцо куриное 3 шт

5. Бисквит Какао-порошок 3 ст. л.

6. Бисквит Крахмал кукурузный 2 ст. л.

7. Бисквит Мука пшеничная 50 г

8. Бисквит Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

9. Бисквит Соль 1 щепот.

10. Желе из черной смородины Смородина черная 225 г

11. Желе из черной смородины Вода 150 мл

12. Желе из черной смородины Сахар 100 г

13. Желе из черной смородины Желатин 1,5 ст. л.

14. Сливочный и кофейный мусс Творожный сыр 450 г

15. Сливочный и кофейный мусс Сливки 300 мл

16. Сливочный и кофейный мусс Сахарная пудра 150 г

17. Сливочный и кофейный мусс Желатин 20 г

18. Сливочный и кофейный мусс Вода 125 мл

19. Сливочный и кофейный мусс Кофе растворимый 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадный торт-мусс Кофе-черная смородина

1 . Этап

Разогреть духовку до 170 градусов. Растворить какао в горячей воде. Остудить. Получается довольно таки густая масса. Разделить белки и желтки. Белки взбить до устойчивых пиков, всыпая постепенно 40 г. сахара...

2 . Этап

Желтки взбить с оставшимся сахаром до бела.

3 . Этап

Добавить какао во взбитые желтки и аккуратно перемешать.

4 . Этап

Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью. Постепенно добавить к шоколадно-желтковой массе, хорошо перемешать.

1. Этап. Шоколадный торт-мусс Кофе-черная смородина: Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью. Постепенно добавить к шоколадно-желтковой массе, хорошо перемешать.

5 . Этап

Затем постепенно подмешать взбитые белки..

6 . Этап

Сливочное масло растопить и аккуратно добавить к шоколадной массе. Перемешать круговыми движениями с помощью лопатки.

1. Этап. Шоколадный торт-мусс Кофе-черная смородина: Сливочное масло растопить и аккуратно добавить к шоколадной массе. Перемешать круговыми движениями с помощью лопатки.

7 . Этап

Вылить тесто в смазанную форму (диаметр - 18-20 см.) растительным маслом. И выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность зубочисткой. Готовый бисквит полностью остудить. И разрезать на две части!

1. Этап. Шоколадный торт-мусс Кофе-черная смородина: Вылить тесто в смазанную форму (диаметр - 18-20 см.) растительным маслом. И выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность зубочисткой. Готовый бисквит полностью остудить. И разрезать на две части!

8 . Этап

Желатин залить водой (50 мл.) и дать ему набухнуть. Смородину промыть. Залить оставшейся водой, добавить сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить примерно 5-7 минут. Снять смородину с огня и добавить набухший желатин, хорошо перемешать. Оставить остывать при комнатной температуре.

1. Этап. Шоколадный торт-мусс Кофе-черная смородина: Желатин залить водой (50 мл.) и дать ему набухнуть. Смородину промыть. Залить оставшейся водой, добавить сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить примерно 5-7 минут. Снять смородину с огня и добавить набухший желатин, хорошо перемешать. Оставить остывать при комнатной температуре.

9 . Этап

Растворить кофе в горячей воде (70 мл). Оставить остывать. Желатин залить водой (55 мл) и дать набухнуть. Творожный сыр перемешать с половиной порции сахарной пудры. У меня сыр домашний!!! Сливки взбить с оставшейся пудрой до твердых пиков. Ввести в сырную массу. Аккуратно перемешать, чтобы масса не потеряла воздушность.

1. Этап. Шоколадный торт-мусс Кофе-черная смородина: Растворить кофе в горячей воде (70 мл). Оставить остывать. Желатин залить водой (55 мл) и дать набухнуть. Творожный сыр перемешать с половиной порции сахарной пудры. У меня сыр домашний!!! Сливки взбить с оставшейся пудрой до твердых пиков. Ввести в сырную массу. Аккуратно перемешать, чтобы масса не потеряла воздушность.

10 . Этап

Растопить набухший желатин на среднем огне. И подмешать к крему. Быстро и хорошо перемешать!

11 . Этап

Разделить мусс на две части, в одну часть добавить растворимый кофе.

12 . Этап

Начинаем сборку торта. Работаем быстро!!! Торт удобно будит собирать в разъемной форме. Предварительно застелив её пленкой или бумагой для выпечки! Поместить шоколадный бисквит на дно формы...

1. Этап. Шоколадный торт-мусс Кофе-черная смородина: Начинаем сборку торта. Работаем быстро!!! Торт удобно будит собирать в разъемной форме. Предварительно застелив её пленкой или бумагой для выпечки! Поместить шоколадный бисквит на дно формы...

13 . Этап

Сверху сливочный мусс (если мусс уже начинает густеть, то можно сразу продолжать собирать, если нет, то следует поставить торт в холодильник на 5-7 минут, потому что сливочный и кофейный слои могут перемешаться)...

1. Этап. Шоколадный торт-мусс Кофе-черная смородина: Сверху сливочный мусс (если мусс уже начинает густеть, то можно сразу продолжать собирать, если нет, то следует поставить торт в холодильник на 5-7 минут, потому что сливочный и кофейный слои могут перемешаться)...

14 . Этап

... Затем слой кофейного мусса...

15 . Этап

.. И черносмородиновое желе.

16 . Этап

Завершает торт шоколадный бисквит. Готовый торт в форме поставить в холодильник минимум на 3 часа, либо оставить на ночь! Украсить по желанию!)

1. Этап. Шоколадный торт-мусс Кофе-черная смородина: Завершает торт шоколадный бисквит. Готовый торт в форме поставить в холодильник минимум на 3 часа, либо оставить на ночь! Украсить по желанию!)

17 . Этап

Я украсила ягодами черной смородины, кейк попсами и шоколадом. Для кейк попсов: Извечная моя проблема - это горка на бисквите! Как не крути, она постоянно у меня вылазит. Поэтому я ее аккуратно срезала. Измельчила блендером, добавила ложку крема (я специально отложила несколько ложек сливочного мусса, чтобы украсить им торт сверху). Смотрите по консистенции, крема уходит немного, чтобы можно было сформировать шарики. Либо приготовить крем отдельно. Для этого смешать густую сметану или крем-чиз с сахаром или сгущенным молоком. Затем шарики обвалять в какао!